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Rezept für kohlenhydratarmen Paleo-Reis – Blumenkohl ist ein Mitglied der Blumenkohlfamilie. Kreuzblütler, das sich ebenso wie dieses in viele Low Carb Rezepte einarbeiten lässt. Dieses Gemüse sollte jedoch regelmäßig in Ihrer Ernährung vorkommen, da es eine beeindruckende Palette an Nährstoffen enthält, darunter Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und andere sekundäre Pflanzenstoffe.
Blumenkohl ist noch attraktiver, weil er äußerst vielseitig ist. Sie können es roh essen, zu Salaten hinzufügen oder in Ihrer Küche für andere Zubereitungen verwenden. Blumenkohl kann sogar gewürzt und zerstampft werden, um eine gesündere Version von „Kartoffelbrei“ zu erhalten.
Low Carb Paleo Reis Rezept | Die 8 wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl
Aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf verschiedene Aspekte der Gesundheit kann Blumenkohl getrost als Superfood bezeichnet werden. Acht seiner beeindruckendsten Vorteile sind die folgenden:
1 – Krebs bekämpfen
Blumenkohl enthält Sulforaphan, eine Schwefelverbindung, die nachweislich auch Krebsstammzellen abtötet und so das Tumorwachstum verlangsamt. Einige Forscher glauben, dass die Eliminierung von Krebsstammzellen der Schlüssel zur Bekämpfung von Krebs sein könnte.
Untersuchungen haben beispielsweise gezeigt, dass die Kombination von Blumenkohl mit Curcumin (dem Wirkstoff in scharfem Kurkuma) bei der Vorbeugung und Behandlung von Prostatakrebs helfen kann. 1
Eine im Fachjournal Carcinogenesis veröffentlichte Studie ergab außerdem, dass Sulforaphan die Häufigkeit und Rate chemisch bedingter Brusttumore bei Tieren verringern kann. 2 Es hemmt außerdem das Wachstum kultivierter menschlicher Brustkrebszellen, was zum Zelltod führt.
Auch andere Verbindungen im Blumenkohl zeigen eine krebshemmende Wirkung. Laut dem National Cancer Institute: 3
„Es wurde festgestellt, dass Indole und Isothiocyanate die Entwicklung von Krebs in mehreren Organen bei Ratten und Mäusen hemmen, darunter Blase, Brust, Dickdarm, Leber, Lunge und Magen.“
2 – Verbessern Sie die Herzgesundheit
Sulforaphan in Blumenkohl und anderen Kreuzblütlern verbessert nachweislich den Blutdruck und die Nierenfunktion erheblich. 4 Wissenschaftler glauben, dass die Vorteile von Sulforaphan mit einer verbesserten DNA-Methylierung zusammenhängen, die für eine normale Zellfunktion und ordnungsgemäße Genexpression von entscheidender Bedeutung ist, insbesondere in der leicht zu beschädigenden Innenauskleidung der Arterien, dem sogenannten Endothel.
3- Es ist entzündungshemmend
Um gesund zu bleiben, ist ein gewisses Maß an Entzündungen in Ihrem Körper erforderlich. Es ist allerdings auch möglich (und immer häufiger), dass die Entzündungsreaktion außer Kontrolle gerät.
Wenn Ihr Immunsystem fälschlicherweise eine Entzündungsreaktion auslöst, ohne dass eine Bedrohung vorliegt, kann dies zu erheblichen entzündungsbedingten Schäden im Körper führen. Dieser Zustand wird mit Krebs und anderen Krankheiten in Verbindung gebracht – je nachdem, welche Organe von der Entzündung betroffen sind.
Blumenkohl enthält zahlreiche entzündungshemmende Nährstoffe, die zur Eindämmung von Entzündungen beitragen. Dazu gehört auch Indol-3-Carbinol oder I3C, eine entzündungshemmende Verbindung, die auf genetischer Ebene wirken und dabei helfen kann, Entzündungsreaktionen auf ihrer grundlegenden Ebene zu verhindern.
4 – Es ist reich an Vitaminen und Mineralien
Bei den meisten Amerikanern besteht ein schwerer Mangel an den Nährstoffen, die ihr Körper zum Funktionieren benötigt. Der regelmäßige Verzehr von Blumenkohl ist eine einfache Möglichkeit, Ihrem Körper diese dringend benötigten Nährstoffe zuzuführen. Eine Portion Blumenkohl enthält beispielsweise 771 TP3T des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C. Außerdem ist er eine gute Quelle für Vitamin K, Protein, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Magnesium, Phosphor, Ballaststoffe, Vitamin B6, Folsäure, Pantothensäure, Kalium und Mangan.
5- Verbessern Sie Ihre Gehirngesundheit
Blumenkohl ist eine gute Quelle für Cholin, ein B-Vitamin, das für seine Rolle bei der Entwicklung des Gehirns bekannt ist. Die Einnahme von Cholin während der Schwangerschaft steigerte die Gehirnaktivität der Tiere im Mutterleib, was darauf schließen lässt, dass es die kognitiven Funktionen steigern und Lernfähigkeit und Gedächtnis verbessern kann. Es kann sogar den altersbedingten Gedächtnisverlust und die Anfälligkeit Ihres Gehirns gegenüber Giftstoffen während der Kindheit verlangsamen und Ihnen später im Leben Schutz bieten.
6 – Unterstützung bei der Entgiftung
Blumenkohl unterstützt die Entgiftungsfähigkeit Ihres Körpers auf verschiedene Weise. Es enthält Antioxidantien, die die Entgiftung in Phase 1 unterstützen, sowie schwefelhaltige Nährstoffe, die für die Entgiftungsaktivitäten in Phase 2 wichtig sind. Die Glucosinolate im Blumenkohl aktivieren außerdem Entgiftungsenzyme.
7 – Vorteile für die Verdauung
Blumenkohl ist eine wichtige Ballaststoffquelle für eine gesunde Verdauung. Aber das ist nicht alles. Laut den gesündesten Lebensmitteln der Welt: 8
„Forscher haben festgestellt, dass Sulforaphan aus einem Glucosinolat im Blumenkohl (Glucoraphanin) zum Schutz der Magenschleimhaut beitragen kann. Sulforaphan bietet Ihnen diesen gesundheitlichen Vorteil, indem es das Bakterienwachstum von Helicobacter pylori im Magen oder eine zu starke Anhaftung dieser Bakterien an Ihrer Magenwand verhindert.“
8 – Antioxidantien und Phytonährstoffe im Überfluss
Blumenkohl zu essen ist wie ein Gewinn im Antioxidantien- und Phytonährstoff-Lotto. Es enthält viel Vitamin C, Beta-Carotin, Kämpferol, Quercetin, Rutin, Zimtsäure und mehr. Antioxidantien sind die natürliche Methode, Zellen ausreichend gegen den Angriff reaktiver Sauerstoffspezies (ROS) zu schützen.
Solange Sie über diese wichtigen Mikronährstoffe verfügen, kann Ihr Körper der Alterung durch die tägliche Belastung mit Schadstoffen, chronischem Stress usw. widerstehen. Wenn Sie nicht über eine ausreichende Versorgung mit Antioxidantien verfügen, die Ihnen helfen, freie Radikale zu unterdrücken, besteht bei Ihnen möglicherweise das Risiko für oxidativen Stress, der zu beschleunigten Gewebe- und Organschäden führt. Dies sind die Gründe, warum Sie diversifizieren und die Paleo-Rezept für Reis mit wenig Kohlenhydraten.
Siehe auch:
Rezept für kohlenhydratarmes Beef Stroganoff
Rezept für kohlenhydratarmen Spinatsalat
Low Carb überbackener Nudelauflauf
Low Carb Paleo Reis Rezept | Zutaten
- 2-4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Tasse Karotten, fein gehackt
- 1/2 Tasse Rotkohl, fein gehackt
- 2 Tassen Blumenkohlreis
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Kokosöl
- 1-4 Teelöffel scharfe Soße
- 2 Eier
Low Carb Paleo Reis Rezept | Vorbereitung
Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Gemüses. Zwiebel, Karotte und Rotkohl schneiden. Buch. Als nächstes zerkleinern Sie den Blumenkohl und geben die Blumenkohlröschen (1 kleiner Blumenkohlkopf) in eine große Küchenmaschine. Etwa 30 Sekunden lang pulsieren lassen, oder bis der Blumenkohl kleine, Couscous ähnelnde Pastetchen geformt hat.
Erhitzen Sie etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer/hoher Hitze. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und Ihr gesamtes Gemüse hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen (großzügig sein!). Anschließend das Kokosöl und die Chilisauce dazugeben. An diesem Punkt müssen Sie möglicherweise noch etwas Olivenöl hinzufügen, um sicherzustellen, dass nichts an Ihrer Pfanne kleben bleibt. Etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Während das Gemüse sautiert. In einer mittelgroßen Schüssel 2 Eier verquirlen. Erhitzen Sie eine kleine beschichtete Pfanne auf mittlerer/hoher Hitze und träufeln Sie etwa einen halben Esslöffel Olivenöl hinein. Die Eier unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie gar sind. Achten Sie darauf, dass die Eier in kleine Stücke geschnitten sind.
Sobald das Gemüse fertig ist, das Rührei dazugeben und verrühren.
Beim Servieren der Paleo-Rezept für kohlenhydratarmen Reis, mit einer aufgeschnittenen Avocado obenauf garnieren und zum Garnieren etwas scharfe Sauce darüber verteilen, je nach Geschmack!
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