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Recette de ragoût mixte à faible teneur en glucides – Une délicieuse recette faible en glucides, avec une variété de légumes qui vous offrira une alimentation super saine tout en perdant du poids.
Vitamines et antioxydants
L’un des principaux bienfaits des légumes pour la santé est leur teneur élevée en nutriments. Les légumes sont riches en vitamines et minéraux qui contribuent à la croissance et au maintien d’une bonne santé. Par exemple, le ministère américain de l’Agriculture note que de nombreux légumes sont riches en potassium, ce qui est important pour une tension artérielle saine. Plusieurs vitamines, comme la C et la A, aident à maintenir la santé des yeux, de la peau, des dents et des gencives, à combattre les infections et à favoriser la cicatrisation des plaies. Peut-être plus important encore, les légumes sont riches en un certain groupe de nutriments appelés antioxydants, qui combattent les dommages cellulaires et aident à prévenir les maladies cardiaques, le cancer, Maladie de Parkinson, l'athérosclérose, les crises cardiaques et la maladie d'Alzheimer, indique l'Institut Linus Pauling.
Fibre
Un autre avantage important des légumes est la teneur en fibres alimentaires. Les fibres sont un nutriment important que l’on trouve uniquement dans les aliments végétaux. Dans le cadre d’une alimentation saine, les fibres aident à éliminer le mauvais cholestérol de vos artères, diminuant ainsi votre risque de maladie cardiaque, indique l’USDA. Les fibres assurent également le bon fonctionnement de votre système digestif, aident à contrôler la glycémie et peuvent aider à prévenir le cancer.
Caractéristiques favorables du régime pauvre en glucides
Les légumes sont également bénéfiques pour les personnes au régime. Parce qu’ils sont généralement faibles en matières grasses et en calories, vous pouvez en manger beaucoup sans prendre de poids. Si vous remplacez les légumes par d’autres aliments riches en calories dans votre alimentation, vous réduirez votre apport en calories et en matières grasses, ce qui facilitera le contrôle de votre poids. Les fibres contenues dans les légumes vous aident également à gérer votre poids. Les fibres vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps, vous aidant ainsi à manger moins et à perdre du poids ou à le maintenir.
Considérations
Certains légumes sont plus sains que d’autres. La Harvard School of Public Health affirme que les pommes de terre, que beaucoup de gens considèrent comme un légume, ne comptent pas réellement dans vos portions quotidiennes recommandées de légumes. En revanche, les pommes de terre, et souvent aussi le maïs, sont des aliments féculents, plus proches d’une portion de céréales que d’une portion de légumes. Lorsque vous choisissez des légumes, gardez à l’esprit qu’en général, les légumes aux couleurs vives sont plus riches en nutriments que les options moins colorées. Par exemple, les épinards contiennent beaucoup plus de vitamines et d’antioxydants que la laitue. Si vous avez des questions ou des préoccupations concernant votre alimentation ou les légumes pour une bonne santé, consultez votre médecin ou une diététiste agréée pour obtenir des recommandations supplémentaires.
Voir aussi :
Recette de Quiabada de Bahia à faible teneur en glucides
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Recette de moqueca aux huîtres à faible teneur en glucides
Recette de ragoût mixte à faible teneur en glucides | Ingrédients
- 1 kg d'aile de cuisse de poulet
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon coupé en pétales
- 200 grammes de saucisse calabresa fumée coupée en tranches
- 1 cuillère à soupe de paprika fort
- 1/4 tasse de sauce tomate
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 carotte coupée en cubes
- 1 petit chou-fleur, coupé en fleurons
- 1 courgette coupée en cubes
Recette de ragoût mixte à faible teneur en glucides | Méthode de préparation
Dans une cocotte-minute, faites chauffer le saindoux, faites revenir l’ail et l’oignon.
Ajoutez les pilons, les ailes et les saucisses et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le paprika, la sauce tomate et le bouillon de légumes.
Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 10 minutes après le début de la pression.
Relâchez la pression, ouvrez la casserole, ajoutez les légumes et laissez-les cuire sans pression, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Servir immédiatement.
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