कम कार्ब साइलियम आटा

31/12/2017

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A कम कार्ब साइलियम आटा यह भारत और पाकिस्तान के मूल निवासी प्लांटैगो ओवाटा पौधे के बीज के छिलकों से बना प्राकृतिक फाइबर का एक स्रोत है। इसमें 70% घुलनशील फाइबर और 30% अघुलनशील फाइबर होता है।

कई लोग इसे रेचक के रूप में प्रयोग करते हैं ( मेटामुसिल) मल त्याग को विनियमित करने और कब्ज से राहत दिलाने के लिए। दूसरे शब्दों में, इसका उपयोग आंतों को विनियमित करने के लिए किया जाता है। अन्य लोग कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने या डिटॉक्स योजना के भाग के रूप में, अशुद्धियों को दूर करने के लिए जूस में मिलाकर और विभिन्न प्रकार के आहार का उपयोग करते हैं।

कम कार्ब वाला साइलियम आटा कहां मिलेगा?

A कम कार्ब साइलियम आटा इसे स्वास्थ्य खाद्य भंडारों या विशेष खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञता रखने वाली दुकानों में पाया जा सकता है और यह कैप्सूल, चोकर या तरल रूप में उपलब्ध हो सकता है।

यह कम कार्बोहाइड्रेट वाला आटा नमी को अवशोषित करता है और यही कारण है कि यह ग्लूटेन-मुक्त दुनिया का नया प्रिय बन गया है, जिसे ब्रेड, केक और कुकीज़ के व्यंजनों में जोड़ा जा रहा है। पानी के साथ मिलाने पर यह जेल में बदल जाता है और गोंद जैसा दिखता है। नमी को अवशोषित करके, यह बनावट, लोच में मदद करता है और ग्लूटेन मुक्त व्यंजनों को अधिक नम और नरम बनाता है, ग्लूटेन के कार्य की नकल करता है।

कम कार्ब साइलियम आटे का उपयोग कैसे करें

चोकर और पाउडर के बीच घनत्व में अंतर के कारण, उन्हें 1:1 से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, परीक्षण करना आपके ऊपर है। इसे ज़ैंथन गम से प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन यह एक-से-एक प्रतिस्थापन नहीं है। प्रत्येक 2 से 3 बड़े चम्मच साइलियम ब्रान के लिए एक चम्मच जैन्थान गम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक अन्य सिफारिश यह है कि अलसी के बीज का जेल + ज़ैंथन गम का उपयोग करें। जिन व्यंजनों का मैंने परीक्षण किया उनमें मुझे वही परिणाम नहीं मिले जो मुझे साइलियम का उपयोग करके प्राप्त हुए थे।