Dans la recette de pain à la noix de coco à faible teneur en glucides, l'ingrédient principal est la noix de coco, utilisée dans plusieurs recettes faible teneur en glucides et qui nous a grandement favorisé avec ses dérivés. Regardez la vidéo ci-dessous et laissez-vous inspirer.

Pain à la noix de coco à faible teneur en glucides | Ingrédients:

• 6 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1/2 tasse d'huile de coco (peut être 1/2 tasse de beurre ou moitié beurre et moitié huile de coco pour faire 1/2 tasse)
• 1 cuillère à soupe de xylitol ou d'édulcorant de votre choix
• 1 cuillère à café de vanille
• 100 g de noix de coco séchée déshydratée
• 2 cuillères à soupe de psyllium
• 40 g de noix de coco fraîche râpée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure

Pain à la noix de coco à faible teneur en glucides | Préparation

Préchauffer le four à 200º

Dans un mixeur ou un mixeur, battez les œufs et l'eau. Ajoutez l’huile de coco, la noix de coco râpée, la vanille et l’édulcorant. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un bol, mélanger la noix de coco fraîche, le psyllium, la levure chimique et le sel.

Ajoutez le mélange humide au mélange sec et mélangez pour combiner.

Laissez reposer la pâte environ 5 minutes.

Graisser le moule à cake avec du beurre ou de l'huile de coco, saupoudrer de farine de coco et verser la pâte.

Cuire au four. 200º pendant 15 à 20 minutes.

Pain à la noix de coco à faible teneur en glucides | Remarques

Utiliser tous les ingrédients à température ambiante.

Si vous préférez, vous pouvez simplement mettre la noix de coco fraîche sur le dessus du pain, cela ressemblera à ces pains de boulangerie.

Le temps de cuisson peut varier, surveillez-le et faites le test du cure-dent.

Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco. J'ai utilisé un peu de chaque, car l'huile de coco que j'avais à l'époque n'était pas suffisante.

L'édulcorant et la vanille sont facultatifs, j'en voulais un pain à la noix de coco à faible teneur en glucides légèrement sucré, mais si cela ne plaît pas à votre palais, vous pouvez l'omettre.

Lorsque vous placez la pâte dans le moule, étalez-la avec une cuillère ou une spatule et faites quelques marques sur la surface (comme je l'ai fait dans la vidéo), cela empêche le pain de lever de manière inégale.

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