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Meilleurs fromages pour un régime pauvre en glucides – Bien que certains produits laitiers tels que le lait et yaourt sont riches en glucides, le processus de fermentation nécessaire à la production du fromage réduit considérablement la quantité de glucides qu'il contient pour le rendre adapté à un régime pauvre en glucides. Si vous essayez également d’augmenter votre apport en protéines, certains types de fromage peuvent être de meilleures options à ajouter à votre régime pauvre en glucides et riche en glucides pour vous aider à atteindre vos objectifs en macronutriments.
Meilleurs fromages pour un régime pauvre en glucides avec la plus haute teneur en protéines
Le fromage à faible teneur en humidité a tendance à contenir plus de protéines par portion. Le parmesan a la teneur en protéines la plus élevée de tous les fromages, avec environ 10 grammes de protéines par once. La plupart des autres fromages contiennent en moyenne 6 à 7 grammes de protéines par once, que vous choisissiez du cheddar, du brie, du gouda, du fromage bleu ou de la mozzarella. Ne comptez pas sur le fromage à brûler, le fromage cottage et le fromage ricotta pour augmenter votre apport en protéines, car ces aliments ont la plus faible teneur en protéines, avec moins de 3 grammes de protéines par once.
Meilleurs fromages pour un régime pauvre en glucides avec moins de glucides
Plus un fromage est affiné longtemps, plus sa teneur en glucides sera faible. Au cours du processus de vieillissement, les bactéries fermentent les glucides présents dans le lait pour produire du fromage. Évitez les fromages frais, qui contiennent encore une part importante des glucides naturellement présents dans le lait. Les mêmes fromages ayant la teneur en protéines la plus élevée ont également la teneur en glucides la plus faible. Par exemple, le brie et le fromage de chèvre contiennent tous deux 0,3 gramme de glucides par once. Le fromage bleu et le cheddar contiennent environ 0,4 gramme de glucides par once, et le parmesan en contient environ 0,9 gramme dans la même portion. Les aliments qui contiennent moins d’un gramme de glucides par portion sont considérés comme très faibles en glucides.
Les meilleurs fromages pour un régime pauvre en glucides | Fromage à éviter
Pour vous aider à atteindre vos objectifs en macronutriments, évitez les fromages transformés, le fromage à la crème, le fromage cottage et le fromage ricotta. Ces fromages contiennent moins de 3 grammes de protéines par portion, soit moins de la moitié de ce que l’on trouve dans la plupart des fromages. Même si leur teneur en glucides est encore faible, environ 1 gramme par portion, de nombreuses personnes les consomment en grande quantité, ce qui peut représenter une quantité importante de glucides. Par exemple, bien qu’une tasse de fromage cottage contienne 14 grammes de protéines, elle contient également près de 10 grammes de glucides.
Les meilleurs fromages pour un régime pauvre en glucides dans vos repas
Le fromage est un bon aliment à ajouter à votre alimentation pour augmenter votre apport en protéines sans affecter votre apport en glucides. Par exemple, vous pouvez faire fondre une ou deux tranches de cheddar sur du poulet, servir votre steak avec une vinaigrette au fromage bleu ou ajouter du fromage râpé à votre salade de poulet. Essayez d'ajouter du parmesan râpé à de la purée de chou-fleur pour obtenir un substitut savoureux, riche en protéines et faible en glucides à la purée de pommes de terre. Vous pouvez également saupoudrer du parmesan sur du brocoli cuit à la vapeur ou ajouter du fromage mozzarella à votre omelette aux légumes du matin.
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