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Komplettes Training zum Abnehmen durch Ernährungsumstellung:
Kennen Sie die Low-Carb-Diät? Sie ist der neue Favorit unter Abnehmwilligen und enthält kohlenhydratarme oder -freie Lebensmittel. Doch was genau sind diese Lebensmittel? Und welche Vorsichtsmaßnahmen sind beim Verzehr zu beachten? Wir haben mit zwei Ernährungswissenschaftlern gesprochen, um diese und weitere Fragen zu klären.
Gemüse und Hülsenfrüchte
Nicht alle Gemüsesorten sind kohlenhydratarm. Die wichtigsten Gemüsesorten mit niedrigem Kohlenhydratgehalt sind: Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Mangold, Champignons, Sellerie, Kirschtomaten, Grünkohl, Brunnenkresse, Paprika, Spargel, Zucchini, Auberginen, Spinat, Gurken, Zwiebeln, Chayote, grüne Bohnen, Rucola, Endiviensalat, Lauch, Sellerie und Salat.
Kürbis und Süßkartoffeln scheinen zwar kohlenhydratarm zu sein, sind es aber nicht. Denn obwohl sie einen niedrigen glykämischen Index haben – der Zucker gelangt allmählich in den Körper –, weisen sie eine hohe glykämische Last auf, d. h. sie enthalten viele Kohlenhydrate.
Früchte
Nicht alle Früchte sind kohlenhydratarm, da sie Fruktose, eine Kohlenhydratquelle, enthalten. Bestimmte Früchte können große Mengen Fruktose enthalten. In manchen Fällen kann die Art des Obstkonsums die Geschwindigkeit verringern, mit der diese Kohlenhydratquelle in den Körper gelangt.
„Um dies zu verbessern, sollten sie immer zusammen mit einer Ballaststoffquelle verzehrt werden, beispielsweise einem Samen wie Chia oder solchen, die mit dem Fruchtfleisch gegessen werden können, wie Mandarinen oder Orangen“, erklärt die Ernährungsberaterin Talitta Maciel von Espaço Reeducação Alimentar. Die wichtigsten kohlenhydratarmen Früchte sind: Avocado, Erdbeere, Pfirsich, Melone und Kokosnuss.
Empfohlene Proteine
Auch proteinreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte, Soja und Quinoa sind kohlenhydratarm. „Proteine sind wichtige Nährstoffe für den Körper, da sie Aminosäuren liefern. Diese sind wichtig für strukturelle, motorische und metabolische Funktionen und sind wesentliche Bestandteile der Muskeln und der Kollagenbildung. Darüber hinaus unterstützen Proteine die Produktion von Hormonen und Enzymen sowie die Regulierung der Immunfunktionen (Immunzellen)“, betont Ernährungsberaterin Karina Valentim von Patrícia Bertolucci Consultoria Nutricional.
Die proteinreichsten Lebensmittel mit allen essentiellen Aminosäuren sind tierische Produkte wie Fisch, Geflügel, Rindfleisch, Eier und Milchprodukte. „Wir sollten magereren Proteinen wie Fisch und Geflügel ohne Haut, magerem Fleisch wie Flanksteak, Filet Mignon, Rumpsteak, Magermilch und Weißkäse den Vorzug geben“, rät Valentim.
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