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कम कार्ब अलसी का आटा – अलसी के बीज छोटे भूरे, पीले या सुनहरे रंग के बीज होते हैं। वे ओमेगा 3 या एएलए के लिए एक अच्छा विकल्प हैं (अल्फा-लिनोलेइक एसिड). वे मानव आहार में लिग्नान का स्रोत भी हैं। अलसी के बीजों में तिल के बीजों की तुलना में लगभग 7 गुना अधिक लिग्नान होते हैं।
अलसी को लगभग 6,000 वर्षों से भोजन के रूप में खाया जाता रहा है। यह संभवतः विश्व का पहला सुसंस्कृत सुपरफूड था! यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन मुक्त भी है।
कम कार्ब युक्त अलसी का आटा और इसके फायदे
अलसी के बीज के फायदे पाचन में सुधार, साफ त्वचा, कोलेस्ट्रॉल कम करने, चीनी की लालसा कम करने, हार्मोन संतुलन, कैंसर से लड़ने, वजन घटाने में मदद करने और बहुत कुछ करने में आपकी मदद कर सकते हैं। हालांकि इसके कई स्वास्थ्य लाभों पर अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, लेकिन नियमित रूप से इसे अपने आहार में शामिल करने के औचित्य के लिए पर्याप्त वास्तविक साक्ष्य उपलब्ध हैं।
कम कार्ब वाले अलसी या अलसी के आटे का उपयोग कैसे करें?
अलसी के बीजों को साबुत, आटे के रूप में पीसकर या अंकुरित करके खाया जा सकता है। साबुत और पिसे हुए अलसी के बीजों का उपयोग अक्सर ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में किया जाता है, विशेष रूप से ब्रेड में, साथ ही क्रैकर्स बनाने में भी।
पृथक अलसी के तेल के विपरीत, साबुत या पिसे हुए अलसी के बीजों में विभिन्न प्रकार के यौगिक होते हैं, जिनमें विटामिन, खनिज, फाइबर और लिग्नान शामिल हैं। यौगिकों का यह "मैट्रिक्स" ही है जो अलसी को ताप-स्थिर, विघटन के प्रति प्रतिरोधी बनाता है, और इसलिए इसे बेकिंग में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है।
शाकाहारी लोग अंडे के विकल्प के रूप में अलसी का उपयोग कर सकते हैं।
साबुत बीजों को कच्चा या मूसली/ग्रेनोला में भूनकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस तेल का उपयोग सलाद, स्मूदी आदि में किया जा सकता है, लेकिन इसे कभी भी गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि यह गर्मी में जल्दी खराब हो जाएगा।
मैं कम कार्बयुक्त अलसी के भोजन को कैसे संग्रहित करूं?
अलसी को आपके पेंट्री में एक एयरटाइट कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। अलसी या पिसे हुए अलसी के बीजों को फ्रीजर में रखना चाहिए। इस प्रकार का कम कार्बोहाइड्रेट वाला आटा हवा के संपर्क में आने पर बहुत जल्दी खराब हो सकता है। फ्रीजर में यह कई महीनों तक सुरक्षित रहेगा।
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