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Farine de graines de lin à faible teneur en glucides – Les graines de lin sont de petites graines brunes, beiges ou dorées. Ils constituent une bonne option pour les oméga 3 ou ALA (acide alpha-linoléique). Ils sont également la source de lignanes dans l’alimentation humaine. Les graines de lin contiennent environ 7 fois plus de lignanes que les graines de sésame.
Les graines de lin sont consommées comme aliment depuis près de 6 000 ans. Il s’agit peut-être du premier superaliment cultivé au monde ! Il est également naturellement sans gluten.
La farine de lin à faible teneur en glucides et ses bienfaits
Les bienfaits des graines de lin peuvent vous aider à améliorer la digestion, vous donner une peau claire, réduire le cholestérol, réduire les envies de sucre, équilibrer les hormones, lutter contre le cancer, favoriser la perte de poids et bien plus encore. Bien que de nombreux bienfaits pour la santé soient encore à l’étude, il existe suffisamment de preuves anecdotiques pour justifier son intégration régulière à votre alimentation.
Comment utiliser les graines de lin ou la farine de lin à faible teneur en glucides ?
Les graines de lin peuvent être consommées entières, moulues en farine ou germées. Les graines de lin entières et moulues sont souvent utilisées dans la pâtisserie sans gluten, généralement dans le pain, ainsi que dans la fabrication de craquelins.
Contrairement à l’huile de lin isolée, les graines de lin entières ou moulues contiennent une variété de composés, notamment des vitamines, des minéraux, des fibres et des lignanes. C’est cette « matrice » de composés qui contribue à rendre les graines de lin stabilisées à la chaleur, résistantes à la dégradation et donc adaptées à une utilisation en pâtisserie.
Les végétaliens et les végétariens peuvent utiliser les graines de lin comme substitut aux œufs.
Les graines entières peuvent également être utilisées crues ou grillées dans du muesli/granola.
L'huile peut être utilisée dans les salades, les smoothies, etc., mais ne doit jamais être chauffée car elle se dégradera rapidement sous l'effet de la chaleur.
Comment conserver la farine de graines de lin à faible teneur en glucides ?
Il est préférable de conserver les graines de lin dans un récipient hermétique dans votre garde-manger. Les graines de lin ou les graines de lin moulues doivent être conservées au congélateur. Ce type de farine à faible teneur en glucides peut rancir assez rapidement lorsqu'il est exposé à l'air. Au congélateur, il se conservera plusieurs mois.
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