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Tortillas mit wenig Kohlenhydraten – Neulich kam mir die Idee, Kokosmehl und Eier zu mischen, den Teig mit Mandelmilch (Sie können auch Kokosmilch verwenden) zu verdünnen und zu versuchen, mit dem entstandenen Teig einige kohlenhydratarme Tortillas zu frittieren. Ehrlich gesagt hätte ich nicht erwartet, dass meine Idee so gut funktioniert. Ich meine, es sind nur drei Zutaten, und der Versuch, das leckere Brot zu ersetzen, fällt allen von uns, die einen Low-Carb-Lebensstil pflegen, schwer.
Natürlich würde mein erster Versuch wahrscheinlich auseinanderfallen oder der Teig würde nicht trocken schmecken und ich müsste zusätzliche Zutaten hinzufügen, um das auszugleichen. Ich habe mich geirrt. Das Ergebnis war unglaublich. Ich konnte wirklich nicht glauben, wie gut diese Low-Carb-Tortillas geworden sind.
Ich bin so froh, dass der Teig gut schmeckt und wenig Kohlenhydrate enthält. Sie können sie falten oder rollen, sie fallen oder brechen nicht und eignen sich daher perfekt für Wraps aller Art. Sie lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, daher mache ich fast jeden Sonntag eine Ladung davon und verwende sie im Laufe der Woche.
Ich habe dem Teig etwas Meersalz hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, aber das ist optional. Sie können sie auch mit Ihren eigenen Kräutern und Gewürzen nach Ihrem Geschmack verfeinern.
Obwohl dieses Rezept nur aus drei einfachen Zutaten besteht, sind manchmal Anpassungen erforderlich, damit die Zutaten richtig zusammenpassen. Das glutenfreie Binden erfordert zwar ein wenig Übung, lohnt sich aber.
Das Wichtigste, worauf Sie achten müssen, ist die richtige Konsistenz des Kokosmehlteigs vor dem Frittieren. Es sollte flüssig und leicht zu gießen, aber nicht zu dünn sein. Vergessen Sie nicht, den Teig nach dem Mischen ein paar Minuten ruhen zu lassen, damit der natürliche Eindickungsprozess des Kokosmehls Berücksichtigung findet. Erst dann lässt sich die Konsistenz beurteilen. Zu bedenken ist, dass Kokosmehl von Marke zu Marke unterschiedlich ist, was sich auf die exakte Menge auswirkt, die beim Hinzufügen der anderen Zutaten benötigt wird. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie Eier und Mandelmilch in gleichen Anteilen hinzu, um den Teig zu verdünnen. Wenn Sie nur Eier hinzufügen, schmecken die Tortillas zu sehr nach Ei, wenn Sie nur Milch hinzufügen, haben sie jedoch nicht die gleiche Konsistenz. Ist sie zu dick, entstehen am Ende Pfannkuchen oder sogar etwas, das wie Rührei aussieht. Solange Sie alles richtig verdünnen, werden Sie keine Probleme haben.
Der zweite Teil des Rezepts betrifft das Braten, auch hierzu gebe ich einige Hinweise. Da die Ofentemperaturen unterschiedlich sind, müssen Sie sie ggf. entsprechend anpassen. Ich habe einen Gasherd, der sehr heiß wird, daher funktioniert mittlere oder sogar mittlere bis niedrige Hitze gut. Wenn Sie jedoch einen Elektroherd haben oder die Tortillas nach 60–90 Sekunden nicht braun werden, müssen Sie möglicherweise die Temperatur erhöhen.
Sie sollten dunklere Flecken entwickeln, wie auf den Bildern gezeigt. Wenn Sie nur eine hellgoldene Farbe sehen, wie bei einem Pfannkuchen, müssen Sie die Temperatur erhöhen. Wir hoffen, dass diese Vorschläge hilfreich sind. Ich würde gerne hören, wie Sie die Low-Carb-Tortillas verwenden. Lass es mich unten in den Kommentaren wissen!
Zutaten für Low Carb Tortillas
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 5 große Eier
- 1 1/4 Tassen ungesüßte Mandelmilch (oder Kokosmilch)
- 1/2 Teelöffel Meersalz (optional)
So bereiten Sie Low-Carb-Tortillas zu
In einer großen Schüssel alle Zutaten glatt verrühren. Lassen Sie den Teig ein oder zwei Minuten ruhen, damit Sie die natürliche Verdickung durch das Kokosmehl spüren. Der Teig sollte leicht flüssig sein (um dies zu erreichen, fügen Sie bei Bedarf mehr Mandelmilch und Eier in gleichen Anteilen hinzu).
Eine kleine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne und kippen Sie sie sofort in verschiedene Richtungen, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Abgedeckt kochen, bis die Ränder goldbraun sind und sich nach innen wölben, wenn Sie den Deckel anheben (ca. 2 Minuten). Umdrehen, erneut abdecken und auf der anderen Seite goldbraun braten (weitere 2 Minuten). Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
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