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अपनी पाककला गतिविधियों में थोड़ा ज्ञान जोड़ना हमेशा अच्छा होता है, इसलिए हमारे बारे में बात करने से पहले कम कार्ब पनीर ब्रेडआइए, पनीर ब्रेड की उत्पत्ति के बारे में थोड़ी बात करने की कोशिश करें। हमारे प्रिय पाओ डी क्वेइजो की उत्पत्ति अनिश्चित है, लेकिन यह अनुमान लगाया जाता है कि यह नुस्खा 18वीं शताब्दी में उभरा।
ऐसा माना जाता है कि पुर्तगाल में गेहूं का आटा निम्न गुणवत्ता वाला तथा उपभोग के लिए अनुपयुक्त था, इसलिए वहां के लोगों ने कसावा आटे, अर्थात् टैपिओका आटे का उपयोग करके अपने व्यंजन बनाने का निर्णय लिया।
पनीर ब्रेड को मिनास गेरैस राज्य की एक विशिष्ट ब्राज़ीलियाई रेसिपी के रूप में पहचाना जाता है, जो दूध और डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए भी प्रसिद्ध है। उत्पादों की अर्थव्यवस्था को अपनाकर, राज्य की आबादी ने कसावा स्टार्च और बची हुई चीज़ों का उपयोग करके एक रेसिपी के निर्माण को अपनाया जो खाने के लिए बहुत कठोर थी, जिससे एक मजबूत पनीर स्वाद के साथ एक नरम ब्रेड बनाई गई।
कुछ लैटिन अमेरिकी देशों में मिनास गेरैस चीज़ ब्रेड के समान रेसिपी वाली ब्रेड मिलती हैं; कोलंबिया में इस उत्पाद को पैन डी बोनो कहा जाता है, जिसका आकार चपटा होता है। पैराग्वे और अर्जेंटीना में भी चिपा नामक ब्रेड की रेसिपी बहुत मिलती-जुलती है, जो “U” आकार की होती है। इक्वाडोर में, "पैन डी युका" होता है, जिसका आकार हमारे ब्राजीलियाई पनीर ब्रेड के समान होता है, वहां दही के साथ पैन डी युका खाने की परंपरा है।
एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के अन्य देशों में चीज़ ब्रेड की परंपरा नहीं है, लेकिन ब्राजील की कुछ कंपनियां पहले से ही ब्राजील की रेसिपी का निर्यात कर रही हैं।
पारंपरिक चीज़ ब्रेड के अतिरिक्त, मैरिकोटा में अन्य प्रकार के चीज़ ब्रेड भी उपलब्ध हैं, जैसे चीज़ ब्रेड स्टिक, थ्री चीज़ बिस्किट, तथा चिपा भी बनाया जाता है। इसके अलावा हम दुनिया भर के कई देशों में अपनी पसंदीदा ब्रेड का निर्यात भी करते हैं।
खैर, अब जब आप पाओ डी क्वेइजो के बारे में थोड़ा और जान गए हैं, तो इसे खाने के बारे में आप क्या सोचते हैं? कम कार्ब पनीर ब्रेड और कॉफ़ी पियेंगे?
कम कार्ब पनीर ब्रेड रेसिपी
कम कार्ब पनीर ब्रेड मूल नुस्खा
1 अंडा + 100 ग्राम कसा हुआ मोज़ारेला चीज़ + 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेसन चीज़। जैसा कि मैंने वीडियो में बताया है, मैं पनीर की मात्रा में बदलाव करती हूं क्योंकि मुझे पार्मेसन बहुत तीखा और नमकीन लगता है।
कम कार्ब पनीर ब्रेड संशोधित नुस्खा
1 अंडा + 150 ग्राम मोज़ारेला + 50 ग्राम परमेसन।
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