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Le chou-fleur fait partie de la famille des crucifères, souvent éclipsé par son cousin, le brocoli vert. C'est un légume qui mérite une rotation régulière dans votre alimentation, car il contient une impressionnante variété de nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des antioxydants et bien plus encore. composés phytochimiques.
Le chou-fleur est extrêmement polyvalent. Vous pouvez le consommer cru, l'ajouter à vos salades ou l'utiliser en cuisine. Il peut même être assaisonné et réduit en purée pour une version plus saine de la purée de pommes de terre.
Avec un demi-chou-fleur, nous nous sommes aventurés dans une délicieuse recette de gnocchis à faible teneur en glucidesIl est également accompagné d'une délicieuse sauce crémeuse à faible teneur en glucides.
Recette de gnocchis faibles en glucides | Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 30 g de farine de noix de coco
- 200 g de farine d'amandes
- 5 jaunes d'œufs
- Une pincée de noix de muscade
- 3 ELA gomme de guar
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- Persil au goût
- 200 ml de crème
Voir aussi :
Recette de bœuf Strogoff à faible teneur en glucides
Rôti de bœuf à faible teneur en glucides
Recette de parmigiana à faible teneur en glucides
Recette de gnocchis faibles en glucides | Mode de préparation
Retirez le chou-fleur de la tige et coupez-le en petits bouquets. Placez-le dans une casserole d'eau salée et faites cuire environ 5 minutes. Placez ensuite le tout dans un blender ou un robot culinaire, mixez le tout et versez dans un bol.
Ajoutez les jaunes d'œufs, la gomme de guar, la farine d'amande et la farine de noix de coco, une pincée de sel et de noix de muscade, puis mélangez bien le tout. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine d'amande pour la détendre.
Il vous faut maintenant un peu d'espace dans votre cuisine. Un plan de travail pour la pâte et du papier sulfurisé. Vous pouvez saupoudrer le plan de travail de farine ordinaire pour éviter que la pâte ne colle et pouvoir l'étaler. La farine d'amande ou de noix de coco serait dommage, car elle est chère (je pense que saupoudrer un peu de farine de manioc douce ou acide ne changera rien à la teneur en glucides).
Divisez la pâte en recette de gnocchis à faible teneur en glucides Divisez-les en quatre parts égales et étalez-les individuellement sur le plan de travail. Formez des rouleaux fins et coupez-les à la lame à la taille souhaitée. Répétez l'opération jusqu'à ce que la portion entière se transforme en de nombreuses petites sphères.
Placez-les dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée. Imbibez une fourchette d'eau chaude et aplatissez les boules.
Lorsque tous les gnocchis sont prêts et que l'eau bout, allumez le feu à moyen. Lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau, ils sont prêts. Écumez-les et réservez. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les gnocchis soient cuits.
Faire revenir la moitié de l'oignon dans une petite poêle avec un peu d'huile. Ajouter une gousse d'ail et faire revenir. Ajouter la crème et assaisonner. Incorporer ensuite 40 g de parmesan râpé.
Ajoutez ensuite les gnocchis et un peu de persil frais à la sauce, mélangez et notre plat est prêt. recette de gnocchis à faible teneur en glucides.
