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कम कार्ब मोरक्कन मीटबॉल के लिए सामग्री
- 1/2 कप ताजा अजमोद के पत्ते, कटे हुए (लगभग 2 बड़े चम्मच)
- 1 बड़ा चम्मच पपरिका
- 2 चम्मच पिसा जीरा
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 किलो मांस जमीन (मूल संस्करण में भेड़ के मांस का उपयोग किया जाता है)
सॉस:
- 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल या चर्बी
- 2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए (लगभग 2 कप)
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ (लगभग 2 चम्मच)
- 2 चम्मच पपरिका
- 2 चम्मच पिसा जीरा
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए (लगभग 2 कप)
- 1 1/2 कप पानी
- 2/3 कप टमाटर पेस्ट
- 1/2 कप ताजा अजमोद के पत्ते, कटे हुए (लगभग 2 बड़े चम्मच)
- आभूषण : 1/4 कप कटे हुए भुने हुए पिस्ता
फूलगोभी चावल बनाने की विधि जानने के लिए यह पोस्ट देखें
कम कार्ब वाले मोरक्कन मीटबॉल कैसे बनाएं
1
एक बड़े कटोरे में अजमोद, पपरिका, जीरा, नमक और काली मिर्च को कांटे से मिला लें। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, कटोरे में पिसे हुए मांस को तोड़ें और तब तक गूंधें जब तक कि सभी सामग्री इसमें शामिल न हो जाएं।
2
अपने हाथों को पानी से गीला करें और अतिरिक्त पानी हटाने के लिए हिलाएं। मांस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच नापें और उसे अपनी हथेलियों के बीच रखकर एक गेंद का आकार दें। मीटबॉल्स को बेकिंग शीट पर तब तक रखें जब तक उन्हें सॉस में डालने का समय न आ जाए।
3
एक बड़े, गहरे कढ़ाई या बर्तन में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, भून लें। इसमें लहसुन, पपरिका, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनने तक चलाते रहें। टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें। पैन में पानी, कटे हुए टमाटर और अजमोद डालें और अच्छी तरह मिला लें।
4
सॉस को उबाल लें, फिर मीटबॉल्स को धीरे से कड़ाही में डालें, ढक दें और आंच धीमी कर दें। 40 मिनट तक ढककर पकाएं, फिर ढक्कन हटाकर 20 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। प्रत्येक सर्विंग पर कुछ चम्मच कटे हुए पिस्ता छिड़कें। यह रेसिपी और भी बेहतर होगी यदि आप इन्हें फूलगोभी चावल के ऊपर परोसें।
