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Rezept für kohlenhydratarme Hühnersuppe – Rezepte – Suppen sind eine tolle Möglichkeit, sich aufzuwärmen und satt zu machen und alle gesunden Dinge darin zu verstauen, die Sie lieben, ohne dass Sie drei verschiedene Gerichte kochen und 18 Töpfe und Pfannen für eine normale Mahlzeit verwenden müssen. Und diese Hühnersuppe mit Nudeln Zucchini Es ist ein großartiges Beispiel dafür, warum jeder, der eine Low-Carb-Diät macht, ein paar gute Suppenrezepte braucht.
Erstens ist die Zubereitung von Suppen sehr einfach und schnell. Abgesehen von ein wenig Hacken und Kochen zu Beginn dauert die Zubereitung der meisten Suppen das Köcheln auf dem Herd. Während dieser Zeit entwickeln und vermischen sich die Aromen der verschiedenen Zutaten, während das Gemüse und die anderen Leckereien garen. Doch während die Suppe ihre ganze harte Arbeit verrichtet und sich in ein Meisterwerk verwandelt, sitzen Sie auf der Couch, lesen ein Buch oder unterhalten sich mit einem Freund.
Anstelle von Nudeln aus Weizenmehl verwenden wir in diesem Rezept Zucchininudeln. Wie die meisten meiner bevorzugten Ersatzprodukte in Rezepten eliminiert dieser Ersatz nicht nur die schlechten Bestandteile (Weizenmehl), sondern fügt die guten Bestandteile in Form von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen hinzu, die natürlicherweise in Zucchini vorkommen. Ich verwende meinen Gemüseschneider zum Zucchini-Nudeln.
Lassen Sie uns jetzt ein wenig insbesondere über die Minestrone-Suppe sprechen. Es gibt so viele Rezepte für Minestrone-Suppe wie italienische Großmütter, aber die Grundidee besteht darin, dass man das Gemüse verwendet, das frisch und essfertig ist. Deshalb verwenden wir in diesem Rezept jede Menge davon: Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Blumenkohl, Mangold – und ein wenig Tomatensoße (ohne Zuckerzusatz!), um dem Gericht den reichen Tomaten- und Gemüsegeschmack zu verleihen.
Wenn Sie jedoch anderes Gemüse zur Hand haben – beispielsweise Pilze, Spinat oder sogar Kürbis – können Sie dieses Rezept gerne anpassen. Achten Sie nur darauf, dass die Gemüsemenge ungefähr gleich bleibt, damit Sie am Ende nicht Tonnen von Gemüse und nur wenig Brühe haben.
Und noch etwas: Ich liebe meine Suppen für kalte Tage, weil sie jede Menge Gemüse enthalten und nicht dick oder cremig sind. Aber ich finde auch, dass sie im Sommer großartig schmecken. Sie könnten morgens zum Bauernmarkt gehen und mittags eine große Schüssel Suppe essen! Aber egal zu welcher Jahreszeit, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um sich zu entspannen und diese köstliche und gesunde Hühner-Minestrone-Suppe mit Zucchini-Nudeln zu genießen.
Rezept für Low Carb Hühnersuppe – Zutaten
- 6 Hähnchenschenkel ohne Haut
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 4 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
- 3 Tassen Blumenkohlröschen
- 4 Tassen gehackter Mangold
- 2 kleine Zucchini, in Nudeln geschnitten
- 1 ½ Tassen ungesüßte Milch mit Basilikumsauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 4 Esslöffel Pestosauce (optional)
Low Carb Hühnersuppe Rezept – Anleitung
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Hähnchenschenkel dazugeben und auf jeder Seite 4 Minuten lang goldbraun braten.
Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
Geben Sie die Zwiebel in die gleiche Pfanne und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Geben Sie das Huhn wieder in den Topf, fügen Sie 4 Tassen Wasser, Tomatensoße, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzu und verrühren Sie alles miteinander.
Aufkochen, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten kochen lassen.
Die Blumenkohlröschen dazugeben und weitere 20 Minuten garen.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und das Fleisch herausnehmen.
Geben Sie das zerkleinerte Fleisch wieder in den Topf.
Zucchini-Nudeln und gehackten Mangold hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut vermischen.
Warm servieren, mit gehackter Petersilie bestreut und bei Verwendung mit Paleo-Pesto beträufelt.
