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Recette de gombo de Bahia à faible teneur en glucides – Le régime low carb propose une rééducation nutritionnelle par la vraie nourriture, où les bénéfices pour la santé sont innombrables, avec des aliments simples à préparer.
Le gombo fait partie de cette énorme liste d’aliments dont les bienfaits pour la santé incluent sa capacité à améliorer la santé de la peau, à protéger la santé des enfants, à prévenir certains types de cancer et à renforcer les os. Il améliore également la santé cardiovasculaire, équilibre le taux de cholestérol, aide le système immunitaire, réduit la pression artérielle et protège la santé cardiaque.
Qu'est-ce que le gombo ?
Le gombo est une plante connue dans de nombreuses régions du monde sous le nom de doigts de dame ou bhindi et est surtout appréciée pour ses gousses de graines. Le nom scientifique de cette plante intéressante est Abelmoschus esculentus et son origine n'est toujours pas claire. Des recherches contradictoires indiquent qu'il pourrait être d'origine sud-asiatique, ouest-africaine ou éthiopienne.
Utilisation du gombo
Le gombo est fréquemment utilisé dans les plats des Caraïbes à la Chine, et sa popularité ne cesse de croître, notamment en raison de ses nombreuses utilisations. Ce légume puissant peut être utilisé dans les conserves, les soupes et les accompagnements, et est également utilisé pour extraire de l'huile végétale.
Valeurs nutritionnelles du gombo
Le gombo n’est peut-être pas un légume très conventionnel, mais il possède une riche teneur en vitamines et minéraux, notamment en vitamines A, B, C, E et K, ainsi qu’en calcium, fer, magnésium, potassium et zinc. De plus, le gombo contient des niveaux élevés de fibres mucilagineuses. La plupart des bienfaits du gombo pour la santé sont dus aux minéraux, vitamines et composés organiques qu’il contient.
Les bienfaits du gombo pour la santé
Discutons en détail ci-dessous des différents avantages du gombo pour la santé.
Améliore la digestion
L’avantage le plus intéressant de l’ajout de gombo à votre alimentation est peut-être l’augmentation significative qu’il peut apporter à votre apport total en fibres. Les fibres mucilagineuses présentes dans le gombo peuvent aider à déplacer les aliments dans votre tube digestif en ajoutant du volume. Cela signifie que les selles sont plus régulières et qu’il y a une réduction des problèmes gastro-intestinaux tels que les ballonnements, les crampes, la constipation et l’excès de gaz. Curieusement, cela aide également à prévenir la diarrhée, car cela ajoute du volume aux selles aqueuses. De plus, sa teneur en fibres peut aider à éliminer l’excès de cholestérol dans le corps et à contrôler la vitesse à laquelle le sucre est absorbé par le corps.
Améliore la vision
Le gombo contient une teneur très élevée en vitamine A, ainsi que des composants antioxydants tels que le bêta-carotène, la xanthéine et la lutéine. Les antioxydants sont des composés puissants qui détruisent ou neutralisent les radicaux libres, qui sont des sous-produits dangereux du métabolisme cellulaire. Les radicaux libres sont responsables de la dégradation cellulaire dans l’organisme, y compris ceux responsables de la vision. Avec des niveaux élevés de gombo dans votre alimentation, vous pouvez protéger vos yeux contre la dégénérescence maculaire et la cataracte.
Soins de la peau
Les antioxydants de la vitamine A sont également capables de protéger la santé de la peau, favorisant une guérison plus rapide, réduisant l’apparence des cicatrices et de l’acné et éliminant les rides. C’est parce que les antioxydants sont capables de neutraliser les radicaux libres qui peuvent avoir endommagé les cellules de votre peau.
Augmente l'immunité
Les divers composants antioxydants du gombo aident à combattre les radicaux libres et la teneur élevée en vitamine C signifie également que l'immunité du corps est renforcée. Cette vitamine peut stimuler le système immunitaire pour créer des globules blancs, qui peuvent combattre les agents pathogènes et les matières étrangères dans le corps qui peuvent affaiblir le système immunitaire.
Réduit la pression artérielle
Le gombo est une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de potassium, qui est un aspect essentiel de la santé humaine. Le potassium est nécessaire pour maintenir l’équilibre des fluides dans le corps car il équilibre le sodium. De plus, le potassium aide à détendre les vaisseaux sanguins et les artères, ce qui abaisse la tension artérielle et soulage le système cardiovasculaire. Cela signifie que les risques de coagulation et d’athérosclérose seront considérablement réduits.
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Recette de gombo de Bahia à faible teneur en glucides | Ingrédients
- 500g de boeuf pour steak coupé en cubes
- 100 g de viande séchée
- 300 g de gombo coupé en cubes
- 100 g de crevettes séchées décortiquées
- 1 oignon moyen, haché
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de coriandre hachée
- Huile de palme au goût
- Sel au goût
Recette de gombo de Bahia à faible teneur en glucides | Méthode de préparation
Dans une poêle, mettre un peu d'huile à chauffer, une fois l'huile très chaude ajouter l'ail et l'oignon pour les faire dorer
Une fois doré, ajoutez la viande séchée et le bœuf à faire revenir.
Faites bien revenir et ajoutez progressivement les crevettes séchées et la coriandre en remuant constamment.
N'ajoutez pas d'eau, car la viande se détacherait.
Une fois que la viande est bien tendre, ajoutez du sel et du gombo et laissez cuire, si nécessaire ajoutez un peu d'eau et attendez.
Lorsque tout est bien cuit et que le gombo est al dente, ajoutez l'huile de palme au goût et laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez et ce sera prêt. recette de gombo de Bahia à faible teneur en glucides.
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