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कम कार्ब आहार में केफिर (कम कार्ब लेख) - यह किण्वन प्रक्रिया के कारण स्वीकार्य है जो इसे बनाता है दूध लैक्टोज सूक्ष्मजीवों द्वारा भोजन के रूप में खाया जाता है और रूपांतरित हो जाता है लैक्टिक एसिड बनाना कम कार्ब केफिर.
केफिर क्या है?
केफिर सूक्ष्मजीवों/जीवाणुओं का एक समूह है जो मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, जिसमें लैक्टोबैसिली और खमीर शामिल हैं, जो दूध के साथ संयुक्त होने पर किण्वन करने में सक्षम हैं, जिससे सभी लाभों के अलावा एक स्वस्थ और ताज़ा पेय तैयार होता है।
कम कार्ब आहार में केफिर | केफिर के लाभ
केफिर एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है जिसे अतीत में दुनिया का सबसे अच्छा भोजन माना जाता था। देखें कि इसके क्या लाभ हैं और इस अद्भुत भोजन के बारे में थोड़ा समझें, जिसका सेवन करने से आंतों के अच्छे कार्य से लेकर कैंसर की रोकथाम तक कई क्षेत्रों में मदद मिल सकती है।
केफिर के सेवन के लाभ:
- विरोधी ट्यूमर
- एंटी बैक्टीरियल
- एंटी-फ़ंगल
- कैंसर को रोकने में मदद करता है
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
- पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है
- चिंता से मुकाबला
- श्वसन संबंधी समस्याओं के उपचार में मदद करता है
- अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है
- पेट की बीमारियों के इलाज में मदद करता है
- आंत्र समस्याओं को ठीक करें
- हृदय संबंधी समस्याओं से लड़ने और उनका इलाज करने में मदद करता है
- यकृत विकार को ठीक करने में मदद करता है
प्राकृतिक प्रोबायोटिक होने और अनेक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के अलावा, दूध केफिर का सेवन लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग भी कर सकते हैं।
कम कार्ब आहार में केफिर और लैक्टोज असहिष्णु लोग
क्या लैक्टोज असहिष्णु लोग दूध केफिर का सेवन कर सकते हैं?
हाँ वे कर सकते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि किण्वन के दौरान "छोटे कीड़े" दूध की चीनी, लैक्टोज को खाते हैं, जिससे अंतिम उत्पाद में इसकी मात्रा बहुत कम रह जाती है, या बिल्कुल भी नहीं रह जाती, जो कि दूध/अनाज के अनुपात और किण्वन के समय पर निर्भर करता है।
नोट: यह विशेषता केवल उन लोगों के लिए केफिर से किण्वित दूध के सेवन की अनुमति देती है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, न कि उन लोगों के लिए जिन्हें दूध से एलर्जी है।
इसलिए, केफिर से किण्वित उत्पादों की खपत व्यक्ति के असहिष्णुता के स्तर और किण्वन समय के प्रति इस स्तर के अनुकूलन और केफिर अनाज में दूध के अनुपात पर निर्भर करेगी।
प्रोबायोटिक्स के सभी लाभों का आनंद लेने के लिए अपने कम कार्ब आहार में केफिर को शामिल करें। यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें आपके दैनिक मेनू में शामिल किया जाए। इससे यह सुनिश्चित होता है कि इसका प्रभाव निरन्तर बना रहे। वयस्कों के लिए अनुशंसित खुराक कम से कम पांच दिनों के लिए 5 बिलियन कॉलोनी बनाने वाली इकाइयाँ है। व्यवहार में, अनुशंसित मात्रा प्रोबायोटिक संस्कृतियों के साथ दो से तीन दही के दैनिक सेवन से मेल खाती है; प्रोबायोटिक्स की सांद्रता उत्पाद के आधार पर बहुत भिन्न होती है। दही और अन्य डेयरी उत्पादों में बैक्टीरिया के स्तर की पहचान करने के लिए कोई मानक नहीं हैं।
जब इन खाद्य पदार्थों के लाभों का आनंद लेने की बात आती है तो एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू आपके संपूर्ण मेनू से संबंधित है। यदि आप संतुलित आहार का पालन नहीं करते हैं, तो सूक्ष्मजीवों की क्रिया कम हो जाएगी और परिणाम कई कारकों पर निर्भर करेंगे। आंतों के संक्रमण को सुधारने के लिए कम फाइबर वाला आहार लेने और अधिक मात्रा में किण्वित दूध का सेवन करने का कोई मतलब नहीं है। हरी सब्जियों और साग-सब्जियों से भरपूर आहार लेना आवश्यक है, क्योंकि इनमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक फाइबर होते हैं।
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