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Depuis les années 1950, de nombreux soi-disant gourous de la santé ont affirmé que graisses saturées c'est mauvais pour nous.
Ils prétendaient que cela pouvait augmenter le taux de cholestérol et provoquer des crises cardiaques.
Cependant, des études récentes n’ont trouvé aucun lien entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques.
Dans cet article, nous partagerons 10 raisons (que les diététiciens choisissent d'ignorer) pour lesquelles graisses saturées n'est pas l'ennemi et n'a pas de raison de le craindre.
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Les maladies cardiaques ne sont PAS causées par les graisses saturées
La vérité est que le graisses saturées peut réellement aider à réduire votre risque de maladie cardiaque.
LE graisses saturées peut en fait augmenter le cholestérol HDL (bon) en transformant le cholestérol LDL (mauvais) d'une petite substance dense en une grande substance pelucheuse, la rendant inoffensive.
Une vaste revue de 21 études portant sur un total de 347 747 participants, publiée en 2010, a conclu qu'il n'y avait absolument aucune association entre graisses saturées et les maladies cardiaques ( 32 ).
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Les graisses saturées peuvent protéger contre les accidents vasculaires cérébraux
Voici une surprise pour vous.
Non seulement le graisses saturées n'est pas associé à un risque accru de maladie cardiaque, mais il peut également diminuer le risque d'accident vasculaire cérébral, qui est causé par un saignement ou un caillot sanguin dans le cerveau ( 6 , 7 ).
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Les graisses saturées augmentent votre taux de HDL
Je suis sûr que vous avez entendu parler du « bon » cholestérol par rapport au « mauvais » cholestérol. Le bon cholestérol est appelé HDL (lipoprotéine de haute densité) et il est de notoriété publique que les graisses saturées augmentent les niveaux de HDL ( 8 , 9 ).
Les niveaux de HDL sont inversement corrélés aux maladies cardiovasculaires, et le fait que les graisses saturées aient un effet positif sur le HDL est quelque chose que les décideurs en matière de nutrition ont choisi d’ignorer de manière sélective.
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Les aliments contenant des graisses saturées sont incroyablement nutritifs
Le fait est que les aliments riches en graisses saturées naturelles sont incroyablement nutritifs ; la viande, les abats et les œufs entiers en sont d’excellents exemples. Bien que ces aliments (comme les œufs) soient riches en cholestérol, cela n’a aucun effet sur les maladies cardiaques ( 10 , 11 , 12 ).
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Ces aliments contiennent de nombreuses vitamines liposolubles.
Aliments naturels avec teneur élevée en matières grasses contiennent de nombreuses vitamines liposolubles, notamment les vitamines A, E, D3 et K2.
Un exemple intéressant d’un aliment qui a été diabolisé en raison de sa teneur élevée en graisses saturées graisses saturées c'est un produit laitier plein de matières grasses.
Ironiquement, certaines données suggèrent que les produits laitiers entiers peuvent avoir un effet incroyablement protecteur contre les maladies cardiaques, réduisant le risque de 69% dans une grande étude, probablement en raison d'une teneur élevée en vitamine K2 ( 13 ).
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Régimes avec teneur élevée en matières grasses (et faible en glucides) peut aider à perdre du poids
Au régimes à faible teneur en glucides ont tendance à être riches en matières grasses, y compris graisses saturées. Ces régimes présentent des avantages incroyables pour la santé des personnes, notamment une perte de poids considérablement accrue par rapport à leurs homologues à faible teneur en matières grasses ( 14 , 15 , 16 ).
Voir l'article Régime pauvre en glucides pour débutants | Guide du débutant
Vous devez absolument lire ceci : 27 études sur les régimes faibles en glucides et en matières grasses – Il est temps de dissiper les mythes
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Les graisses saturées ne se décomposent pas facilement à haute température.
Les graisses saturées ne contiennent pas de doubles liaisons comme les graisses insaturées, ce qui signifie qu’elles sont plus stables. Lors de la cuisson, les graisses sont exposées à la fois à une chaleur élevée et à l’oxygène, et les graisses saturées sont moins susceptibles de s’oxyder (d’être endommagées) dans ces circonstances.
Les graisses saturées constituent donc une option plus sûre pour la cuisson.
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Les graisses saturées sont des carburants propres
LE graisses saturées C’est une forme d’énergie que le corps peut facilement utiliser et métaboliser comme carburant propre.
En fait, le corps utilise les graisses saturées (et mono-insaturées) comme une forme de stockage d’énergie, et le corps peut utiliser cette énergie stockée de manière saine lorsque la nourriture manque. Il est insensé que les humains évoluent pour stocker l’énergie d’une manière qui leur soit néfaste.
Le fait est que tout régime amaigrissant est un régime riche en graisses saturées, car une grande partie des acides gras présents dans la graisse corporelle sont saturés et, lors d'un déficit calorique, le corps brûlera la graisse corporelle.
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Regardez les gens vous regarder manger des graisses saturées
Il est difficile de nier qu’il est amusant de regarder les visages de nutritionnistes et de végétaliens dépassés tout en dégustant votre steak avec du beurre fondu au restaurant. Vous pourrez donc rire comme un fou quand on vous annonce que vous allez mourir d'une crise cardiaque.
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Les graisses saturées sont délicieuses
Bacon, steak, œufs entiers, fromage, crème fraîche, beurre…
