Avant d’entrer dans le vif du sujet de la recette elle-même, tarte à faible teneur en glucidesNous avons trouvé des informations très importantes sur les deux ingrédients principaux de cette préparation : les citrons et les œufs. Les citrons sont riches en plus de 60 nutriments. flavonoïdes et l'acide citrique, qui est converti en citrate dans le corps.

Le citrate est également converti en acétyl-CoA, l'un des deux précurseurs de l'acétylcholine, un neurotransmetteur. L'acétylcholine est importante pour le sommeil paradoxal, l'apprentissage et la mémoire. L'autre précurseur de l'acétylcholine est la choline ! Le jaune d'œuf est riche en choline. La choline est également une source majeure de groupes méthyles, importants en épigénétique.

Enfin, la choline est également un précurseur de la phosphatidylcholine, principal composant de toutes les membranes cellulaires. Cette substance affecte la structure, la perméabilité et la fonction des cellules et est particulièrement importante pour les neurones, car elle joue un rôle dans la neurotransmission générale. Certains polymorphismes génétiques augmentent les besoins en choline alimentaire, riche en œufs et tarte à faible teneur en glucides!

Tarte faible en glucides | Ingrédients pour cette recette :

masse:

• 200 g de farine de noix du Brésil ;
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à soupe de farine de graines de lin
• 1/2 à 1 tasse d’édulcorant;
• 1 oeuf.
• 50 g de beurre fondu
• 1 tasse de noix de coco râpée sèche

Tarte au citron faible en glucides | Ingrédients de la garniture :

• Zeste d'un citron commun ou sicilien ;
• 1/2 tasse de jus de citron;
• eau jusqu'à 300 ml
• 1/2 tasse d'édulcorant;
• 4 jaunes d’œufs;
• 2 cuillères à café de farine de banane verte ou de biomasse ;
• 1 cuillère à soupe [15 g] de beurre.

Ingrédients de la garniture :

• 4 blancs d’œufs;
• 1/4 tasse d'édulcorant.

Tarte faible en glucides | Comment la préparer

Tout d’abord, préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un bol, mettez 200 grammes de farine de noix du Brésil, une pincée de sel, une demi-cuillère à soupe de farine de graines de lin et 120 ml d'édulcorant de votre marque préférée. Mélangez bien les ingrédients secs.

Ouvrez la pâte en deux et ajoutez un œuf entier et 50 g de beurre ramolli. Mélangez ensuite le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène. Une fois bien mélangée, vous remarquerez qu'elle devient collante. Pour éviter qu'elle ne colle aux mains, ajoutez 250 g de noix de coco râpée à la pâte.

Façonnez cette pâte dans un moule à anneau amovible numéro 23, uniformément sur le fond et les côtés et placez-la à cuire dans le four déjà préchauffé à 180 degrés.

Pendant que la pâte cuit, préparons la garniture pour notre tarte à faible teneur en glucides:

Râpez le zeste d'un citron dans une casserole, ajoutez une demi-tasse de jus de citron et d'eau jusqu'à ce que la quantité atteigne 300 ml et placez-le dans la casserole avec le zeste de citron et ajoutez une demi-tasse d'édulcorant de votre choix, portez à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, lorsque cela se produit, vous pouvez éteindre le feu.

Dans un autre bol, séparez les jaunes des blancs. Réservez les blancs et ajoutez-y 2 cuillères à café de farine de banane verte. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Pour éviter que les jaunes d'œufs battus ne cuisent, ajoutez une demi-tasse de jus de citron bouilli et remuez bien. Une fois cuit, ajoutez les jaunes d'œufs au jus de citron, mélangez bien et faites chauffer à nouveau jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi, poursuivez la cuisson 3 minutes à feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Prenez les blancs d’œufs et ajoutez 1/4 tasse d’édulcorant jusqu’à ce qu’ils forment une neige très ferme.

Une fois la pâte prête, ajoutez une cuillère à soupe de beurre à la crème au citron, remuez jusqu'à ce qu'elle fonde, puis versez-la dans le moule. Recouvrez uniformément de blancs d'œufs et enfournez pour environ 20 minutes. Retirez du four (la garniture doit être légèrement dorée), laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.

Une fois refroidi, il suffit de démouler et de déguster votre repas. tarte à faible teneur en glucides.

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