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O प्याज़ के साथ कम कार्ब स्टेक यह एक बहुत ही सरल व्यंजन है जो अक्सर लोगों का ध्यान अपनी ओर नहीं खींच पाता। कम कार्बोहाइड्रेट वाला क्योंकि यह आहार के बावजूद पहले से ही हमारे खाने की दिनचर्या का हिस्सा है। हम आपको यहां बताएंगे कि लहसुन चायोट के साथ इस कम कार्ब वाली रेसिपी को कैसे बनाया जाता है।
प्याज के साथ कम कार्ब स्टेक | सामग्री
2 स्टेक (मैंने इस्तेमाल किया sirloin)
1/4 लाल (या सफ़ेद) प्याज़, कटा हुआ
1/2 बड़ा चम्मच सूखी चिमीचुर्री ( 1, 2, 3)
1/4 कप सफेद वाइन
1/2 बड़ा चम्मच मक्खन + 1 चम्मच चरबी
प्याज के साथ कम कार्ब स्टेक | तैयारी कैसे करें?
एक फ्राइंग पैन में मक्खन को लार्ड के साथ पिघलाएं (लार्ड मक्खन को जलने से बचाने के लिए है) और इसमें बिना मसाले वाले स्टेक डालें। उच्च ताप पर, आप स्टेक को दोनों तरफ से जल्दी सेकेंगे (देखें कि इसका क्या अर्थ है) और उसके बाद ही आप एक तरफ और दूसरी तरफ नमक और काली मिर्च छिड़केंगे। यदि आपको रेयर स्टेक पसंद नहीं है तो भी इसे अधिक न पकाएं ताकि यह रसदार बना रहे। रसदार स्टेक वह स्टेक होता है जो कम से कम मध्यम रूप से पका हुआ होता है, तथा बीच में थोड़ा गुलाबी होता है। जब स्टेक पक जाएं, तो उन्हें फ्राइंग पैन से निकाल कर एक तरफ रख दें - यदि आप कई बैचों में स्टेक तल रहे हैं, तो आप ओवन की आंच बहुत धीमी कर सकते हैं और उन्हें अंदर ही छोड़ सकते हैं, ताकि वे ठंडे न हो जाएं।
अब आप "पैन का निचला हिस्सा" बनाने जा रहे हैं, जैसा कि वे कहते हैं, यानी सॉस में स्वाद जोड़ने के लिए पैन में मांस की "गंदगी" का उपयोग करें। स्टेक पैन में मध्यम आंच पर प्याज के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और मक्खन डालें। सूखी चिमीचुर्री और सफेद वाइन डालें - इससे पैन में बची हुई चीजें बाहर आ जाएंगी, जिससे उन्हें सॉस में मिलाया जा सकेगा। तरल पदार्थ को आधा होने दें। स्टेक को ऊपर से प्याज़ सॉस के साथ परोसें।
प्याज के साथ कम कार्ब स्टेक | लहसुन और तेल के साथ चायोटे
देखिये यह कितना आसान है: चायोट को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। एक फ्राइंग पैन में, थोड़े से जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन भूनें और उसमें चायोट के टुकड़े डालें और नमक डालें। ढक्कन से ढक दें। चायोट तब तक वहीं रहेगा जब तक वह पककर नरम न हो जाए, जो कि शीघ्र होता है। समय-समय पर पैन की जांच करें। अगर चायोट चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें। अधिक जैतून के तेल के साथ परोसें। जो लोग मात्रा पसंद करते हैं, उनके लिए मैंने 1 मध्यम आकार का चायोट और 3 लहसुन की कलियाँ इस्तेमाल कीं। मैंने इसमें बहुत सारा लहसुन डाला है, आप चाहें तो कम डाल सकते हैं।
गोर्डेलिसियास के पास चिमीचुर्री सॉस की रेसिपी है (यहाँ), जो कि सूखे मसालों के मिश्रण से बना एक वाइनाइग्रेट है। अपनी सूखी चिमिचुर्री बनाने के लिए, नुस्खा का पालन करें और सिरका और तेल को छोड़ दें। मैंने जो उत्पाद खरीदा था, उसकी पैकेजिंग पर लिखा था कि मिश्रण के 1 भाग को 1 भाग पानी और 1 भाग सिरके के साथ डालें, इसे आधे घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें, और फिर इसमें जैतून का तेल और नमक मिलाएं, ताकि जब आप इसका उपयोग करने जा रहे हों तो सॉस तैयार हो सके।
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