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En général, nous trouvons une grande quantité d’informations sur bicarbonate de soude en tant que désinfectant, ses utilisations dans le nettoyage et ses propriétés médicinales, mais ce composé a également de nombreuses utilisations en cuisine, qui peuvent simplifier les tâches et nous aider à améliorer nos recettes.
Aujourd'hui, nous allons parler de bicarbonate de soude, un allié en cuisine qui ne peut manquer dans aucune garde-robe ! Nous vous apprendrons toutes les astuces culinaires pour profiter pleinement de ce composé. Voulez-vous le savoir ?
Le bicarbonate de soude, un allié en cuisine
Lavez les fruits et les légumes avec du bicarbonate de soude
Les fruits et légumes contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux utiles à notre corps, mais beaucoup de ces substances sont contenues dans la peau. Il est donc conseillé de consommer les fruits et légumes sans les peler (dans la mesure du possible, bien sûr), mais il faut les laver très soigneusement, car l'eau seule peut ne pas suffire à éliminer toutes les impuretés présentes à la surface. En ajoutant une cuillère à café de bicarbonate de soude à l’eau, nous pouvons éliminer deux fois plus de déchets et de substances nocives. Il suffit de laisser la sauce aux fruits ou aux légumes dans de l'eau avec du bicarbonate de soude pendant 10 minutes puis de la rincer.
Pour les légumes à peau dure, comme les courgettes et les pommes, nous pouvons également utiliser une pâte composée d'une part d'eau et de trois parts de bicarbonate de soude et frotter la surface avec. Rincez ensuite et les fruits ou légumes seront prêts à être utilisés.
Levure maison au bicarbonate de soude
Le bicarbonate de sodium, lorsqu'il est chauffé ou mélangé à des substances acides (comme le yaourt), libère du dioxyde de carbone : on obtient ainsi l'effet « levure » à utiliser dans votre farine à faible teneur en glucides.
Pour obtenir 1 cuillère à café de levure maison :
Mélangez ¼ cuillère à café (1 à 2 grammes) de bicarbonate de soude avec ¾ cuillère à café de crème de tartre ;
ou encore ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude avec 125 g de yaourt ;
une autre variante, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soudeavec ½ cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron et 100 gr. de lait.
La dose pour faire 225 gr. De la farine, il faut 1 cuillère à café (5 gr.) de bicarbonate de soude et deux cuillères à café de crème de tartre.
Ce type de levure doit être consommé dans un court laps de temps.
Éliminer l'acidité de la sauce tomate avec du bicarbonate de soude
Parfois, la sauce tomate est assez acide. Pour éviter ce problème, il est généralement conseillé d'ajouter une pincée de sucre pendant la cuisson, mais une pincée (la pointe d'une cuillère à café) de bicarbonate de soude en fin de cuisson a exactement le même résultat.
Recettes sucrées au bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude aide dans les recettes sucrées, notamment pour accentuer l'arôme et améliorer le processus de fermentation. Une pincée de bicarbonate de soude dans des biscuits et des biscuits vous aidera à obtenir des résultats parfaits, comme ces biscuits américains ou ce gâteau éponge au chocolat. Article sponsorisé Trouvez quelque chose pour tout le monde dans notre collection de chaussettes colorées, lumineuses et élégantes. Achetez-les individuellement ou en pack pour ajouter de la couleur à votre tiroir !
Autres conseils de cuisson au bicarbonate de soude
1 pincée de bicarbonate de soude pour 3 œufs aide à rendre l'éponge plus douce.
1 pincée de bicarbonate de soude dans de la purée de pommes de terre et vous obtiendrez une texture plus lisse.
Pour éviter que les légumes ne perdent leur couleur pendant la cuisson, ajoutez simplement 1 cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson.
Vous pouvez dire adieu à l’odeur désagréable du chou-fleur cuit en ajoutant 1 cuillère à café de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson.
pour que la viande mijotée soit plus tendre, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d'eau en début de cuisson.
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