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Dans recettes à faible teneur en glucides nous avons plusieurs options, l'une d'elles est le poulet au gombo ; un plat traditionnel de la cuisine brésilienne, très simple et savoureux, totalement faible en glucides pour que vous puissiez en profiter sans aucune culpabilité.
Performance:
6 personnes
Temps:
2 heures
Recettes à faible teneur en glucides | Ingrédients
- 1 kg de gombo
- 1 tasse (thé) de saindoux fondu
- Poulet:
- 1 poulet entier, coupé en morceaux
- 3 gousses d'ail écrasées
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à dessert de paprika
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 tomates, pelées et épépinées, hachées
- 3 tasses d'eau bouillante
- Odeur verte au goût
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Recettes à faible teneur en glucides | Méthode de préparation
Lavez le gombo et séchez-le avec un chiffon en le laissant bien sec. Coupez-le en gros morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer le saindoux et faites revenir le gombo jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bave. Remuez de temps en temps en veillant à ne pas laisser le gombo se défaire. Livre.
Assaisonnez le poulet avec de l’ail écrasé, du jus de citron, du paprika et du sel. Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer le saindoux et faites revenir l’oignon. Ajoutez le poulet et la tomate. Laissez-le bien frire. Ajoutez l'eau bouillante.
Ajustez le sel si nécessaire et laissez cuire à feu moyen, la poêle à moitié couverte, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
Ajoutez le gombo réservé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. S'il y a trop de bouillon, augmentez le feu et laissez sécher un peu plus. Enfin, incorporez le persil.
Recettes à faible teneur en glucides | Conseils
L’une des façons de retirez le mucus du gombo pour des recettes à faible teneur en glucides consiste à couper les extrémités et à les laisser tremper 30 minutes dans le jus d'un citron. Laissez sécher et préparez-le à votre façon. Cette procédure peut également être effectuée avec l'ensemble. Le citron peut être remplacé par du vinaigre. Une alternative pourrait être de le laisser dans le citron pendant 15 minutes, de le laver et de le laisser dans le vinaigre pendant 15 minutes.
Le gombo peut également être coupé : dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et laissez le gombo immergé, remuez quelques fois pour qu'il ne crée pas à nouveau de la bave et ne retournez qu'une seule fois. Attention à ne pas le laisser brûler, après l'avoir retiré de la poêle, séchez-le avec un essuie-tout.
Si vous choisissez faire frire le gombo, évitez la pratique d'ajouter du citron, cela rendra les aliments acides. Il en va de même pour le vinaigre. Choisissez une seule méthode : le trempage ou la friture.
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