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Fantastisch Low Carb Erdnussbutterkekse hergestellt aus glutenfreiem Kokosmehl. Genießen Sie sie als Leckerbissen mit einem Glas Mandel- oder Kokosmilch oder einfach zu einem herrlichen Kaffee am Morgen oder am späten Nachmittag als echten Low Carb Snack.
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Dosen 31
Kalorien 73 kcal
Low Carb Kekse Erdnussbutter | Zutaten
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse Swerve oder anderer zuckeräquivalenter Süßstoff
- 1/4 Teelöffel konzentriertes Steviapulver
- 1 Tasse ungesüßte Erdnussbutter
- 1/4 Tasse weiche Butter
- 2 Eier
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Low Carb Kekse Erdnussbutter | Anweisungen
- Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
- Legen Sie den Teig in Kugeln oder Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Drücken Sie jede Teigkugel flach, indem Sie mit einer Gabel kreuzweise einritzen. Um glattere Kekse zu erhalten, drücken Sie sie zunächst mit den Fingern nach unten, bevor Sie mit der Gabel Spuren hinterlassen.
- Bei 180 Grad 12–15 Minuten backen oder bis die Ränder der Kekse goldbraun sind.
Rezeptnotizen
Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, kann das Kokosmehl angepasst werden. Mehr ergibt ein kuchenartigeres Ergebnis, weniger ergibt eine größere Dichte.
Sie benötigen etwa eine halbe Tasse Süßstoff in Zuckeräquivalentmenge, um Swerve und Stevia zu ersetzen.
Jeder Keks enthält etwa 0,8g Erythrit.
Siehe auch:
Rezept für süße und buttrige Kekse mit niedrigem Kohlenhydratgehalt
Rezept für kohlenhydratarme Chocolate-Chip-Cookies ohne Mehl
Nährwerte
Erdnussbutterkekse mit wenig Kohlenhydraten
Menge pro Portion (1 Keks)
Kalorien 73 Kalorien aus Fett 54
% Tageswert*
Gesamtfett 6 g9%
Gesättigtes Fett 2g10%
Cholesterin 16 mg5%
Natrium 64 mg3%
Gesamtkohlenhydrate 2 g1%
Ballaststoffe 0,5 g2%
Zucker 1 g
Protein 2 g4%
* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.
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