Ce délicieux soupe de chou-fleur faible teneur en glucides C'est une recette modifiée que j'ai trouvée sur damndelicious.net – mais elle contenait de la farine et du lait. Mais les partisans de mode de vie à faible teneur en glucides ne mangez pas de céréales et leurs dérivés, afin de réduire les glucides, j'ai échangé la farine contre du fromage à la crème comme épaississant, et j'ai également échangé le lait contre de la crème aigre. La recette originale est recommandée pour 6 personnes, chacune avec 17,4 g de glucides. Ma version aurait 11,9 glucides, sans céréales. Le fromage à la crème n’épaissit peut-être pas autant que la farine, mais il ajoute certainement une belle saveur – et vous pouvez toujours réduire en purée une partie de la soupe avec un mixeur plongeant à la fin si vous la souhaitez plus épaisse. Quoi qu'il en soit, cette version de soupe de chou-fleur à faible teneur en glucides C'était délicieux.

Soupe de chou-fleur à faible teneur en glucides | Ingrédients

4 lardons au goût, coupés en cubes

2 cuillères à soupe de beurre non salé

2 gousses d'ail hachées

un oignon coupé en cubes

2 carottes, pelées et hachées

2 branches de céleri, coupées en dés

1/4 tasse de fromage à la crème ou de fromage cottage

4 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de crème épaisse

1 tête de chou-fleur, hachée

1 feuille de laurierSel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût

2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais (facultatif)

Soupe de chou-fleur à faible teneur en glucides | Comment préparer :

Si vous utilisez du bacon tranché, faites chauffer une grande poêle à feu moyen/élevé. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant ; laisser réservé.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajoutez l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri. Remuez de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes.

Ajoutez progressivement le bouillon de poulet, la crème épaisse et le fromage à la crème. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde et épaississe, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le chou-fleur et la feuille de laurier.

Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 12 à 15 minutes ; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir immédiatement soupe de chou-fleur à faible teneur en glucides, garni de bacon et de persil au goût, si désiré.

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