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Ce n'est pas n'importe quelle recette pain aux courgettes à faible teneur en glucides moelleux sans sucre. Ce pain moelleux et légèrement sucré est entièrement fabriqué à partir de farine de noix de coco, ce qui rend ce pain à faible teneur en glucides totalement sans blé et riche en fibres.
Une recette super simple de pain aux courgettes à faible teneur en glucides et sans sucre, à base de farine de noix de coco, d'édulcorant de confiserie et d'extrait de stévia granulé.
Pain aux courgettes à faible teneur en glucides | Ingrédients
- ½ tasse de farine de noix de coco
- 6 oeufs
- ¼ tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de vinaigre de cidre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- ¾ tasse de courgettes râpées
- ¼ tasse d'édulcorant
- ½ cuillère à soupe d'extrait de Stevia granulé
Pain aux courgettes à faible teneur en glucides | Glaçage sans sucre
- ¼ tasse d'édulcorant de confiserie
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de crème
- Cuillère à café de cannelle
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif si nécessaire)
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Pain aux courgettes à faible teneur en glucides | Instructions
- Préchauffer le four à 18 degrés.
- À l’aide d’un mixeur, incorporer le beurre à température ambiante jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mélanger l’édulcorant et la crème jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mélangez les œufs, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre de pomme et réservez.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine de noix de coco, levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle, muscade, extrait de stévia granulé et sel. Laissez-le réservé.
- À l’aide d’une râpe à fromage ou d’un robot culinaire, prenez les courgettes et râpez-les jusqu’à obtenir une texture fine. Je préfère utiliser un robot culinaire pour cette étape.
- Prenez les courgettes et égouttez une partie de l’excès d’humidité. (facultatif)
- Avant d’ajouter les courgettes, ajoutez d’abord lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
- Graisser un moule à pain et y ajouter la pâte.
- Cuire au four pendant au moins 30 minutes et continuer à vérifier jusqu'à ce que la cuisson soit complète. Si vous doublez la quantité de pain comme je le fais, il sera généralement entièrement cuit en 50 à 60 minutes environ.
