Rezept für Low Carb Schokoladenkuchen mit weißer Schokoladenglasur

Rezept für Low-Carb-Schokoladenkuchen | Zutaten für den Teig

• 2 Tassen Mandelmehl
• 2 Esslöffel Kokosmehl
• 1 Tasse Erythrit
• 1,5 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Butter
• 1/2 Tasse Kakaopulver
• 1 Tasse Wasser
• 3 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Sahne

Rezept für Low-Carb-Schokoladenkuchen | Weiße Schokoladenüberzug

• 60 Gramm Kakaobutter
• 3 Esslöffel Erythritpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Sahne

Abdeckung

• 20 Gramm Kakao (zum Bestreuen der weißen Schokolade)

Rezept für Low-Carb-Schokoladenkuchen | Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und mischen Sie zunächst 2 Tassen Mandelmehl mit Ihrem Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Salz.

2. In einem kleinen Topf Butter, Kakaopulver und Wasser bei mittlerer Hitze zusammen erhitzen. Kontinuierlich verquirlen, bis alles vermischt ist, dann vom Herd nehmen.

3. Gießen Sie die Hälfte Ihrer Schokoladenmischung zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles miteinander. Sobald die Masse dick ist und sich nur noch schwer rühren lässt, die andere Hälfte hinzugießen und verrühren.

4. Geben Sie Ihrem Kuchenteig jeweils ein Ei hinzu.

5. Dann Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.

6. Den Teig in eine gefettete Pfanne gießen und etwa 40–50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

7. Während der Kuchen backt, bereiten Sie Ihren weißen Schokoladenguss vor. 60 Gramm schmelzen.