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Gesättigte tierische Fette bringt zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich, doch seit den 1950er Jahren lautet die Botschaft, dass eine Reduzierung des Fettkonsums Herzkrankheiten vorbeugt. Und seit den 1950er Jahren ist der Konsum tierischer Fette dramatisch zurückgegangen: Fast jeder schneidet sie ab, trennt sie ab und isst sie nicht. gesättigtes tierisches Fett Ersetzen Sie neben Fleisch auch Butter durch Margarine und Schmalz durch Mais-, Soja-, Baumwollsamen- und Rapsöl. Sind durch all diese Veränderungen die Herz-Kreislauf-Erkrankungen zurückgegangen? Nein. Im Gegenteil, die Zahl der Herz-Kreislauf-Erkrankungen nimmt aufgrund des Mangels an gesunden Fetten in der Ernährung zu.
Gesättigte tierische Fette | Neue Studien beweisen
Neue Studien zeigen, dass die gesättigtes tierisches Fett – in Fleisch, Eiern und Käse enthalten – wird nicht mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.
DER gesättigtes tierisches Fett wurde aufgrund einer veralteten, hypothesenbasierten Cholesterinstudie verurteilt. Die Idee, dass es den Gesamtcholesterinspiegel erhöht, also den Cholesterinspiegel, der Arterien verstopft und Herzinfarkte verursacht, entstand in den 1950er Jahren durch die Theorie des Wissenschaftlers Ancel Keys. Bereits in den 1980er Jahren war klar, dass der Gesamtcholesterinspiegel nicht gut mit Herzerkrankungen vereinbar war. Damit hat sich die Geschichte geändert: Gesättigte Fette erhöhen das schlechte Cholesterin, LDL. Aber gesättigtes Fett ist das einzige Nahrungsmittel, das den HDL-Spiegel, das gute Cholesterin, erhöht – erklärt er.
Gesättigte tierische Fette und die fettarme Ernährung
Nun haben Forscher LDH und HDL untersucht, um den zuverlässigsten Biomarker zu finden.
— Die fettarme Ernährung und die drei Generationen von Wissenschaftlern, die sich dafür einsetzen, haben verhindert, dass diese Debatte vorankommt. Es handelt sich um ein sehr kompliziertes, politisches und von der Industrie beeinflusstes Thema, da die Unternehmen zwar wissen, wie man den LDL-Spiegel senkt, aber nicht, wie man den HDL-Spiegel erhöht. LDL sei schon immer im Fokus aller gewesen, betont er.
Wenn wir die Ergebnisse eines Blutcholesterintests erhalten, wird nur „LDL“ und nicht „LDL-A“ und „LDL-B“ angezeigt. Das im Test angezeigte Ergebnis ist daher die Summe aus LDL-A (neutral) und LDL-B (potenziell schlecht). Wie kann man zwischen ihnen unterscheiden? Schauen Sie sich einfach Ihre Triglyceride und Ihr HDL an und merken Sie sich die folgende Regel: Hohe Triglyceride und niedriges HDL sind Anzeichen für zu viel LDL-B (deshalb schlecht – Herzrisiko); während niedrige Triglyceride und hohes HDL ein Hinweis auf hohes LDL-A sind (also gut – geringes Herzrisiko). [Low Density Lipoprotein Size and Cardiovascular Risk Assessment, QJM (Jan 2006) 99 (1): 1-14]
Tierische gesättigte Fettsäuren und LDA_A
Hier ist eine wichtige Information: Wenn wir gesättigte tierische Fette essen, erhöht dies den LDA-A-Spiegel (groß und schwimmend) (nicht problematisch). Und raten Sie mal, was Sie essen, das Ihr (problematisches) LDL-B (klein und dicht) erhöht? Wenn Sie an Kohlenhydrate gedacht haben, liegen Sie richtig. [American Journal of Clinical Nutrition, 1998, Bd. 7, Nr. 5, S. 828–836] [American Journal of Clinical Nutrition, 2010, Bd. 91, Nr. 3, S. 502–509].
Ab den 1980er Jahren begann man in der westlichen Welt, allen voran in den USA, eine Ernährung zu verfolgen, die zunehmend mehr Kohlenhydrate und weniger Fett enthielt.
Gesättigte tierische Fette und Geschmack in Lebensmitteln
Fett verleiht Lebensmitteln Geschmack, und das ist in der Küche wohlbekannt (siehe die berühmte und köstliche traditionelle französische Küche). Wenn Sie also das Fett aus den Lebensmitteln entfernen, wird diese natürlicherweise weniger schmackhaft. Und die Lebensmittelindustrie löst dieses Problem, indem sie mehr Zucker hinzufügt.
Das ist das Schlimmste, was unserem Essen passieren konnte. Und das passiert auch heute noch. Das in der Nahrung natürlich vorkommende Fett, das lebenswichtige Nährstoffe für Gesundheit und Gleichgewicht liefert, wird eliminiert. An seine Stelle tritt Zucker als Zusatzstoff, der dick macht, Nährstoffe raubt, unseren Körper aus dem Gleichgewicht bringt und unserer Gesundheit schadet.
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Quelle: http://www.medicinadoestilodevida.com.br/gordura-saturada-nao-faz-mal/
