Recette de salade de chou rouge à la mayonnaise et à faible teneur en glucides

Recette de salade de chou rouge à la mayonnaise et à faible teneur en glucides – Avoir des informations nutritionnelles sur les aliments est essentiel pour toujours varier nos options et maintenir une santé équilibrée. Avant de parler de la recette de salade de chou rouge à la mayonnaise à faible teneur en glucides, voici quelques informations sur ce que représente le chou rouge dans notre régime pauvre en glucides.

Nutriments du chou rouge

Le chou violet, plus communément appelé chou rouge, est une variété colorée de la famille des Brassica. Le chou rouge a un rapport relativement élevé de nutriments et de vitamines par rapport aux calories et aux matières grasses, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui suivent un régime alimentaire. On le retrouve couramment dans les salades, la salade de chou, les plats cuits au four et les friandises marinées.

Le chou rouge dans votre alimentation

Lorsque le chou est cuit, il perd une grande partie de ses précieux minéraux et vitamines. Cependant, les antioxydants contenus dans le chou rouge sont plus faciles à absorber par l’organisme lorsqu’ils sont cuits. Lorsque vous cuisinez du chou rouge, évitez de le faire bouillir intensément, car l'eau absorbe les nutriments du légume. Faire sauter du chou rouge fonctionne bien pour la plupart des plats. Lorsque l’on compare le chou rouge à d’autres variétés, la différence notable réside dans les niveaux de antioxydants. La pigmentation plus profonde du chou rouge indique un apport plus riche en anthocyanes, ce qui peut aider à réduire votre risque de cancer, de maladie cardiaque, de dégénérescence maculaire et de nombreuses autres maladies.

Calories

Le chou rouge a une faible densité calorique par rapport à d’autres aliments. Une portion d’une tasse de chou rouge cru et haché ne contient que 28 calories. L’apport quotidien recommandé, ou ANREF, en calories pour un adulte moyen en bonne santé est de 2 000 calories. La consommation d’une portion de chou rouge cru fournit moins de 1,51 TP3T d’un apport quotidien recommandé typique. La raison pour laquelle le chou rouge cru contient si peu de calories est sa teneur en eau. La pulpe de chou rouge est composée d’environ 90 % d’eau, ce qui n’apporte aucune calorie à votre corps. La plante utilise l’eau pour transférer les nutriments de ses racines à ses feuilles. La teneur en humidité donne une explosion de saveur croquante lorsque vous mangez du chou cru.

Glucides et fibres alimentaires

Le chou rouge contient des quantités notables de glucides et de fibres alimentaires par rapport à ses quelques calories. Une portion d’une tasse fournit environ 6 grammes de glucides et 2 grammes de fibres alimentaires. Un apport quotidien recommandé moyen est de 225 grammes de glucides et de 28 grammes de fibres alimentaires. Une portion de chou rouge fournit environ 3 % de vos glucides quotidiens et 7 % de vos fibres alimentaires. Cette fibre devient plus facile à digérer dans le chou cuit.

Vitamines et minéraux

La teneur en vitamines et minéraux du chou rouge cru est la raison la plus importante de consommer ce légume. Une seule portion de chou rouge cru contient environ 20% de votre apport quotidien recommandé en vitamine A, soit 993 unités internationales. Il contient également environ 80 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine C, soit 50,7 UI par portion de 1 tasse. D’autres vitamines et minéraux contenus dans une portion d’une tasse comprennent des niveaux notables de folate et de vitamine K ; 40 milligrammes de calcium3; 14 milligrammes de magnésium; et 216 milligrammes de potassium.

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Recette de salade de chou rouge à la mayonnaise et à faible teneur en glucides | Ingrédients

• ½ Reolho violet
• 1 petite carotte
• 1 oignon 1 petit
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Une pincée de poivre
• Une pincée de paprika doux
• Une pincée de sel

Recette de salade de chou rouge à la mayonnaise et à faible teneur en glucides Méthode de préparation

L'important pour ce type de salade est de tout couper très finement, le plus fin sera le mieux. Commencez par laver le chou, éplucher la carotte et l'oignon, puis coupez le tout finement.

Mettre le tout dans un bol, assaisonner maintenant avec de la mayonnaise, du vinaigre (choisir du vinaigre de vin blanc ou de la mélisse), suivi d'une pincée de paprika, de poivre et de sel, bien mélanger le tout et goûter.

Ajustez l'assaisonnement, vous voulez généralement un peu plus de sel et de poivre, ou si c'est trop sucré, ajoutez un peu plus de vinaigre et c'est tout !

Vous pouvez la manger immédiatement si vous aimez votre salade bien croquante, mais il est préférable de la laisser au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures recouverte d'un film alimentaire. Cela améliorera la saveur de la salade, la rendant plus tendre et savoureuse.

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