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EL Filete bajo en carbohidratos con cebolla Es un plato muy sencillo que muchas veces pasa desapercibido en bajo en carbohidratos porque ya es parte de nuestra rutina alimentaria independientemente de la dieta. Aquí te mostraremos cómo hacer esta receta baja en carbohidratos acompañada de chayote al ajillo.
Bistec bajo en carbohidratos con cebolla | Ingredientes
2 filetes (yo usé solomillo)
1/4 cebolla roja (o blanca), cortada en rodajas
1/2 cucharada de chimichurri seco ( 1, 2, 3)
1/4 taza de vino blanco
1/2 cucharada de manteca + 1 cucharadita de manteca de cerdo
Bistec bajo en carbohidratos con cebolla | Cómo prepararse
En una sartén, derretir la mantequilla con la manteca (la manteca es para evitar que la mantequilla se queme) y agregar los filetes sin condimentar. A fuego alto, dorarás rápidamente (mira lo que significa en el Glosario) los filetes por ambos lados y solo entonces espolvorearás sal y pimienta negra por un lado y el otro. Incluso si no te gusta el filete poco hecho, no lo cocines demasiado para que quede jugoso. Un bistec jugoso es un bistec que está al menos a punto y ligeramente rosado en el medio. Una vez que los filetes estén cocidos, sácalos de la sartén y resérvalos – puedes encender el horno a fuego muy bajo y dejarlos adentro esperando, si vas a freír varias tandas de filetes, para que no se enfríen.
Ahora vamos a hacer el “fondo de la sartén”, como dicen, es decir, utilizar la “tierra” de la carne en la sartén para darle sabor a la salsa. En la sartén del bistec, a fuego medio, fríe las rodajas de cebolla hasta que estén doradas. Si es necesario, añade un poco más de mantequilla. Añade el chimichurri seco y el vino blanco; este último ayudará a que los restos de la sartén se desprendan y puedan incorporarse a la salsa. Deje que el líquido se reduzca a la mitad. Sirve los filetes con la salsa de cebolla encima.
Bistec bajo en carbohidratos con cebolla | Chayote con ajo y aceite
Mira qué fácil es: corta el chayote en cubitos, sin cáscara, y reserva. En un sartén doramos el ajo picado con un poco de aceite de oliva y agregamos los cubitos de chayote y sazonamos con sal. Cubrir con una tapa. El chayote permanecerá allí hasta que se cocine y se ablande, lo cual es rápido. Revisa la olla de vez en cuando, si el chayote empieza a pegarse agrega un poco de agua. Servir con más aceite de oliva. Para los que les gustan las cantidades, utilicé 1 chayote mediano y 3 dientes de ajo. Agregué mucho ajo, puedes agregar menos si lo deseas.
Gordelícias tiene una receta de salsa chimichurri (AQUÍ), que es una vinagreta elaborada a partir de una mezcla de condimentos secos. Para hacer tu chimichurri seco, sigue la receta y omite el vinagre y el aceite. En el empaque del producto que compré decía poner 1 parte de la mezcla con 1 parte de agua y 1 parte de vinagre, dejar remojar por media hora y luego agregar aceite de oliva y sal, esto para obtener la salsa cuando la fueras a utilizar.
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