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Résumé du livre Wheat Belly
Au vu du grand nombre de nouveaux lecteurs sur le Blog Wheat Belly, dont beaucoup n'ont pas encore eu l'occasion de lire le livre mais sont impatients de commencer, voici le résumé mis à jour du Wheat Belly Book pour ceux qui souhaitent changer leurs habitudes alimentaires grâce à une alimentation équilibrée.
Il résume les stratégies alimentaires essentielles de l'approche Wheat Belly pour 1) éviter tous les produits fabriqués à partir de blé semi-nain à haut rendement qui causent des dommages à la santé, et 2) créer un régime alimentaire sain et adapté à tous les membres de la famille. Si vous ne voulez pas lire le résumé, Cliquez ici et téléchargez l'ebook.
C'est le même régime que je conseille aux patients de mon cabinet de suivre et qui permet d'obtenir des réductions de poids spectaculaires, de soulager les douleurs articulaires et le reflux acide, de réduire les triglycérides, d'augmenter le HDL, de réduire les petites particules de LDL (la première cause de maladie cardiaque aux États-Unis !) et de démêler les tendances diabétiques/prédiabétiques. Le régime commence par la plus grande étape de toutes : l’élimination du blé et des autres céréales étroitement apparentées (seigle, orge, maïs, avoine, riz, millet, amarante, boulgour). Mais une alimentation saine ne peut pas s'arrêter là, sinon vous et moi ne pourrions pas manger de blé, mais remplir nos calories avec du soda et des haricots.
L’étape suivante consiste donc à limiter les glucides si votre objectif est de perdre plus de poids et de corriger les distorsions métaboliques comme l’hyperglycémie et les petites particules LDL. Nous choisissons donc nos aliments avec soin pour éviter les pièges courants que nous tendent les grandes entreprises alimentaires et agroalimentaires, sans parler de la sympathique diététicienne de l’hôpital ! Au 21e siècle, l’alimentation ne se résume plus seulement aux glucides, aux protéines et aux lipides ; il s’agit également d’être informé des changements introduits dans notre alimentation par les producteurs alimentaires.
Livre Wheat Belly – Supprimer :
Tous les produits à base de blé (tous les pains, toutes les céréales pour petit-déjeuner, nouilles, pâtes, bagels, muffins, crêpes, gaufres, beignets, bretzels, craquelins), produits à base d'avoine (farine d'avoine, son d'avoine), sauces ou jus épaissis avec de la fécule de maïs, aliments préparés ou transformés contenant de la fécule de maïs, produits à base de semoule de maïs (tels que chips, tacos, tortillas), boissons gazeuses sucrées, bonbons.
Évitez les aliments transformés qui contiennent du blé, comme la sauce soja, les Twizzlers, la soupe aux tomates Campbell's, les vinaigrettes, l'assaisonnement pour tacos. Examinez toutes les étiquettes et évitez tout aliment qui mentionne le blé. (Ce n’est pas une mauvaise idée d’éviter les aliments avec des étiquettes ! Les concombres et les épinards, par exemple, ne sont généralement pas accompagnés d’étiquettes.)
Tous les autres produits contenant des céréales, en particulier ceux contenant du maïs, du seigle, de l’orge et du riz. Le maïs, comme le blé, est présent dans de nombreux aliments transformés.
Wheat Belly Book – Un plaisir illimité :
Légumes - sauf pommes de terre ; Frais ou congelés, jamais en conserve Noix et graines crues – amandes, noix, pacanes, noisettes, pistaches, noix du Brésil, noix de cajou, noix de macadamia ; Cacahuètes grillées à sec (non grillées dans l'huile) ; Graines de citrouille, de tournesol, de sésame et de chia
huiles saines (de préférence non chauffées autant que possible) - olive, graines de lin, noix de coco, avocat, noix
Viande rouge, porc, poisson, poulet, dinde, œufs. (Envisagez des sources de viande élevées en plein air, nourries à l’herbe et/ou biologiques.) Mangez les graisses !
Graines de lin moulues, graines de chia
Thé, café, eau, lait d'amande non sucré, lait de coco ou eau de coco
Fromages – uniquement de vrais fromages de culture (pas de Velveeta ni de fromage fondu en une seule tranche)
Avocat ou guacamole ; Houmous; Condiments non sucrés, par exemple mayonnaise, moutarde, vinaigrettes à base d’huile; Ketchup sans sirop de maïs à haute teneur en fructose; Pesto, tapenades; Olives
Livre Wheat Belly – Édition limitée :
Fruits – Pas plus de 2 portions par jour (une portion est une poignée rase), de préférence dans cet ordre (de préférence en premier) : baies de toutes variétés, agrumes, pommes, nectarines, pêches et melons. Réduisez au minimum les bananes, les ananas, les mangues et les raisins et seulement en très petites quantités (car ils sont comme des bonbons en sucres)
Jus de fruits - uniquement de vrais jus et en quantités minimales (pas plus de 2 à 4 oz)
Produits laitiers - Pas plus d'une portion par jour de lait, de fromage cottage ou de yaourt, non sucré (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance).
Légumes / haricots; petits pois; Patate douce et igname
Chocolats noirs - 70-85% cacao ou plus ; Pas plus de 40 grammes (environ 2 pouces carrés) par jour
Aliments sans sucre – contenant de préférence de la stévia plutôt que de l’aspartame ;
Wheat Belly Book – Jamais :
aliments « sans gluten » à base de farine de riz, de fécule de maïs, de fécule de tapioca ou de fécule de pomme de terre
Aliments frits
Restauration rapide
graisses « trans » hydrogénées
charcuteries - hot-dogs, saucisses, bacon, mortadelle, pepperoni « fixés » au nitrite de sodium
aliments contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose; Miel; sirop d'agave; Saccharose
Riz transformé, farine de riz ou produits à base de pommes de terre – crackers de riz, céréales de riz, bretzels, pains blancs, céréales de petit-déjeuner, chips de pommes de terre
Salades sans matières grasses ou faibles en matières grasses
Cliquez ici et téléchargez une version PDF du livre entièrement gratuite
Livre Wheat Belly – Conseils rapides :
Pour des options de petit-déjeuner saines, pensez aux œufs à volonté, de tous les styles ; Aliments cuits au four à partir de recettes à base de blé, tels que des crêpes, du « granola » sans céréales ; (Par exemple, avec du lait de coco, du lait bio ou du lait d'amande non sucré, des myrtilles, des fraises, etc.). Pensez également aux noix crues ; fromage; Envisagez le « dîner pour le petit-déjeuner », ce qui signifie transférer les salades, le fromage, le poulet et d’autres aliments du « dîner » au petit-déjeuner.
Ajoutez 1 cuillère à soupe ou plus d’une huile saine et savoureuse à chaque repas. Par exemple, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans des céréales de graines de lin moulues chaudes. Ou ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux œufs après les avoir brouillés. L’ajout d’huiles supprimera votre appétit. Ne retirez pas le gras de la viande et achetez des morceaux plus gras. Cuisinez avec du beurre (bio), de l'huile de coco, du saindoux, du suif (non hydrogéné si acheté).
Optez d'abord pour des noix crues et du chocolat noir au cacao 85% comme collations pratiques.
Utilisez les recettes du blog, des livres et des livres de cuisine Wheat Belly chaque fois que vous avez envie de quelque chose : les recettes de biscuits, muffins, brownies, gâteaux au café et cheesecake peuvent calmer l'appétit sans aucun inconvénient.
