Low Carb Frikadellen Rezept für deine Mahlzeit

Das Rezept für Low Carb Frikadellen glutenfrei nach italienischer Art ist so einfach – nur 30 Minuten zu machen. Diese glutenfreien Fleischbällchen nach italienischer Art mit geringem Kohlenhydratgehalt sind super einfach zuzubereiten.

Glutenfreie Fleischbällchen unterscheiden sich nicht groß von normalen Fleischbällchen. Unabhängig davon, ob Sie die eine oder die andere Art schon einmal gemacht haben, ist die Grundlage dieselbe. Sie brauchen nur Fleisch, Bindemittel, Gewürze und Feuchtigkeit. Und ich teile meine Tipps und Tricks gerne mit Ihnen!

Für meine Version von Rezept für Low Carb Frikadellen, ich habe eine Kombination aus geriebenem Parmesankäse und goldenem Leinsamenmehl verwendet. Diese Kombination ist ein köstlicher Ersatz für die Semmelbrösel, die in vielen Rezepten zu finden sind. Außerdem erhalten Sie anstelle von Kohlenhydraten gesunde Fette, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Leinsamenmehl hat eine sehr gute Bindekraft, Sie können dem Rezept nur ein Ei hinzufügen. Dies ist ein großer Vorteil, da zu viel Ei dazu führen kann, dass die Fleischbällchen dicht und schwammig werden. Das wollen wir nicht! Wir benötigen nur ein Ei, das reicht aus, damit die Frikadellen fest werden.

Wenn Sie kein Ada haben, sollten Sie wissen, dass die normale Sorte genauso gut funktioniert, die goldene Version hat jedoch einen milderen Geschmack, den Sie vielleicht bevorzugen. Andernfalls können Sie stattdessen auch Mandelmehl in der gleichen Menge verwenden. Seine Haltekraft ist etwas geringer als die von Leinsamenmehl, aber insgesamt ist es immer noch ein ausgezeichneter Ersatz.

Es versteht sich von selbst, dass Kräuter und Gewürze für die Zubereitung dieses kohlenhydratarmen Frikadellenrezepts von entscheidender Bedeutung sind! Diese Variante nach italienischer Art – voller italienischer Gewürze, Petersilie und Knoblauch – ist mein absoluter Favorit. Sie können es gerne mit den Gewürzen variieren, die Ihnen am besten schmecken.

In jedem Fall spielt die Salzmenge eine wichtige Rolle. Als Faustregel gilt: Ein Teelöffel pro Pfund Fleisch ist normalerweise die richtige Menge. Ich habe in diesem Rezept etwas weniger (3/4 Teelöffel) verwendet, da Parmesankäse auch salzig ist.

Was sonst? Sie möchten, dass Ihre Low-Carb-Fleischbällchen saftig sind, oder? Der Schlüssel liegt darin, eine Art Feuchtigkeit hinzuzufügen (und das Ei zählt nicht).

Ich habe Kokosmilch verwendet, aber jede andere Milch, die Sie haben (Mandelmilch, Milchprodukt usw.), ist genauso gut geeignet. Sie können sogar saure Sahne probieren, wenn Sie eine Rezept für Low Carb Frikadellen fettreicher.

Wenn Sie alles ein paar Minuten einweichen lassen, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, verbessert das die Konsistenz Ihrer Fleischbällchen erheblich. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht! Dadurch können sich nicht nur die Aromen entfalten, sondern die Feuchtigkeit kann auch besser von den trockenen Zutaten aufgenommen werden. Wenn Sie das Fleisch zuletzt hinzufügen, vermeiden Sie ein Überarbeiten, da wiederholtes Mischen vermieden wird. Dies trägt auch zur Verbesserung der Konsistenz bei.

Zutaten für das Low Carb Frikadellen Rezept

• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/4 Tasse goldenes Leinsamenmehl
• 1 Esslöffel italienisches Gewürz
• 3/4 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Kokosmilch (oder eine Milch Ihrer Wahl)
• 3 Esslöffel Zwiebeln (gerieben)
• 1 großes Ei
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
• 500 Gramm Hackfleisch
• 3/4 Tasse Marinarasoße

So bereiten Sie das Rezept für Low-Carb-Fleischbällchen zu

1. Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen (bei Verwendung von Folie einfetten).
2. In einer großen Schüssel den geriebenen Parmesankäse, das goldene Leinsamenmehl, die italienischen Gewürze, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer verrühren.
3. Milch, geriebene Zwiebel, Ei, Knoblauch und frische Petersilie verrühren. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen.
4. Mischen Sie das Hackfleisch mit den Händen, bis alles eingearbeitet ist. (Nicht zu lange mischen, damit keine Fleischbällchen entstehen.)
5. Formen Sie aus der Mischung 2,5 cm große Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn Sie Ihre Hände benutzen, gehen Sie behutsam vor und pressen Sie die Fleischbällchen nicht zu fest zusammen.)
6. 10–12 Minuten backen, bis die Fleischbällchen medium sind. (Wenn Sie sie goldbrauner haben möchten, können Sie sie ein paar Minuten länger backen.)
7. Geben Sie auf jedes Fleischbällchen eine Marinarasoße. Zurück in den Ofen geben und 3–5 Minuten backen, bis die Soße heiß und die Fleischbällchen durchgegart sind. Mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.