विज्ञापनों
1950 के दशक से ही कई तथाकथित स्वास्थ्य गुरुओं ने दावा किया है कि संतृप्त वसा यह हमारे लिए बुरा है.
उन्होंने दावा किया कि इससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है और दिल का दौरा पड़ सकता है।
हालाँकि, हाल के अध्ययनों में के सेवन के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है संतृप्त वसा और हृदय रोग.
इस लेख में, हम 10 कारण बताएंगे (जिन्हें आहार विशेषज्ञ अनदेखा करना पसंद करते हैं) संतृप्त वसा शत्रु नहीं है और इससे डरने की आवश्यकता नहीं है।
-
हृदय रोग संतृप्त वसा के कारण नहीं होता
सच तो यह है कि संतृप्त वसा वास्तव में यह आपके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
A संतृप्त वसा वास्तव में एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को छोटे, घने पदार्थ से बड़े, रोयेंदार पदार्थ में बदलकर एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, जिससे यह हानिरहित हो जाता है।
2010 में प्रकाशित, कुल 347,747 प्रतिभागियों वाले 21 अध्ययनों की एक बड़ी समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि इनके बीच कोई संबंध नहीं है। संतृप्त फॅट्स और हृदय रोग ( 32 ).
-
संतृप्त वसा स्ट्रोक से बचा सकती है
यहां आपके लिए एक आश्चर्य है।
न केवल संतृप्त वसा यह हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा नहीं है, लेकिन यह स्ट्रोक के जोखिम को भी कम कर सकता है, जो मस्तिष्क में रक्तस्राव या रक्त के थक्के के कारण होता है ( 6 , 7 ).
-
संतृप्त वसा आपके एचडीएल स्तर को बढ़ाती है
मुझे यकीन है कि आपने “अच्छे” बनाम “बुरे” कोलेस्ट्रॉल के बारे में सुना होगा। अच्छे कोलेस्ट्रॉल को एचडीएल (हाई डेंसिटी लिपोप्रोटीन) कहा जाता है और यह सर्वविदित है कि संतृप्त वसा एचडीएल के स्तर को बढ़ाती है ( 8 , 9 ).
एचडीएल स्तर हृदय रोग के साथ विपरीत रूप से सहसंबद्ध है, और यह तथ्य कि संतृप्त वसा का एचडीएल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कुछ ऐसा है जिसे पोषण नीति निर्माताओं ने चुनिंदा रूप से नजरअंदाज करना चुना है।
-
संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होते हैं
तथ्य यह है कि प्राकृतिक संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होते हैं, मांस, अंग मांस और पूरे अंडे इसके उत्कृष्ट उदाहरण हैं। यद्यपि इन खाद्य पदार्थों (जैसे अंडे) में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसका हृदय रोग पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। 10 , 11 , 12 ).
-
इन खाद्य पदार्थों में कई वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं।
प्राकृतिक खाद्य पदार्थ उच्च वसा सामग्री इसमें कई वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, जिनमें विटामिन ए, ई, डी3 और के2 शामिल हैं।
एक ऐसे भोजन का दिलचस्प उदाहरण जिसे उसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री के कारण बुरा माना गया संतृप्त फॅट्स यह वसा से भरा एक डेयरी उत्पाद है।
विडंबना यह है कि कुछ साक्ष्य बताते हैं कि पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद हृदय रोग के खिलाफ अविश्वसनीय रूप से सुरक्षात्मक हो सकते हैं, एक बड़े अध्ययन में 69% तक जोखिम को कम कर सकते हैं, संभवतः उच्च विटामिन K2 सामग्री के कारण ( 13 ).
-
आहार के साथ उच्च वसा सामग्री (और कम कार्ब) वजन घटाने में मदद कर सकता है
तक कम कार्ब आहार इनमें वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसमें शामिल हैं संतृप्त फॅट्स. इन आहारों से लोगों को अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ होता है, जिसमें कम वसा वाले आहारों की तुलना में नाटकीय रूप से अधिक वजन कम होना शामिल है ( 14 , 15 , 16 ).
शुरुआती लोगों के लिए कम कार्ब आहार लेख देखें | शुरुआती मार्गदर्शिका
आपको यह जरूर पढ़ना चाहिए: कम कार्ब, कम वसा वाले आहार पर 27 अध्ययन - मिथकों को दूर करने का समय आ गया है
-
संतृप्त वसा उच्च ताप पर आसानी से नहीं टूटती।
संतृप्त वसा में असंतृप्त वसा की तरह दोहरे बंध नहीं होते, जिसका अर्थ है कि वे अधिक स्थिर होते हैं। खाना पकाते समय, वसा एक ही समय में उच्च ताप और ऑक्सीजन दोनों के संपर्क में आती है, और इन परिस्थितियों में संतृप्त वसा के ऑक्सीकृत (क्षतिग्रस्त) होने की संभावना कम होती है।
इसलिए, खाना पकाने के लिए संतृप्त वसा एक सुरक्षित विकल्प है।
-
संतृप्त वसा स्वच्छ ईंधन हैं
A संतृप्त वसा यह ऊर्जा का एक ऐसा रूप है जिसे शरीर आसानी से स्वच्छ ईंधन के रूप में उपयोग और चयापचय कर सकता है।
शरीर वास्तव में संतृप्त (और मोनोअनसैचुरेटेड) वसा का उपयोग ऊर्जा भंडारण के रूप में करता है, और भोजन की कमी होने पर शरीर इस संग्रहीत ऊर्जा का उपयोग स्वस्थ तरीकों से कर सकता है। यह बात समझ से परे है कि मनुष्य ऊर्जा को इस प्रकार संग्रहीत करने के लिए विकसित होगा जो उसके लिए हानिकारक हो।
तथ्य यह है कि प्रत्येक वजन घटाने वाला आहार उच्च संतृप्त वसा वाला आहार होता है, क्योंकि शरीर में वसा में फैटी एसिड का एक बड़ा हिस्सा संतृप्त होता है, और कैलोरी की कमी के दौरान, शरीर वसा को जलाता है।
-
देखें लोग आपको संतृप्त वसा खाते हुए देखते हैं
इस बात से इनकार करना कठिन है कि रेस्तरां में पिघले हुए मक्खन के साथ स्टेक का आनंद लेते हुए पुराने पोषण विशेषज्ञों और शाकाहारियों के चेहरे देखना मज़ेदार होता है। इसलिए जब वे आपको बताएं कि आप दिल का दौरा पड़ने से मरने वाले हैं तो आप पागलों की तरह हंस सकते हैं।
-
संतृप्त वसा स्वादिष्ट है
बेकन, स्टेक, पूरे अंडे, पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन...
