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यह कम कार्ब मीटबॉल रेसिपी इटैलियन शैली पर आधारित ग्लूटेन मुक्त बनाना बहुत आसान है - बनाने में सिर्फ 30 मिनट. ये कम कार्ब ग्लूटेन मुक्त इतालवी शैली के मीटबॉल बनाने में बहुत सरल हैं।
ग्लूटेन-मुक्त मीटबॉल नियमित मीटबॉल से बहुत अलग नहीं हैं। चाहे आपने पहले एक या दूसरे प्रकार का काम किया हो, आधार एक ही है। आपको बस मांस, बाइंडर, मसाला और नमी की आवश्यकता है। और, मुझे अपनी युक्तियाँ और तरकीबें आपके साथ साझा करने में खुशी होगी!
मेरे संस्करण के लिए कम कार्ब मीटबॉल रेसिपी, मैंने कसा हुआ परमेसन पनीर और सुनहरे अलसी के भोजन का संयोजन इस्तेमाल किया। यह संयोजन कई व्यंजनों में पाए जाने वाले ब्रेडक्रम्ब्स का स्वादिष्ट विकल्प बन जाता है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट के स्थान पर आपको स्वस्थ वसा, फाइबर, विटामिन और खनिज मिलते हैं।
अलसी का आटा बांधने में बहुत अच्छा होता है, आप इस रेसिपी में सिर्फ एक अंडा भी मिला सकते हैं। यह एक बड़ी बात है, क्योंकि बहुत अधिक अंडे मीटबॉल को घना और स्पंजी बना सकते हैं। हम ऐसा नहीं चाहते! हमें केवल एक अंडे की जरूरत है, मीटबॉल को ठोस बनाने के लिए यह पर्याप्त है।
यदि आपके पास अडा नहीं है, तो जान लें कि सामान्य किस्म भी ठीक रहेगी, लेकिन सुनहरे संस्करण का स्वाद हल्का होता है जो आपको पसंद आ सकता है। अन्यथा, आप समान मात्रा में बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसकी धारण क्षमता अलसी के आटे की तुलना में थोड़ी कम है, लेकिन कुल मिलाकर यह अभी भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।
कहने की जरूरत नहीं है कि इस कम कार्ब मीटबॉल रेसिपी को बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले महत्वपूर्ण हैं! यह इतालवी शैली का संस्करण - जो इतालवी मसाला, अजमोद और लहसुन से भरा है - मेरा सबसे पसंदीदा है। आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
किसी भी मामले में, नमक की मात्रा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सामान्य नियम के अनुसार, प्रति पाउंड मांस के लिए एक चम्मच मात्रा आमतौर पर सही मात्रा होती है। मैंने इस रेसिपी में थोड़ा कम (3/4 चम्मच) इस्तेमाल किया क्योंकि परमेसन चीज़ भी नमकीन होती है।
और क्या? आप चाहते हैं कि आपके कम कार्ब मीटबॉल रसदार हों, है ना? मुख्य बात यह है कि इसमें कुछ प्रकार की नमी डाली जाए (और इसमें अंडे को शामिल नहीं किया जाता)।
मैंने नारियल का दूध इस्तेमाल किया, लेकिन आपके पास जो भी दूध हो (बादाम, डेयरी, आदि) वह भी ठीक रहेगा। आप चाहें तो खट्टा क्रीम भी आज़मा सकते हैं कम कार्ब मीटबॉल रेसिपी वसा से भरपूर.
मांस डालने से पहले कुछ मिनट तक सब कुछ भिगोने से आपके मीटबॉल्स की बनावट में काफी सुधार आएगा, इसलिए इस कदम को न छोड़ें! इससे न केवल स्वाद विकसित होता है, बल्कि यह नमी को सूखी सामग्री में पूरी तरह से अवशोषित होने देता है। मांस को अंत में डालने से बार-बार मिश्रण करने से अधिक मिश्रण नहीं बनता, जो कि बनावट को सुधारने में भी सहायक होता है।
कम कार्ब मीटबॉल रेसिपी के लिए सामग्री
- 1/4 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- 1/4 कप सुनहरा अलसी का आटा
- 1 बड़ा चम्मच इटालियन मसाला
- 3/4 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 कप नारियल का दूध (या अपनी पसंद का कोई भी दूध)
- 3 बड़े चम्मच प्याज (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 बड़ा अंडा
- 3 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- 500 ग्राम पिसा हुआ गोमांस
- 3/4 कप मारिनारा सॉस
लो कार्ब मीटबॉल रेसिपी कैसे बनाएं
- ओवन को 425 डिग्री F पर गर्म कर लें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर या फॉयल बिछाएं (यदि फॉयल का उपयोग कर रहे हैं तो ग्रीस लगा लें)।
- एक बड़े कटोरे में, कसा हुआ पार्मेसन चीज़, सुनहरा अलसी का आटा, इतालवी मसाला, समुद्री नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
- दूध, कसा हुआ प्याज, अंडा, लहसुन और ताजा अजवायन को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- अपने हाथों से पिसे हुए मांस को तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ इसमें शामिल न हो जाए। (मीटबॉल्स से बचने के लिए अधिक मिश्रण न करें।)
- मिश्रण से 1 इंच के गोले बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप अपने हाथों का उपयोग कर रहे हैं, तो हल्के से स्पर्श करें और मीटबॉल्स को बहुत कसकर न पैक करें।)
- 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक मीटबॉल मध्यम रूप से पक न जाएं। (यदि आप उन्हें और अधिक सुनहरा बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें कुछ और मिनटों के लिए बेक कर सकते हैं।)
- प्रत्येक मीटबॉल के ऊपर मैरिनारा सॉस डालें। इसे ओवन में वापस रखें और 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गर्म न हो जाए और मीटबॉल पूरी तरह पक न जाएं। अतिरिक्त ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें।
