विज्ञापनों
कम कार्ब टॉर्टिला - दूसरे दिन मेरे मन में एक विचार आया कि नारियल के आटे और अंडे को मिलाकर, आटे को बादाम के दूध से पतला किया जाए (आप नारियल के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं), और परिणामी आटे के साथ कुछ कम कार्बोहाइड्रेट वाले टॉर्टिला को तलने का प्रयास करें। सच कहूँ तो, मुझे उम्मीद नहीं थी कि मेरा आइडिया इतना कारगर साबित होगा। मेरा मतलब है, इसमें केवल तीन सामग्रियां हैं, और स्वादिष्ट ब्रेड की जगह कोई और सामग्री लाना हम सभी के लिए संघर्षपूर्ण हो जाता है, जो कम कार्बोहाइड्रेट वाली जीवनशैली का पालन करते हैं।
बेशक, मेरा पहला प्रयास शायद असफल हो जाएगा या आटे का सूखा स्वाद अच्छा नहीं होगा, और मुझे इसकी भरपाई के लिए अतिरिक्त सामग्री मिलानी पड़ेगी। मैं ग़लत था. परिणाम अविश्वसनीय था. मैं सचमुच विश्वास नहीं कर सका कि ये कम कार्ब टॉर्टिला इतने अच्छे बने।
मैं बहुत खुश हूं कि आटे का स्वाद अच्छा है और इसमें कार्बोहाइड्रेट भी कम है। आप उन्हें मोड़ सकते हैं या रोल कर सकते हैं, और वे टूटेंगे या बिखरेंगे नहीं, इसलिए वे सभी प्रकार के रैप के लिए उपयुक्त हैं। वे फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, इसलिए मैं लगभग हर रविवार को उनका एक बैच बनाता हूं और पूरे सप्ताह उनका उपयोग करता हूं।
मैंने स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा समुद्री नमक मिलाया, लेकिन वह हिस्सा वैकल्पिक है। आप इन्हें अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ भी तैयार कर सकते हैं।
यद्यपि इस नुस्खे में केवल तीन साधारण सामग्रियां हैं, लेकिन इन सामग्रियों को सही ढंग से एक साथ मिलाने के लिए कभी-कभी कुछ फेरबदल करने की आवश्यकता होती है। ग्लूटेन मुक्त होने के कारण इन्हें बांधने के लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता होती है, लेकिन यह इसके लायक है।
तलने से पहले सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नारियल के आटे के घोल का गाढ़ापन सही होना चाहिए। यह तरल और डालने में आसान होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं होना चाहिए। मिश्रण बनाने के बाद मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना न भूलें, ताकि नारियल के आटे के गाढ़े होने की प्रक्रिया स्वाभाविक हो। तभी आप स्थिरता का अंदाजा लगा सकते हैं। एक बात ध्यान में रखें कि विभिन्न ब्रांडों के नारियल के आटे में भिन्नता होती है, इसलिए अन्य सामग्री मिलाते समय आवश्यक मात्रा पर भी इसका प्रभाव पड़ेगा। यदि मिश्रण गाढ़ा हो तो मिश्रण को पतला करने के लिए उसमें बराबर मात्रा में अंडे और बादाम का दूध मिलाएं। यदि आप केवल अंडे मिलाते हैं तो टॉर्टिला का स्वाद बहुत अधिक अंडे जैसा होगा, लेकिन यदि आप केवल दूध मिलाते हैं तो उनका गाढ़ापन नहीं होगा। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आपको पैनकेक या तले हुए अंडे जैसा कुछ मिलेगा। जब तक आप सब कुछ ठीक से पतला करते रहेंगे, आपको कोई समस्या नहीं होगी।
रेसिपी का दूसरा भाग तलने की प्रक्रिया है, और इसके लिए भी मेरे पास कुछ सुझाव हैं। स्टोव का तापमान अलग-अलग होता है, इसलिए आपको अपने स्टोव का तापमान तदनुसार समायोजित करना पड़ सकता है। मेरे पास गैस स्टोव है जो बहुत गर्म हो जाता है, इसलिए मध्यम या मध्यम-धीमी आंच भी ठीक रहती है। हालांकि, यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, या यदि आप 60-90 सेकंड के बाद टॉर्टिला को भूरा होते हुए नहीं देखते हैं, तो आपको तापमान बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।
उनमें गहरे रंग के धब्बे विकसित होने चाहिए जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। यदि आपको केवल हल्का सुनहरा रंग दिखाई दे रहा है, जैसे कि पैनकेक, तो आपको तापमान बढ़ाने की आवश्यकता है। हमें आशा है कि ये सुझाव उपयोगी होंगे। मुझे यह जानकर खुशी होगी कि आप कम कार्ब टॉर्टिला का उपयोग कैसे कर रहे हैं। मुझे नीचे टिप्पणी में बताये!
कम कार्ब टॉर्टिला के लिए सामग्री
- 1/2 कप नारियल का आटा
- 5 बड़े अंडे
- 1 1/4 कप बिना मीठा बादाम दूध (या नारियल का दूध)
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक (वैकल्पिक)
कम कार्ब टॉर्टिला कैसे तैयार करें
एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। नारियल के आटे के कारण प्राकृतिक रूप से गाढ़ा होने वाले आटे को देखने के लिए आटे को एक या दो मिनट के लिए रख दें। मिश्रण आसानी से डाला जाना चाहिए (इसके लिए यदि आवश्यक हो तो बराबर अनुपात में बादाम का दूध और अंडे डालें)।
एक छोटी कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और हल्का चिकना करें।
पैन में 1/4 कप मिश्रण डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए तुरंत अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं और ढक्कन उठाने पर अंदर की ओर मुड़ न जाएं (लगभग 2 मिनट)। पलटें, पुनः ढक दें और दूसरी ओर भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं (2 मिनट अधिक)। जब तक आटा खत्म न हो जाए तब तक यही प्रक्रिया दोहराते रहें।
वजन कम करने में आपकी मदद करने वाली 101 कम कार्ब रेसिपीज़ पुस्तक खोजें
