Soupe de chou à faible teneur en glucides avec saucisses

Cette recette de soupe aux choux à faible teneur en glucides vient de George Stella (StellaStyle.com) . L'hiver nous donne toujours envie de soupes, et celle-ci l'est soupe aux choux à faible teneur en glucides C'est une excellente idée. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes si vous le souhaitez, mais je l'ai trouvé très savoureux tel quel.

Soupe aux choux faible en glucides | Ingrédients

• 500 grammes de saucisse calabresa hachée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 6 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
• 4 tasses de chou râpé
• 1 grande feuille de laurier
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Soupe aux choux faible en glucides | Comment préparer

1. Coupez la saucisse en rondelles d’environ 1/3 de pouce d’épaisseur. Ajoutez l’huile d’olive et la saucisse dans une grande poêle et laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté. Quand il est presque doré, ajoutez l'oignon pour le faire revenir.
2. Transférez la saucisse et l’oignon dans une casserole. Dans la poêle où les oignons et la saucisse ont été frits, ajoutez un peu de bouillon de poulet dans la poêle et laissez chauffer pour que tout l'assaisonnement de la saucisse soit libéré dans le bouillon. Versez ce bouillon sur la saucisse et l'oignon à feu doux, puis versez le reste du bouillon de poulet.
3. Ajoutez le chou, la feuille de laurier et le poivre noir dans la poêle et remuez le tout pour mélanger.
4. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, selon le moment où vous êtes prêt à servir. Retirez la feuille de laurier et servez. Selon la teneur en sodium de votre bouillon de poulet et de saucisse, vous souhaiterez peut-être ajouter du sel au goût avant de servir. Garnir de sauce au persil frais soupe faible en glucides, si désiré.