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DER Karottenkuchen mit wenig Kohlenhydraten Es ist nicht nur köstlich, sondern stellt auch eine gesunde Ernährungsgrundlage dar, da wir echte Lebensmittel zu uns nehmen. Nachfolgend finden Sie einige Nährstoffe dieser wunderbaren Low Carb Rezept die wir zum Frühstück oder als Snack zubereiten: Karotten gelten als sehr nahrhaftes Lebensmittel, da sie große Mengen an Vitamin A (β-Carotin) enthalten, welches für den Menschen ein sehr wichtiges Vitamin ist.
Dieses Vitamin bekämpft wirksam freie Radikale, da es als Antioxidans wirkt. Darüber hinaus schützt es das Sehvermögen und beugt so Krankheiten wie Nachtblindheit und Mundtrockenheit vor. Ein Mangel führt zu trockener und rauer Haut, rissigen Lippen, Kopfschmerzen, Knochenschmerzen und sogar Gelenkschmerzen. Karotten sind nicht nur reich an Vitamin A, sondern enthalten auch gute Dosen an Vitamin C, K, Mineralstoffe wie Kalium, Ballaststoffe und sind ein kalorienarmes Lebensmittel (100g liefern etwa 50 kcal).
Low Carb Karottenkuchen | Zutaten
2 rohe Karotten, geschält
½ Tasse Olivenöl
4 Eier
2 Tassen Mandelmehl (oder Kokosmehl)
2 Esslöffel Süßstoff
1 Esslöffel Backpulver
Zutaten für die Schokoladensauce:
200ml Kokosmilch
1 Esslöffel Kakaopulver
2 Esslöffel Süßstoff
Low Carb Karottenkuchen | So geht‘s
Geben Sie Karotten, Olivenöl und Eier in einen Mixer. 5 Minuten lang schlagen, bis eine Art Karottencreme entsteht.
Mischen Sie in einer Schüssel das Mandelmehl, den Süßstoff und das Backpulver. Die Karottencreme hinzugießen und unter die trockenen Zutaten rühren.
Den Kuchenteig in eine gefettete und bemehlte Pfanne geben.
Im vorgeheizten mittleren Ofen 40 Minuten backen.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Kakaopulver und Süßstoff.
Um ein Überlaufen zu vermeiden, in der Mikrowelle 2 Minuten im Abstand von 30 Sekunden erhitzen.
Nachdem Sie den Kuchen aus der Form genommen haben, überziehen Sie ihn mit Schokoladensirup und bestreuen Sie ihn mit Mandelmehl (optional).
Servieren oder 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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