लुट्ज़ आहार

कुछ समय पहले, लुट्ज़ आहार प्रसिद्ध हो गया था अभिनेता केलन लुट्ज़ पदोन्नत किया गया. जो लोग उन्हें इस नाम से नहीं जानते, वे निश्चित रूप से उन्हें एम्मेट कुलेन के नाम से जानते होंगे, जो कि उन्होंने प्रेम और पिशाच फिल्मों की प्रसिद्ध ट्वाइलाइट गाथा में निभाई थी। यह एक ऐसा आहार है जिसमें हम अपने मेनू से यथासंभव अधिक कार्बोहाइड्रेट को हटाने का प्रयास करते हैं।

केलन इस आहार के निर्माता नहीं थे, लेकिन वे इसके समर्थकों में से एक हैं, क्योंकि उन्हें इसके उत्कृष्ट परिणाम मिले हैं। इस आहार को तैयार करने के प्रभारी व्यक्ति डॉ. वोल्फगैंग लुट्ज़ हैं, जो “लेबेन ओहने ब्रॉट” (रोटी के बिना जीना) पुस्तक के लेखक हैं। इस पुस्तक में दावा किया गया है कि रोटी और गेहूं से बने सभी खाद्य पदार्थ स्वच्छ नहीं हैं और हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। पुस्तक के अनुसार, इसका कारण यह है कि हमारा पाचन तंत्र विशेष रूप से मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए बनाया गया है, अर्थात हम मांसाहारी हैं।

लुट्ज़ आहार - गेहूं क्यों बुरा है

यदि हम वैज्ञानिक प्रमाणों पर जाएं, तो हमें निश्चित रूप से गेहूं खाने के कुछ नुकसान मिलेंगे:

सबसे पहले, गेहूं मूलतः एक चीनी है, जिसका अर्थ है कि यदि हम इसका दुरुपयोग करते हैं, तो हमें कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, मुख्य रूप से रक्त शर्करा में वृद्धि के कारण।

गेहूं खाद्य पिरामिड में पाए जाने वाले ग्लूटेन का सबसे बड़ा स्रोत है, एक ऐसा पदार्थ जिसके प्रति बड़ी संख्या में लोग असहिष्णु हैं। ग्लूटेन आंतों की दीवारों में बना रहता है, जिससे हमारे पाचन तंत्र पर दुष्प्रभाव पड़ता है।

इस बात की पुष्टि करने के लिए पर्याप्त साक्ष्य मौजूद हैं कि गेहूं और इससे बने खाद्य पदार्थों में कुछ मात्रा में अफीम होती है, जो सिगरेट जितनी ही लत पैदा करने वाली होती है।

लुट्ज़ आहार: एक कार्बोहाइड्रेट रहित आहार?

उपर्युक्त पुस्तक में दी गई जानकारी के आधार पर, लुट्ज़ की विधि आपके भोजन से गेहूं और ग्लूटेन को पूरी तरह से समाप्त नहीं करती है, बल्कि यह कार्बोहाइड्रेट की खपत को भी काफी कम कर देती है।

हम लुट्ज़ आहार मेनू को अपनी इच्छानुसार निर्धारित कर सकते हैं, हमें केवल प्रोटीन और वसा का सेवन बढ़ाना होगा, तथा कार्बोहाइड्रेट को यथासंभव सीमित करना होगा।

नाश्ता: ब्रेड को पूरी तरह से हटाकर, हम मक्खन के साथ तैयार सब्जी ऑमलेट के साथ नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

दोपहर का भोजन: सलाद के साथ ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट।

रात्रि भोजन: मक्खन और हरे सलाद के साथ सामन

यह एक बुनियादी मेनू हो सकता है, हालांकि, आप इन कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के बारे में ऑनलाइन शोध कर सकते हैं और यदि आप ऐसा करने के इच्छुक हैं तो उन्हें अपने आहार से हटा सकते हैं।

लुट्ज़ आहार - शरीर में कार्बोहाइड्रेट का कार्य

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा अणु हैं। हमारे शरीर में ऊर्जा का भंडार आवश्यक है क्योंकि यह एंडोर्फिन नामक हार्मोन को उत्तेजित करता है, जो हमें सचेत और तनावमुक्त रखने के लिए जिम्मेदार है। लेकिन, इसके अलावा, उनके पास अन्य कार्य भी हैं जो हम लुट्ज़ आहार के अनुसार कर सकते हैं।

ऊर्जा की दृष्टि से: यदि हम केवल ऊर्जा कारक को देखें, तो हम पाते हैं कि कार्बोहाइड्रेट अणु वसा अणुओं की तुलना में बहुत हल्के और तेज़ होते हैं, यही कारण है कि हमारा शरीर उन्हें बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। शरीर इन अणुओं को ग्लूकोज के रूप में उपयोग करता है तथा दिन के उस समय उपयोग के लिए इन्हें संग्रहीत कर सकता है जब इनकी आवश्यकता हो।

प्रोटीन की बचत: हमारे शरीर में ऊर्जा का दूसरा स्रोत प्रोटीन होगा, यदि कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम है, तो शरीर अपनी बुनियादी प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए आवश्यक ऊर्जा की तलाश प्रोटीन से करेगा। यही कारण है कि कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने से हमें प्रोटीन बचाने में मदद मिलती है जो अन्य चयापचय कार्यों के लिए अधिक उपयोगी होते हैं।

संरचनात्मक: कार्बोहाइड्रेट की आणविक संरचना में कुछ शर्कराएं होती हैं जो अंगों के समुचित कार्य और प्रभावी न्यूरोनल प्रतिक्रिया के लिए आवश्यक होती हैं। इसलिए, उन्हें बहुत अधिक कम करने से चक्कर आना और आवश्यक संज्ञानात्मक कौशल, जैसे कि स्मृति और ध्यान में विफलता होती है।

विषहरण: हमारे शरीर में बिलीरूबिन आदि जैसे विषैले पदार्थ जमा हो जाते हैं। ये महत्वपूर्ण अंगों में जमा हो जाते हैं, जिससे उनकी कार्यप्रणाली सीमित हो जाती है और सबसे बुरी बात यह है कि ये घुलनशील नहीं होते। उन्हें खत्म करने के लिए, उन्हें ग्लूकोरोनिक एसिड के साथ मिलाया जाना चाहिए, जो एक ग्लूकोज व्युत्पन्न है जो कार्बोहाइड्रेट में पाया जा सकता है।

लुट्ज़ आहार – निष्कर्ष

डॉ. लुट्ज़ का यह सिद्धांत सही है कि हमारा विकास मांसाहारी जानवरों से हुआ है। सबसे पहले, हमारी आंतों में ऐसे रिसेप्टर्स होते हैं जो हीम आयरन को घोल सकते हैं, जो केवल मांस में पाया जाता है। इसके अलावा, हम स्वयं विटामिन बी12 उत्पन्न करने में सक्षम नहीं हैं और हमारा पाचन तंत्र विटामिन ए और टॉरिन को संश्लेषित करने में बहुत धीमा है, इसलिए इन खाद्य पदार्थों को मांस से प्राप्त करना अधिक फायदेमंद है।

विकास शब्द का अर्थ है आगे बढ़ना, लेकिन हमने मांसाहारी जानवरों का स्वाद चखा है, इसका यह अर्थ नहीं है कि हम वैसे ही बने रहेंगे, क्योंकि विकासवाद शून्य होगा। होमो सेपियंस अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में अधिक जटिल जीव है और इसलिए इसका आहार भी अधिक जटिल है। केवल मांसाहारी वसा और प्रोटीन का सेवन करना पर्याप्त नहीं है, अन्य खनिज, विटामिन और पोषक तत्वों का सेवन करना भी आवश्यक है जो पूरे शरीर के समुचित कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

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