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Japanische Restaurants folgen dem Low Carb-Trend. Neu erfinden ist nötig! Noch nie war dieser abgedroschene Satz so präsent im Alltag von Köchen und Restaurantbesitzern wie in letzter Zeit. Mit jeder Diät, die in Brasilien neu aufkommt und in Mode kommt, müssen Anpassungen vorgenommen werden, um den anspruchsvollen Gaumen zufrieden zu stellen. Der aktuelle Liebling Low Carb, also mit wenigen Kohlenhydraten, hat den traditionellen Reis und die Bohnen von den brasilianischen Tellern verbannt und Eiweiß und Fett Platz gemacht.
Japanische Restaurants setzen auf den Low-Carb-Trend
Im Bewusstsein dieser neuen Kundennachfrage mussten viele Restaurants ihre Menüs neu erfinden und um nicht außen vor zu bleiben, musste sogar Sushi angepasst und um eine reisfreie Variante erweitert werden.
Die gute Nachricht für Liebhaber der Low-Carb-Diät ist, dass in Rio Preto die meisten japanischen Restaurants ihre Menüs bereits an dieses neue Publikum angepasst haben. Neben Gerichten, die traditionell keine Kohlenhydrate enthalten, wie etwa Ceviche (ein Gericht mit Lachs, Thunfisch, Fisch und Gewürzen) und Sashimi (Scheiben von rohem Lachs), gibt es auch andere, deren Rezept Reis enthält, wie etwa Sushi und Temaki, in einer neuen Version ohne Getreide.
Laut Hyashida ist die Nachfrage nach Lebensmitteln, die als gesund gelten und weniger Kohlenhydrate enthalten, im letzten Jahr gestiegen.
„Viele unserer Kunden gehören einer gesundheitsbewussten, sportbegeisterten Generation an. Und besonders abends bitten sie uns, den Reis von unseren Tellern zu nehmen“, erzählt er.
Was ist die Low Carb Diät?
Die Low Carb Diät ist für ihre schnellen Ergebnisse bekannt. Sie schlägt vor, die Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate zu reduzieren. Bei einer herkömmlichen Ernährung nimmt ein Mensch pro Tag 50 bis 55% Kohlenhydrate auf. Mit der von Low Carb vorgeschlagenen Reduzierung sinkt dieser Prozentsatz und variiert je nach Organismus und Ziel der Person zwischen 5 und 45%.
Bei dieser Diät werden Reis, Brot, Süßigkeiten und andere Kohlenhydrate weggelassen und stattdessen Proteine wie Fleisch und Eier sowie gute Fette wie Käse und Ölsaaten gegessen.
Denken Sie jedoch daran, dass Sie sich unbedingt von einem Ernährungsberater beraten lassen sollten, bevor Sie beginnen, alle kohlenhydrathaltigen Lebensmittel von Ihrem Speiseplan zu streichen.
