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Ce Soupe de homard à faible teneur en glucides C'est délicieux, peut également être fait avec des crevettes, est faible en glucides et totalement sans gluten. Les bienfaits du homard pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides sont divers, car il contient une grande quantité de nutriments essentiels à la santé générale du corps. Il existe de nombreux avantages délicieux et nutritifs à prendre le soupe de homard à faible teneur en glucides, dont certains incluent le renforcement des os, augmenter la fonction cérébrale, favoriser la croissance, accélérer la guérison, réduire l’inflammation, augmenter l’énergie et protéger le cœur.
Bien que tout doive être consommé avec modération, la chair riche en nutriments de ce crustacé est idéale pour les personnes qui souhaitent obtenir beaucoup de minéraux et de vitamines essentiels.
Soupe de homard à faible teneur en glucides – Ingrédients
- 4 tranches de bacon cru, hachées
- ½ tasse d'oignon haché
- ¼ tasse de beurre salé (ou d'huile de coco pour rendre ce produit complètement sans produits laitiers)
- 2 tasses de bouillon de homard (voir les instructions ci-dessous)
- 2 tasses de fleurons de chou-fleur crus (surgelés, c'est parfait)
- 3 tasses de lait d'amande non sucré (à la vanille si vous en avez)
- 2 tasses de homard cuit, coupé en morceaux
- 1,5 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café de poudre d'ail
- ¼ cuillère à café de gomme xanthane (facultatif, mais épaissit bien)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe de Cointreau
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de beurre pour finir
Soupe de homard à faible teneur en glucides – Pour préparer le bouillon de homard
- Mélanger les carapaces et le corps d’un homard et quatre tasses d’eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes. Filtrer le liquide. Vous aurez besoin de 2 tasses de bouillon pour cette recette, vous pouvez jeter ou congeler le reste.
Pour faire la soupe :
- Faites cuire le bacon, le beurre et l’oignon dans une grande casserole à feu doux pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le bacon soit bien cuit, mais pas trop cuit.
- Ajoutez le bouillon de homard et le chou-fleur. Couvrir et cuire pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre mais ne se défasse pas.
- Ajoutez le lait d’amande et faites chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes. Ne pas faire bouillir.
- Ajoutez le homard et faites chauffer doucement pendant encore 3 minutes.
- Retirez ½ tasse de bouillon dans un petit bol et incorporez la gomme xanthane. Remettez le tout dans la soupe et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, le Cointreau, le persil et 1 cuillère à soupe de beurre. Continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et complètement incorporé.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Servir chaud.
Notes sur la soupe de homard à faible teneur en glucides
Informations nutritionnelles approximatives par portion de 1½ tasse :
210 calories, 15 g de matières grasses, 4 g de glucides nets, 14 g de protéines
Informations complémentaires – Nutrition
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de homard cuit pesant environ 145 grammes (g) contient :
Le homard est une puissante source de cuivre et de sélénium.
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de homard cuit pesant environ 145 grammes (g) contient :
- 129 calories
- 1,25 g de matières grasses
- 0 g de glucides
- 27,55 g de protéines
La même partie prévoit également :
- 3% des besoins quotidiens en vitamine A d'une personne
- 9 pour cent de calcium quotidien
- 3 pour cent de fer quotidien
Le homard est une riche source de cuivre et de sélénium et contient également du zinc, du phosphore, de la vitamine B12, du magnésium, de la vitamine E et une petite quantité d'acides gras oméga-3.
Il contient du cholestérol. Cependant, des études récentes suggèrent que tout le cholestérol présent dans les aliments n’est pas nocif pour l’organisme et que la consommation de graisses saturées est plus directement liée à une augmentation des niveaux de cholestérol nocif. Les graisses polyinsaturées peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
Bien que sa teneur en matières grasses soit élevée, le homard n’est pas une source importante de graisses saturées.
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