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El otro día, en uno de esos recetas de dieta baja en carbohidratos… Tenía hambre, pero también ansiaba algo de proteína, y lo único que tenía además de coliflor y queso era un poco de pepperoni. Ahora bien, ni siquiera me gusta el pepperoni, y no sé qué me llevó a pensar que sería una buena idea, pero agregué un poco de pepperoni y mozzarella rallada a mi cazuela con la coliflor baja en carbohidratos, y formó un puré (junto con la crema, la mantequilla, la sal y la pimienta habituales).
Raciones: 4 porciones
Recetas de dieta baja en carbohidratos | Ingredientes
Para el puré
- 1 cabeza mediana de coliflor
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 cucharada de mantequilla
- 8 rodajas de pepperoni
- ¼ taza de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
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Recetas de dieta baja en carbohidratos | Cobertura
- 12 rodajas de pepperoni
- ½ taza de queso mozzarella rallado
Recetas de dieta baja en carbohidratos | Instrucciones
Para el puré
- Limpiar y cortar la coliflor, partiéndola en trozos medianos. Colóquelo en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de crema y 1 cucharada de mantequilla. Cocine en microondas, sin tapar, a potencia alta durante 10 minutos. Revuelva para cubrir la coliflor con la mezcla de crema y mantequilla. Cocine en el microondas durante seis minutos más a potencia alta (o hasta que esté tierno). Retire del microondas y coloque en una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, junto con las 8 rodajas de pepperoni y ¼ de taza de queso mozzarella. Licuar hasta obtener un puré homogéneo. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar la crema y la mantequilla a tu preferencia en cuanto a consistencia.
Recetas de dieta baja en carbohidratos | Para la cazuela
- Extiende el puré de coliflor en una cazuela apta para horno de 8x8 pulgadas. Cubra con ½ taza de queso mozzarella rallado y coloque una capa de pepperoni. Hornear a 200 grados durante unos 20 minutos. Alternativamente, puedes calentarlo en el microondas durante 5 minutos. Servir caliente.
NOTAS
Recetas bajas en carbohidratos – Información nutricional aproximada por porción: 207 calorías, 15 g de grasa, 4,75 g de carbohidratos netos, 10 g de proteína
