वॉटरक्रेस के साथ लो कार्ब ऑक्सटेल रेसिपी

वॉटरक्रेस के साथ कम कार्ब ऑक्सटेल रेसिपी - हर कोई जानता है कि अपने आहार में अधिक पत्तेदार सब्जियों को शामिल करना एक अच्छा विचार है, लेकिन हम कुछ कम ज्ञात - लेकिन समान रूप से पौष्टिक - पौधों की कीमत पर केल और पालक जैसे उत्पादों पर बहुत अधिक ध्यान दे रहे हैं। उदाहरणार्थ: जलकुंभी।

जलकुंभी क्या है?

वॉटरक्रेस एक ऐसे सुपरफूड का बेहतरीन उदाहरण है जिसे कुछ हद तक भुला दिया गया है। यह बात सही भी है: नाजुक पत्तियों वाला एक छोटा सा पौधा, जलकुंभी, बहुत साधारण प्रतीत होता है। लेकिन यह क्रूसिफेरस सब्जी वास्तव में हॉर्सरैडिश और सरसों से संबंधित है, और इसके मसालेदार, काली मिर्च के स्वाद को जानने के लिए कच्चे वॉटरक्रेस का एक बार स्वाद लेना ही काफी है। और जब आप इसे पकाते हैं, तो जलकुंभी आश्चर्यजनक रूप से तीव्र पुष्प सुगंध छोड़ती है।

वॉटरक्रेस से मिलने वाले इन और अन्य बेहतरीन संसाधनों के बारे में बात करते हुए, हेड शेफ एलाना कार्प अपनी प्रशंसा स्पष्ट रूप से कहती हैं: "वॉटरक्रेस एक अद्भुत सब्जी है। पाककला टीम में हम इसे इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि इसमें अरुगुला के समान एक मिर्ची जैसा स्वाद होता है, लेकिन एक अलग - लेकिन सुंदर - आकार और एक कुरकुरी बनावट के साथ। ”

इसके पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?

इस सब्जी के उत्कृष्ट स्वाद के अलावा इसमें अनेक पोषण संबंधी लाभ भी हैं। पिछले वर्ष, रोग नियंत्रण केंद्र ने एक अध्ययन प्रकाशित किया था जिसमें उन "शक्तिशाली" फलों और सब्जियों की पहचान की गई थी - जो दीर्घकालिक बीमारी के जोखिम को कम करने में सबसे अधिक सहायक हैं। प्रत्येक भोजन को पोषक तत्व घनत्व स्कोर दिया गया, जिसमें उच्चतम 100 था, तथा उच्च स्तर के भोजन प्रति कैलोरी अधिक पोषक तत्व प्रदान करते थे। केवल एक खाद्य पदार्थ को पूर्ण अंक दिया गया: वॉटरक्रेस।

संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में बहुत कम होने के कारण, जलकुंभी निम्नलिखित का एक बड़ा स्रोत है:

• रेशा
• पोटेशियम
• प्रोटीन
• कैल्शियम
• मैगनीशियम
• फोलेट
• विटामिन बी6
• विटामिन ए
• विटामिन सी

यह अन्य स्वस्थ सब्जियों और फलों की तुलना में भी बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। विटामिन सी संतरे की तुलना में इसमें 10 गुना अधिक विटामिन ए और सेब, टमाटर और ब्रोकोली की तुलना में चार गुना अधिक बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए होता है। इसे अपने खान-पान में शामिल करके आप उपरोक्त सभी चीजों को प्राप्त कर रहे हैं।

खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

आप जलकुंभी का ताजा और कच्चा आनंद तब ले सकते हैं जब इसके सबसे शक्तिशाली पोषक तत्व पूरी तरह से प्रभावी हों। इसका स्वाद कड़वा होता है, जो इसे सादे या तटस्थ खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है: इसे सादा हरी सब्जियों के सलाद में मिलाएं या सैंडविच में सलाद के पत्ते के विकल्प के रूप में प्रयोग करें।

आप जलकुंभी भी पका सकते हैं, लेकिन सावधानी बरतें - आपको नाजुक पत्तियों को गूदा बनाने के बजाय उन्हें केवल मुरझाना है।

पोषण में शक्तिशाली और स्वाद में अप्रत्याशित रूप से तीखा, जलकुंभी एक सुपरफूड है जिसका हम सभी अपने जीवन में थोड़ा अधिक उपयोग कर सकते हैं।

यह भी देखें:

कम कार्ब झींगा और चायोट रेसिपी

कम कार्ब कद्दू सूखे मांस पकाने की विधि

कम कार्ब गोभी मेयोनेज़ सलाद रेसिपी

वॉटरक्रेस रेसिपी के साथ कम कार्ब ऑक्सटेल | सामग्री

• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 1 शिमला मिर्च
• 1 किलो बैल की पूंछ
• 1 नींबू
• 3 तेजपत्ता
• नमक स्वाद अनुसार
• जलकुंभी के 3 गुच्छे
• 1 चम्मच काली मिर्च

वॉटरक्रेस रेसिपी के साथ कम कार्ब ऑक्सटेल | तैयारी विधि

बैल की पूँछ को अच्छी तरह धो लें और फिर उस पर खूब सारा नींबू रगड़ें।

नींबू का सारा स्वाद हटाने के लिए इसे दोबारा पानी से धो लें।

प्रेशर कुकर में बैल की पूँछ, प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च, टमाटर और शिमला मिर्च डालें।

स्वाद पाने के लिए हिलाएँ।

थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक दें और दबाव बनने तक प्रतीक्षा करें।

दबाव लेने के बाद 45 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

पैन खोलें, तेज पत्ता और जलकुंभी डालें। इसे 10 मिनट तक दबाव में ही रहने दें।

वजन कम करने में आपकी मदद करने वाली 101 कम कार्ब रेसिपीज़ पुस्तक खोजें