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Les protéines dans le régime pauvre en glucides – Les protéines sont considérées comme une source d’énergie et sont nécessaires à l’organisme pour construire les cellules musculaires, les organes, les os, le cartilage, la peau, cheveux et les ongles. Le système immunitaire, ainsi que d'importants processus métaboliques de l'organisme, utilisent les protéines pour leurs fonctions. Ainsi, les protéines sont utilisées pour la croissance musculaire, la régénération et la combustion des graisses. Les principales sources de protéines sont le lait, le poisson, la viande, les noix et les graines.
Contrairement aux lipides ou aux glucides, le corps n'utilise pas les protéines comme source d'énergie. Ce n'est qu'en cas d'urgence que le corps puise dans ses réserves de protéines.
Les sources de protéines les plus importantes dans Low Carb.
Les besoins quotidiens en protéines peuvent être facilement couverts par une alimentation équilibrée. Les boissons protéinées spéciales, les shakes protéinés ou les compléments alimentaires ne sont pas indispensables.
Les protéines dans un régime pauvre en glucides | Aperçu
La liste suivante présente les principales sources de protéines à faible teneur en glucides (données pour 100 g). Idéalement, on privilégiera les aliments ayant la plus faible teneur en glucides possible et la plus forte teneur en protéines possible.
produits laitiers |
Protéine | Glucides | acide gras | Calories |
| fromage de montagne | 28,9 | 0.0 | 30,0 | 384 |
| babeurre | 3,3 | 4.8 | 0,9 | 40 |
| Emmental | 28,7 | 0.0 | 30,0 | 383 |
| fromage du Harz | 27,0 | 0.0 | 0,5 | 113 |
| fromage à la crème | 11,0 | 3,4 | 4.3 | 98 |
| Magerquark | 13,5 | 4.0 | 0,3 | 73 |
| Mozzarella | 28,0 | 3.1 | 17,0 | 280 |
| Quark (40%) | 11.1 | 2.6 | 11.4 | 143 |
Viande |
||||
| jambon blanc | 19,0 | 1.0 | 3,0 | 107 |
| Viande hachée, mélangée | 18,9 | 0,3 | 16.2 | 221 |
| Viande hachée, bœuf | 20,0 | 0.0 | 12,0 | 188 |
| blanc de poulet | 23,0 | 0.0 | 2,0 | 110 |
| Lachsschinken | 19,0 | 0.0 | 4.0 | 112 |
| filet d'agneau | 27,3 | 0.0 | 8,5 | 186 |
| blanc de dinde | 22,0 | 0.0 | 1.0 | 97 |
| viande | 29,7 | 0.0 | 4.3 | 159 |
| porc | 20,0 | 0.0 | 4.0 | 116 |
Poisson / fruits de mer |
||||
| Lâche d'Alaska | 13.8 | 13,0 | 0,5 | 115 |
| Dorade | 20,0 | 0.0 | 2,0 | 96 |
| truite | 23.8 | 0.0 | 2,9 | 123 |
| crevette | 20,3 | 0,9 | 1,7 | 102 |
| hareng | 20,5 | 0.0 | 17,4 | 237 |
| saumon | 18,4 | 0.0 | 6,3 | 131 |
| Vivaneau rouge | 20,0 | 0.0 | 2.6 | 104 |
| poisson-sébaste | 18,2 | 0.0 | 3,6 | 105 |
| Cameroun | 13,0 | 0.0 | 1.0 | 61 |
| thon | 20,5 | 0.0 | 15,7 | 222 |
Autres |
||||
| œufs | 13,0 | 1.1 | 11,0 | 155 |
| gemme | 16,1 | 0,3 | 31,9 | 348 |
| protéine | 11.1 | 0,7 | 0.0 | 48 |
| cacahuètes | 26,0 | 16,0 | 49,0 | 567 |
| amandes | 21,0 | 22,0 | 49,0 | 576 |
| lait de soja | 3,3 | 6 | 1.8 | 54 |
| tempeh | 19,0 | 9 | 11,0 | 193 |
| tofu | 8 | 1.9 | 4.8 | 76 |
Quelle quantité de protéines puis-je consommer dans le cadre d’un régime pauvre en glucides ?
Les nutritionnistes s'accordent à dire que les recommandations générales concernant l'apport quotidien en protéines sont problématiques. Le poids corporel est le facteur déterminant. C'est pourquoi l'Académie nationale des sciences (NAS) et les nutritionnistes recommandent un apport quotidien d'environ 351 TP3T de protéines dans le cadre d'une alimentation équilibrée. La Société allemande de nutrition recommande de consommer 0,8 g de protéines par kilogramme de poids corporel par jour. Si vous pesez 70 kg, vous devriez donc consommer 56 g de protéines par jour. La limite supérieure de l'apport quotidien en protéines était de 2 g de protéines par kilogramme de poids corporel.
Bien entendu, les cartes Low Carb sont remaniées, car les informations ci-dessus se réfèrent à un régime 8/15 d'un consommateur moyen, et non à un régime low carb. Les valeurs indicatives suivantes concernant la répartition des nutriments en glucides, protéines et lipides s'appliquent, selon l'approche alimentaire choisie. Pour un régime cétogène/anabolisant, l'apport énergétique quotidien devrait être d'environ 50 à 701 TP3T provenant des lipides. Les glucides devraient être au maximum de 51 TP3T et les protéines de 25 à 351 TP3T. En revanche, si vous suivez un régime low carb modéré (exercice physique), vous pouvez consommer 301 TP3T de glucides, 101 TP3T de lipides et 601 TP3T de protéines.
Ceux qui surveillent leur apport calorique dans le cadre d'un régime pauvre en glucides doivent garder à l'esprit que le fromage, la charcuterie et la viande contiennent beaucoup de cholestérol et de graisses saturées. Il est donc important de consulter d'abord les informations nutritionnelles.
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