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Du fermentierte Lebensmittel ist eine gute Option in einem Low-Carb-Diät, als nächstes werden wir ein wenig über diese Lebensmittel sprechen.
Neben verschiedenen anderen Ernährungsmodellen versuchen viele Menschen, den Kohlenhydratanteil in ihren Mahlzeiten einzuschränken. Ein wichtiger Faktor in jedem Menüplan ist die Einbeziehung einer Fülle nährstoffreicher Lebensmittel.
Einige Leute in Programmen kohlenhydratarm tendieren dazu, sich zu entfernen von fermentierte Lebensmittel, um Ihre Kohlenhydratzahl niedrig zu halten. Dies ist jedoch nicht erforderlich.
Welche Lebensmittel sollten Sie in einem Low-Carb-Diät?
Die wichtigsten Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten kohlenhydratarm ist Zucker in seinen verschiedenen Formen. Dazu gehören weißer und brauner Zucker, Honig, Ahornsirup, andere natürliche Süßstoffe und sogar zuckerreiche Früchte.
Als nächstes sollten auf der Liste der zu vermeidenden Produkte Stärken stehen. Dazu gehören alle Getreidesorten, Kartoffeln, einige Bohnen und einige Hülsenfrüchte. stärkehaltig wie Karotten und Rüben.
Um es klar zu sagen: Fast alle Nahrungsmittel enthalten Kohlenhydrate, manche enthalten allerdings viel mehr als andere. Eine Karotte enthält beispielsweise mehr Kohlenhydrate als ein Salatblatt, ist für Menschen mit einer eingeschränkten Kohlenhydratzufuhr aber eine weitaus bessere Wahl als ein Stück Brot.
WIE FERMENTATION DEN KOHLENHYDRATEGEHALT VON LEBENSMITTELN VERRINGERT
Einer der Vorteile des Fermentationsprozesses besteht darin, dass er tatsächlich den Kohlenhydratgehalt der von Ihnen verzehrten Lebensmittel reduziert.
Durch die beim Kefir stattfindende doppelte Fermentation der Milch durch Bakterien und Hefe entsteht ein milchsäurereiches Nahrungsmittel. Bei der Herstellung von Kombucha ist Zucker das Lebensmittel. Bei der Herstellung von Sauerteigbrot ist das Mehl das Lebensmittel. Bei der Sauerkrautzubereitung sind die Kohlenhydrate im Kohl das wichtigste Nahrungsmittel. Bei der Joghurtherstellung handelt es sich um die in Milch natürlich vorkommende Laktose.
Bei der Fermentation werden Zucker und Stärke von Bakterienkulturen gefressen und in Milchsäure, Kohlendioxid und weitere Bakterien umgewandelt. Fermentation ist per Definition ein Prozess, der zur Reduzierung des Kohlenhydratanteils in verschiedenen Nahrungsmitteln eingesetzt werden könnte.
Es ist schwierig, die genaue Kohlenhydratmenge eines fermentierten Lebensmittels zu kennen, aber es gibt ein Prinzip, das Sie beachten sollten, wenn Sie sich über die Kohlenhydrate in Ihrem fermentierte Lebensmittel:
Je länger die Gärzeit, desto mehr Kohlenhydrate werden von den Organismen aufgenommen, je saurer die Hefe, desto geringer ist der Kohlenhydratanteil in der Nahrung.
Durch die Kontrolle der Kultur kontrollieren Sie also die Kohlenhydrate in fermentierte Lebensmittel und so können Sie essen kohlenhydratarm und genieße viele fermentierte Lebensmittel.
Fermentierte Lebensmittel mit geringem Kohlenhydratanteil
Kombucha
Lassen Sie es vor dem Verzehr noch etwas gären und bilden eine schöne Schaumkrone. Durch eine zweite Gärung wird der Zuckergehalt weiter reduziert und das Aroma entwickelt.
Kefirwasser
Lassen Sie dies geschehen und lassen Sie es länger gären, bis es sehr sauer wird. Um das Getreide nicht zu belasten, entfernen Sie es nach 48 Stunden und fahren Sie mit einer zweiten Gärung fort, um den Zuckergehalt weiter zu senken.
Joghurt
Um sicherzustellen, dass nahezu die gesamte Laktose in der Kultur verbraucht wird, lassen Sie sie am besten 24 Stunden (thermophile Kulturen) bzw. 48 Stunden (mesophile Kulturen) gären. Um die Lebensfähigkeit der Kultur aufrechtzuerhalten, entnehmen Sie nach der Standardkulturzeit einen Teil des Joghurts und kühlen Sie ihn. Dank unserer Partner finden Sie online Produkte für jeden Geschmack und jedes Budget, vom günstigen Modell bis hin zu superstylischen Topmodellen.
Milchkefir
Lassen Sie es volle 24 Stunden oder sogar länger gären. Eine zweite Fermentation ohne Getreide reduziert den Laktosegehalt weiter.
Hartkäse
Während alle Kulturkäsesorten weniger Kohlenhydrate enthalten als Milchkäse, haben Hartkäse wie Cheddar im Gegensatz zu weicheren Käsesorten wie Ricotta fast keine Kohlenhydrate.
Fermentiertes Gemüse
Jedes fermentierte Gemüse, einschließlich Rüben und Karotten, kann in Betracht gezogen werden wenig Kohlehydrate. Beispiele sind Sauerkraut, Gurken, Salsas und Karotten.
Pikante Fruchtsauce (Frucht-Chutneys)
Auch wenn Sie die Menge an Obst, die Sie auf einmal essen, vielleicht begrenzen möchten, Low-Carb-Diät, fermentierte Fruchtchutneys enthalten von Natur aus weniger natürlichen Zucker als ihre nicht fermentierten Gegenstücke.
BEDENKEN SIE
Eine Sache, die Sie im Hinterkopf behalten sollten, wenn Sie eine Low-Carb-Diät, besteht darin, dass fermentierte Lebensmittel hilfreich sein können, den Kohlenhydratanteil in den von Ihnen verzehrten Lebensmitteln zu reduzieren, seien es Proteine, Fette oder Kohlenhydrate. Dies kann ein Faktor bei der Entscheidung sein, ob ein fermentiertes Lebensmittel Kohlenhydrate enthält und ob Sie es essen sollten oder nicht.
