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Kéfir pour un régime pauvre en glucides
Le kéfir est un excellent aliment santé. Il contient des probiotiques bénéfiques pour les intestins et l'esprit.
Saviez-vous que les scientifiques découvrent aujourd'hui que notre santé mentale est liée à notre santé intestinale ? C'est exact ! Fascinant (et un peu effrayant), je sais.
Le kéfir contient de nombreuses souches de bonnes bactéries, certainement plus que le yaourt ! Si vous souhaitez intégrer des probiotiques à votre alimentation, le kéfir est un excellent point de départ.
En plus de la pléthore de bons probiotiques contenus dans le kéfir, il contient également des vitamines et des minéraux fantastiques : calcium, magnésium, vitamine B12, folate, ainsi que des enzymes.
La meilleure façon de se procurer des grains de kéfir est de demander à un ami. Les grains de kéfir poussent au fur et à mesure que vous les utilisez ; il devrait donc être assez facile de convaincre un amateur de kéfir de vous en donner.
Vous pouvez également les commander en ligne si vous ne connaissez personne prêt à partager leurs céréales. Leur prix peut être élevé, mais pensez aux économies que vous réaliserez à long terme.
Le seul équipement dont vous avez vraiment besoin pour faire votre propre kéfir est un pot et un couvercle propres, une passoire en plastique et un morceau de tissu propre.
Il est préférable d'éviter tout contact des grains de kéfir avec du métal, même brièvement, car cela pourrait les endommager à long terme. Pour un résultat optimal, il est recommandé d'utiliser un filtre en plastique ou en nylon.
Kéfir pour un régime pauvre en glucides | Voici comment le préparer
Versez environ 500 ml de lait frais (de préférence entier !) sur une cuillère à soupe de grains de kéfir dans un bocal propre.
Couvrez l'ouverture du bocal avec un tissu très poreux et fixez-le avec un élastique. Cette étape est cruciale, car la fermentation nécessite de l'air.
Laissez le bocal dans un endroit sombre et à température ambiante de votre cuisine. Ne le mettez pas au réfrigérateur pendant la fermentation, car cela perturberait le processus.
Commencez à vérifier votre kéfir après environ 12 heures. Il peut falloir 24 heures ou plus pour qu'il prenne à votre goût. Si votre kéfir s'est légèrement séparé, a épaissi et sent fort, il est probablement prêt.
À ce stade, vous pouvez simplement retirer les grains de kéfir avec une passoire en plastique, réutiliser les grains de kéfir dans un nouveau lot de lait et placer le lait de kéfir au réfrigérateur pour qu'il prenne. recettes étonnantes de kéfir à faible teneur en glucides.
Une remarque supplémentaire : si vous n’avez pas l’habitude de boire du kéfir dans le cadre d’un régime pauvre en glucides, vous pouvez commencer lentement pour permettre à votre corps de s’habituer aux probiotiques supplémentaires.
