O का शोरबा कम कार्ब हड्डियाँ यह उन पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है, जिन्हें हजारों वर्षों से, किण्वित सब्जियों और संवर्धित डेयरी उत्पादों की तरह, उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए बढ़ावा दिया जाता रहा है। लेकिन एक आम उपचारात्मक भोजन जिसे अब उसके अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों के लिए पहचाना जा रहा है, वह है हड्डी का सूप जिस पर अच्छी तरह से विचार किया जा सकता है कम कार्बोहाइड्रेट वाला. क्यों? इसका लाभ कैसे मिलेगा? हड्डी का सूप अनेक एवं व्यापक हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए, मैं आपके साथ कुछ प्राचीन रहस्यों को साझा करना चाहता हूँ कि किस प्रकार से इसके लाभ प्राप्त होते हैं। कम कार्ब हड्डी शोरबा बहुत उल्लेखनीय.

लाभ कम कार्ब हड्डी शोरबा

मैंने पाया कि हड्डी का शोरबा पहली चीज है जो आपको लेनी चाहिए

उपभोग करना:

लीकी गट सिंड्रोम का इलाज करें

खाद्य असहिष्णुता और एलर्जी पर काबू पाना

जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार

सेल्युलाईट कम करें

प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें

चिकन सूप सिर्फ आत्मा के लिए ही अच्छा नहीं है: इसका एक कारण यह भी है कि जब आप अस्वस्थ महसूस करते हैं तो डॉक्टर और माताएं दोनों ही इसे लेने की सलाह देते हैं। सभी प्रकार के अस्थि शोरबा - गोमांस, चिकन, मछली, भेड़ और अन्य - हर संस्कृति के पारंपरिक आहार का मुख्य हिस्सा हैं और सभी बेहतरीन भोजन का आधार हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कम कार्ब अस्थि शोरबा पोषक तत्वों से भरपूर, पचाने में आसान, स्वाद में समृद्ध और उपचारात्मक होते हैं।

अस्थि शोरबा या स्टॉक एक ऐसा तरीका था जिससे हमारे पूर्वज पशुओं के प्रत्येक भाग का उपयोग करते थे। हड्डियां और मज्जा, त्वचा और पैर, कंडराएं और स्नायुबंधन जिन्हें आप सीधे नहीं खा सकते हैं उन्हें घंटों तक उबाला जा सकता है। इस उबालने से हड्डियों और स्नायुबंधों से कोलेजन, प्रोलाइन, ग्लाइसिन और ग्लूटामाइन जैसे उपचारात्मक यौगिक निकलते हैं, जिनमें आपके स्वास्थ्य को बदलने की शक्ति होती है।

वेस्टन ए. प्राइस फाउंडेशन की पोषण शोधकर्ता सैली फॉलन और कायला डैनियल बताती हैं कि अस्थि शोरबा कम कार्बोहाइड्रेट वाला इनमें ऐसे खनिज होते हैं जिन्हें आपका शरीर आसानी से अवशोषित कर सकता है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सिलिकॉन, सल्फर और अन्य. इनमें शामिल हैं कोन्ड्रोइटिन सल्फेट और ग्लूकोसामाइन सूजन, गठिया और जोड़ों के दर्द को कम करने के लिए महंगे पूरक के रूप में बेचे जाने वाले यौगिक।

नेब्रास्का मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय द्वारा चिकन सूप (शोरबा) पर किए गए एक अध्ययन में यह जानने की कोशिश की गई कि सूप में ऐसा क्या है जो इसे सर्दी-जुकाम और फ्लू के लिए इतना फायदेमंद बनाता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि चिकन स्टॉक बनाते समय उत्पन्न अमीनो एसिड ने श्वसन तंत्र में सूजन को कम किया और पाचन में सुधार किया। इसके अतिरिक्त, शोध से यह भी पता चला है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ावा दे सकता है तथा एलर्जी, अस्थमा और गठिया जैसे विकारों को भी ठीक कर सकता है।

फॉलन बताते हैं कि आज स्टोर पर खरीदा गया अधिकांश स्टॉक और "शोरबा" "असली" नहीं है। इसके बजाय, कंपनियां प्रयोगशाला में विकसित मांस के स्वादों का उपयोग बाउलियन क्यूब्स, सूप और सॉस मिक्स में करती हैं। इसके अतिरिक्त, निर्माताओं ने मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) का उपयोग करना शुरू कर दिया है, जिसे मांस का स्वाद माना जाता है, लेकिन वास्तव में यह एक न्यूरोटॉक्सिन है।

*यदि आप चाहते हैं कम कार्ब हड्डी शोरबा वास्तविक और वास्तविक लाभ हड्डी का सूपआप इसे घर पर स्वयं कर सकते हैं, जिसे मैं इस लेख के अंत में समझाता हूं। आपको अपने स्थानीय कृषक बाज़ार या वाइज चॉइस मार्केट जैसे ऑनलाइन स्वास्थ्य खाद्य स्टोर से घास-खिलाए गए पशुओं की हड्डियाँ खरीदनी होंगी।

O कम कार्ब हड्डी शोरबा यह सभी मूल्यवान अमीनो एसिड, कोलेजन, जिलेटिन और ट्रेस तत्वों को खोजने के लिए एक बेहतरीन जगह है। वास्तव में, अस्थि शोरबा में दर्जनों विभिन्न पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिनमें से कई अन्य सामान्य रूप से खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से आसानी से प्राप्त नहीं किए जा सकते हैं। यही कारण है कि अस्थि शोरबा के इतने सारे आश्चर्यजनक लाभ हैं।

नियमित रूप से पीने से हड्डी का सूप या इसे व्यंजनों में उपयोग करके, आप पारगम्यता और सूजन को कम करके स्वस्थ आंत अखंडता को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। यहां अस्थि शोरबा के शीर्ष छह लाभ दिए गए हैं।

1. कम कार्ब हड्डी शोरबा | जोड़ों की सुरक्षा करता है

अस्थि शोरबा प्राकृतिक कोलेजन का विश्व में सबसे अच्छा स्रोत है। कोलेजन पशुओं की रीढ़ की हड्डी में पाया जाने वाला प्रोटीन है - हड्डियों, त्वचा, उपास्थि, स्नायुबंधन, कंडरा और अस्थि मज्जा में। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमारे जोड़ स्वाभाविक रूप से घिसने लगते हैं और हम कम लचीले हो जाते हैं।

इसका क्या महत्व है? जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, उपास्थि पतली होती जाती है, क्योंकि इस पर एंटीबॉडीज़ (जोड़ों की उपास्थि का आयु-संबंधित क्षरण) द्वारा हमला किया जाता है। जैसे ही हड्डी का शोरबा ठंडा होता है, पशु के अंगों से कोलेजन शोरबे में रिस जाता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है, जिससे उपास्थि को बहाल करने में मदद मिलती है।

अस्थि शोरबा के सबसे मूल्यवान घटकों में से एक जिलेटिन है, जो हड्डियों के बीच एक नरम कुशन के रूप में कार्य करता है जो उन्हें बिना घर्षण के “फिसलने” में मदद करता है। जिलेटिन हमें निर्माण सामग्री भी प्रदान करता है जो मजबूत हड्डियों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक है, उम्र बढ़ने के कारण जोड़ों पर दबाव कम करने में मदद करता है और हड्डियों के खनिज घनत्व को बनाए रखने में सहायता करता है।

पेन स्टेट यूनिवर्सिटी में एथलेटिक्स के लिए पोषण और खेल पोषण विभाग द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि जब एथलीटों ने 24 सप्ताह तक कोलेजन की खुराक ली, तो अधिकांश ने जोड़ों के आराम में महत्वपूर्ण सुधार और एथलेटिक प्रदर्शन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले कारकों में कमी का अनुभव किया।

2. कम कार्ब हड्डी शोरबा | आंत के लिए अच्छा

अध्ययनों से पता चलता है कि जिलेटिन आंतों की परत की ताकत को बहाल करने और खाद्य संवेदनशीलता (जैसे गेहूं या डेयरी उत्पादों) से निपटने, आंत में प्रोबायोटिक्स (अच्छे बैक्टीरिया) के विकास में मदद करने और पाचन तंत्र में सूजन के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने में फायदेमंद है। जर्नल ऑफ क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में प्रकाशित एक रिपोर्ट में पाया गया कि जिलेटिन आंत के स्वास्थ्य और अखंडता को प्रभावी ढंग से बनाए रखता है।

O हड्डी का सूप यह आसानी से पच जाता है और पाचन तंत्र के लिए सुखदायक होता है, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों को पूरी तरह पचाना कठिन होता है। आखिरकार, कोई भी भोजन तभी उपयोगी है जब हमारे पास उसके पोषक तत्वों को अवशोषित करने का साधन हो।

अध्ययनों से पता चला है कि पाचन असंतुलन वाले व्यक्तियों में सीरम कोलेजन सांद्रता कम हो जाती है।

चूंकि कोलेजन में मौजूद अमीनो एसिड बृहदांत्र, आंत और संपूर्ण जठरांत्र पथ की परत बनाने वाले ऊतकों का निर्माण करते हैं, इसलिए कोलेजन की खुराक लेने से पाचन क्रिया स्वस्थ बनी रहती है।

3. कम कार्ब हड्डी शोरबा | त्वचा को स्वस्थ रखता है

कोलेजन त्वचा के भीतर इलास्टिन और अन्य यौगिकों के निर्माण में मदद करता है जो त्वचा की युवा टोन, बनावट और उपस्थिति को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं। कोलेजन इंटीग्रिटी को झुर्रियों के दृश्यमान चिह्नों को कम करने और उम्र बढ़ने के कई अन्य चिह्नों से लड़ने में मदद करने के लिए मान्यता प्राप्त है। कई लोग कोलेजन युक्त खाद्य पदार्थों और पूरकों का सेवन करने से सेल्युलाईट में कमी की रिपोर्ट करते हैं, क्योंकि सेल्युलाईट संयोजी ऊतक की कमी के कारण बनता है, जिससे त्वचा अपनी दृढ़ टोन खो देती है।

कोलेजन के आयु-रक्षा गुणों की जांच करने वाले डबल-ब्लाइंड, प्लेसबो-नियंत्रित अध्ययनों से पता चला है कि 35-55 वर्ष की महिलाओं के बीच 2.5-5 ग्राम कोलेजन हाइड्रोलाइज़ेट (सीएच) का उपयोग आठ सप्ताह तक प्रतिदिन एक बार करने से त्वचा की लोच, त्वचा की नमी, ट्रांसएपिडर्मल जल की कमी (सूखापन) और त्वचा की खुरदरापन में सुधार होता है। केवल चार सप्ताह के अंत में, कोलेजन का उपयोग करने वालों में त्वचा की नमी और त्वचा के वाष्पीकरण में प्लेसबो का उपयोग करने वालों की तुलना में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण सुधार देखा गया, साथ ही त्वरित उम्र बढ़ने के लक्षणों में भी कमी देखी गई, और यह सब बहुत कम या बिना किसी दुष्प्रभाव के हुआ। ( 6 )

4. कम कार्ब हड्डी शोरबा | प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य का समर्थन करता है

अस्थि शोरबा के बारे में सबसे उल्लेखनीय बातों में से एक इसके आंत-सहायक लाभ हैं, जो, जैसा कि ऊपर वर्णित है, वास्तव में शरीर पर समग्र प्रभाव डालते हैं और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को समर्थन देते हैं।

लीकी गट तब होता है जब अपचित भोजन के कण कमजोर आंत की परत के छोटे छिद्रों से रिसकर रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं, जहां प्रतिरक्षा प्रणाली उन्हें पहचान लेती है और अति सक्रिय हो जाती है। इससे सूजन बढ़ जाती है और संपूर्ण शरीर में शिथिलता उत्पन्न हो जाती है, क्योंकि प्रतिरक्षा प्रणाली उच्च स्तर के एंटीबॉडीज छोड़ती है, जो स्वप्रतिरक्षी प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं और स्वस्थ ऊतकों पर हमला करते हैं।

अस्थि शोरबा आंत के स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए सबसे अधिक लाभकारी खाद्य पदार्थों में से एक है, तथा इस प्रकार प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली और स्वस्थ सूजन प्रतिक्रिया को समर्थन प्रदान करता है। कोलेजन/जिलेटिन और अमीनो एसिड प्रोलाइन, ग्लूटामाइन और आर्जिनिन आंत की परत में इन छिद्रों को बंद करने में मदद करते हैं और आंत की अखंडता को बनाए रखते हैं। पारंपरिक रूप से निर्मित अस्थि शोरबा को स्वस्थ सूजन प्रतिक्रिया और सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली कार्य को समर्थन देने के लिए अनुशंसित किया जाता है। अस्थि शोरबा स्वस्थ नींद को बढ़ावा दे सकता है, दिन के समय ऊर्जा बढ़ा सकता है, तथा स्वस्थ मनोदशा को भी बढ़ावा दे सकता है।

5. कम कार्ब हड्डी शोरबा | विषहरण बढ़ाता है

आज पश्चिमी दुनिया में, औसत व्यक्ति पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों, कीटनाशकों, कृत्रिम अवयवों और सभी प्रकार के रसायनों के संपर्क में है। यद्यपि मानव शरीर में भारी धातुओं और अन्य विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के अपने तरीके हैं, लेकिन जब शरीर में रसायनों की अत्यधिक मात्रा भर जाती है, तो अक्सर उसे इससे बाहर निकलने में कठिनाई होती है। अस्थि शोरबा को एक शक्तिशाली डिटॉक्स एजेंट माना जाता है, क्योंकि यह पाचन तंत्र को अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए यकृत की क्षमता को बढ़ाता है, ऊतक अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है, और शरीर के एंटीऑक्सिडेंट्स के उपयोग में सुधार करता है।

अस्थि शोरबा में पोटेशियम और ग्लाइसिन होते हैं, जो सेलुलर और यकृत विषहरण को बढ़ावा देते हैं।

अस्थि शोरबा विषहरण को बढ़ावा देने के कुछ तरीकों में सल्फर प्रदान करना (विशेष रूप से जब आप अपने शोरबे में सब्जियां, लहसुन और जड़ी-बूटियां मिलाते हैं) और ग्लूटाथियोन, जो एक चरण II विषहरण एजेंट है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है। स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रिवेंटिव मेडिसिन रिसर्च सेंटर ने पाया कि ग्लूटाथियोन वसा में घुलनशील यौगिकों, विशेष रूप से पारा और सीसा जैसी भारी धातुओं को खत्म करने में मदद करता है। यह विभिन्न पोषक तत्वों के अवशोषण, एंटीऑक्सीडेंट के उपयोग और यकृत की सफाई के कार्यों में भी मदद करता है। (9) अस्थि शोरबा आपके आवश्यक खनिजों के सेवन को भी बढ़ाता है, जो भारी धातुओं को खनिज रिसेप्टर साइटों से बांधने से रोककर विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए चेलेटर के रूप में कार्य करते हैं।

6. कम कार्ब हड्डी शोरबा | चयापचय में सहायता करता है और उपचय को बढ़ावा देता है

अस्थि शोरबा अधिक मात्रा में ग्लूटाथियोन प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है, जिसके बारे में अध्ययनों से पता चलता है कि यह एंटीऑक्सीडेंट रक्षा, पोषक तत्व चयापचय और कोशिकीय घटनाओं के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जर्नल ऑफ न्यूट्रीशन में प्रकाशित 2004 के एक अध्ययन में कहा गया है कि ग्लूटाथियोन की भूमिका और लाभों में जीन अभिव्यक्ति, डीएनए और प्रोटीन संश्लेषण, कोशिका प्रसार और एपोप्टोसिस, संकेत संचरण, साइटोकाइन उत्पादन और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को विनियमित करना शामिल है। ( 10 )

अस्थि शोरबा में पाए जाने वाले अमीनो एसिड की अनेक चयापचय भूमिकाएं होती हैं, जिनमें मांसपेशी ऊतक का निर्माण और मरम्मत, अस्थि खनिज घनत्व को सहारा देना, पोषक तत्वों के अवशोषण और संश्लेषण को बढ़ाना, तथा मांसपेशी और संयोजी ऊतक के स्वास्थ्य को बनाए रखना शामिल है। कोलेजन में पाया जाने वाला ग्लाइसीन, ग्लूकोज को उपयोगी ऊर्जा में परिवर्तित करके मांसपेशी ऊतक के निर्माण में मदद करता है, तथा यह शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के उपयोग में सुधार करके उम्र बढ़ने के साथ होने वाली उपास्थि, ऊतक और मांसपेशियों की क्षति को भी धीमा करता है। अध्ययनों से पता चला है कि ग्लाइसीन कंकाल की मांसपेशियों की क्षति से बचाता है और उम्र से संबंधित मांसपेशी प्रोटीन क्षरण से जुड़े जीन की अभिव्यक्ति को रोकता है। ( 11 )

ग्लूटामाइन एक अन्य अमीनो एसिड है जो स्वस्थ चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नाइट्रोजन सहित पोषक तत्वों को हमारी कोशिकाओं तक भेजकर ऊर्जा बनाए रखने में हमारी मदद करता है। आर्जिनिन नाइट्रिक ऑक्साइड को तोड़ने में भी भूमिका निभाता है, जो परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है और पूरे शरीर में कोशिकाओं तक रक्त और पोषक तत्व भेजता है, मांसपेशियों और ऊतकों की अखंडता में सुधार करता है और सामान्य घाव भरने को बढ़ावा देता है।

कम कार्ब अस्थि शोरबा पोषण

अस्थि शोरबा को “प्रकृति का मल्टीविटामिन” कहा जा सकता है। वास्तव में कैसे? यह पूर्णतः निम्न से युक्त है:

19 से अधिक आसानी से अवशोषित होने वाले, आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड (प्रोटीन के निर्माण खंड)

कोलेजन/जिलेटिन, जो संयोजी ऊतक बनाने में मदद करते हैं

पोषक तत्व जो पाचन क्रिया, प्रतिरक्षा और मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं

क्या आपको मिला अस्थि शोरबा वस्तुतः आपके शरीर के हर भाग को लाभ पहुंचाता है, आपकी आंत से लेकर मस्तिष्क तक, आपकी मांसपेशियों से लेकर स्नायुबंधन तक।

इसमें कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है, फिर भी इसमें खनिज और अन्य रासायनिक यौगिक बहुत अधिक होते हैं, जिनकी कमी कई लोगों में होती है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि अस्थि शोरबा आपके दैनिक आहार का एक बेहतरीन हिस्सा है।

यहां अस्थि शोरबा में पाए जाने वाले छह प्रमुख पोषक यौगिक दिए गए हैं जो अस्थि शोरबा के सभी अद्भुत लाभ प्रदान करने में मदद करते हैं।

1. ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स (GAG)

ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की मुख्य भूमिका कोलेजन और इलास्टिन को बनाए रखने और सहारा देने में होती है, जो हड्डियों और विभिन्न तंतुओं के बीच रिक्त स्थान में रहते हैं। जीएजी पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे आंतों की परत को बहाल करने में मदद करते हैं, यही कारण है कि इन पोषक तत्वों की कमी को पाचन संबंधी चुनौतियों से जोड़ा गया है। ( 12 )

अस्थि शोरबा में कई महत्वपूर्ण GAGs पाए जाते हैं, जिनमें ग्लूकोसामाइन, हायलूरोनिक एसिड और कोन्ड्रोइटिन सल्फेट शामिल हैं।

2. ग्लूकोसामाइन

प्राकृतिक ग्लूकोसामाइन के दो मुख्य प्रकार हैं: हाइड्रोक्लोराइड और सल्फेट। दोनों उपास्थि की अखंडता को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो जोड़ों में रबर जैसा पदार्थ है जो प्राकृतिक कुशन के रूप में कार्य करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि उम्र बढ़ने के साथ ग्लूकोसामाइन कम हो जाता है, इसलिए जोड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अक्सर पूरक का उपयोग किया जाता है।

ग्लूकोसामाइन को प्राकृतिक रूप से प्राप्त करने का एक आसान और अपेक्षाकृत सस्ता तरीका है अधिक अस्थि शोरबा पीना, जो महंगे ग्लूकोसामाइन पूरकों के विकल्प के रूप में कार्य करते हुए उपास्थि स्वास्थ्य की हानि को पूरा करने में मदद करता है। (13) अधिक ग्लूकोसामाइन का सेवन जोड़ों के स्वास्थ्य, लचीलेपन और आराम को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

3. हाईऐल्युरोनिक एसिड

संयोजी, उपकला (त्वचा) और तंत्रिका ऊतकों में पाया जाने वाला हयालूरोनिक एसिड कोशिका प्रसार, विभेदन और समतलीकरण में योगदान देता है, जिससे हमारी कोशिकाएं आवश्यकतानुसार पूरे शरीर में विभिन्न कार्य कर पाती हैं। कई प्रकार की त्वचा का समर्थन करता है और स्वस्थ उम्र बढ़ने, सेलुलर कायाकल्प और त्वचा की दृढ़ता को बढ़ावा देता है। ( 14 )

4. चोंड्रोइटिन सल्फेट

चोंड्रोइटिन सल्फेट एक लाभदायक ग्लाइकोसामिनोग्लाइकन है जो सभी प्राणियों के जोड़ों के उपास्थि में पाया जाता है। इसका उपयोग अक्सर जोड़ों के स्वास्थ्य और आराम को बनाए रखने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से ग्लूकोसामाइन के साथ संयोजन में।

अध्ययनों से पता चला है कि चोंड्रोइटिन के पूरक से सूजन के प्रति स्वस्थ प्रतिक्रिया के साथ-साथ हृदय स्वास्थ्य, हड्डियों का स्वास्थ्य, त्वचा का स्वास्थ्य और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ावा मिलता है। ( 15 )

5. खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स

O कम कार्ब हड्डी शोरबा यह आवश्यक खनिज प्रदान करता है, जिसमें इलेक्ट्रोलाइट्स भी शामिल हैं, तथा ये सभी आसानी से अवशोषित होने वाले रूप में उपलब्ध होते हैं। अस्थि शोरबा में पाए जाने वाले इलेक्ट्रोलाइट्स में कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम (फॉस्फोरस जैसे कई अन्य खनिजों का उल्लेख नहीं) शामिल हैं, जो स्वस्थ परिसंचरण, अस्थि घनत्व, तंत्रिका संकेत कार्यों, हृदय स्वास्थ्य और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। जब अतिरिक्त सोडियम का स्तर कम रखा जाता है, तो अस्थि शोरबा में कोशिकीय स्वास्थ्य और दक्षता को बनाए रखने के लिए सोडियम और पोटेशियम का आदर्श संतुलन होता है।

6. कोलेजन

कोलेजन मानव शरीर में पाया जाने वाला मुख्य संरचनात्मक प्रोटीन है जो संयोजी ऊतक बनाने में मदद करता है और जठरांत्र मार्ग की सुरक्षात्मक परत को “सील” करता है। यह चिकनी, बर्फीली संरचना भी है जो हमारी हड्डियों को ढकती है और उन्हें एक साथ रखती है, जिससे हम स्वतंत्रतापूर्वक फिसलते और घूमते हैं।

आंत के भीतर होने वाली जलन सामान्य पाचन क्रिया को बाधित करती है और पारगम्यता उत्पन्न करती है, जिससे कण रक्तप्रवाह में चले जाते हैं, जिसे लीकी गट (रिसाव आंत) के रूप में जाना जाता है।

जिलेटिन के समृद्ध स्रोत के रूप में, अस्थि शोरबा जठरांत्र पथ की श्लैष्मिक परत की रक्षा करता है और उसे सील करता है, जिसका अर्थ है कि यह पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है और कणों को वहां से निकलने से रोकता है जहां उन्हें नहीं होना चाहिए।

बोन ब्रॉथ के लाभ: कोलेजन और जिलेटिन का जादू

असली कोलेजन ही इस स्टॉक के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों का स्रोत है। आपने संभवतः अपने भूनने वाले पैन में शोरबे के ऊपर इस लचीली परत को देखा होगा और उसे फेंक दिया होगा, लेकिन अगली बार फिर से सोचें - यह वह अच्छी चीज है जो उपलब्ध अस्थि शोरबे के कई लाभ प्रदान करती है।

कोलेजन एक प्रोटीन है जो कशेरुकी प्राणियों के संयोजी ऊतक में पाया जाता है। यह अस्थि, मज्जा, उपास्थि, कंडरा और स्नायुबंधन में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। अस्थि शोरबा में कोलेजन के टूटने से जिलेटिन उत्पन्न होता है।

जिलेटिन (कोलेजन का विघटन) प्राचीन चीन में चिकित्सा उपचार के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले पहले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में से एक था। डॉ. फ्रांसिस पोटेन्जर और अन्य विश्व स्तरीय अनुसंधान ने पाया है कि जिलेटिन और कोलेजन में निम्नलिखित लाभ हैं:

जिलेटिन खाद्य एलर्जी और संवेदनशीलता वाले लोगों को गाय के दूध और ग्लूटेन सहित इन खाद्य पदार्थों को सहन करने में मदद करता है।

कोलेजन पाचन तंत्र की परत की रक्षा करता है और उसे आराम पहुंचाता है तथा एसिड रिफ्लक्स, क्रोहन सिंड्रोम, अल्सर और एसिड रिफ्लक्स के लक्षणों को ठीक करने में मदद कर सकता है।

जिलेटिन प्रोबायोटिक संतुलन और विकास को बढ़ावा देता है।

O कम कार्ब हड्डी शोरबा कोलेजन को बढ़ाता है, झुर्रियों को कम करता है और सेल्युलाईट को खत्म करता है।

क्योंकि जिलेटिन प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है और आंतों की परत को आराम पहुंचाता है, यह लीकी गट सिंड्रोम और इसके साथ होने वाले ऑटोइम्यून विकारों के लिए सहायक हो सकता है।

जिलेटिन आसानी से अवशोषित होने योग्य रूपों में हड्डी निर्माण करने वाले खनिज प्रदान करता है, जिससे हड्डियों का नुकसान रुकता है और जोड़ों का दर्द कम होता है। ( 16 )

अस्थि शोरबा में पाए जाने वाले कोलेजन का एक और अद्भुत लाभ यह है: यह आपकी त्वचा को अद्भुत बना सकता है! "बॉडी इकोलॉजी" की लेखिका डोना गेट्स के अनुसार, हड्डी का शोरबा आपकी त्वचा को लाभ पहुंचाता है क्योंकि यह उसे कोमल बनाता है और सेल्युलाईट को कम कर सकता है!

वह कहती हैं कि सेल्युलाईट संयोजी ऊतक की कमी से होता है, और यदि किसी की त्वचा बहुत चिकनी है, तो इसका कारण यह है कि त्वचा में संयोजी ऊतक की मात्रा अधिक होती है। गेट्स बताते हैं कि कोलेजन युक्त बोन ब्रॉथ का सेवन करने से सेल्युलाईट कम हो सकता है और आपकी त्वचा कस सकती है, जिससे वह अधिक युवा दिखती है - जो बोन ब्रॉथ के लाभों की लंबी सूची में एक और नाम जोड़ देता है।

अस्थि शोरबा के लाभ: उपचारात्मक अमीनो एसिड

अस्थि शोरबा में जिलेटिन में “सशर्त” अमीनो एसिड आर्जिनिन, ग्लाइसिन, ग्लूटामाइन और प्रोलाइन होते हैं। ये अमीनो एसिड स्टॉक के उपचारात्मक गुणों में भी योगदान देते हैं।

सशर्त अमीनो एसिड वे हैं जिन्हें गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो कुछ स्थितियों में आवश्यक होते हैं। यदि आप बीमार या तनावग्रस्त हैं तो आप इनका उत्पादन अच्छी तरह से नहीं कर पाते। कायला डैनियल बताती हैं कि अस्वास्थ्यकर पश्चिमी आहार, प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, घास खाने वाले पशु उत्पादों की कमी, तथा घर में बने सूप और शोरबे की कमी के कारण यह संभव है कि ये अमीनो एसिड दीर्घकालिक रूप से आवश्यक हों।

ये सशर्त अमीनो एसिड क्या करते हैं? ( 17 )

arginine

प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य और घाव भरने के लिए आवश्यक

वृद्धि हार्मोन के उत्पादन और रिलीज के लिए आवश्यक

क्षतिग्रस्त यकृत कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने में मदद करता है

शुक्राणु उत्पादन के लिए आवश्यक

ग्लाइसिन

मांसपेशियों जैसे प्रोटीन ऊतकों के टूटने को रोकता है

पित्त लवण और ग्लूटाथियोन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है

यह शरीर से रसायनों को बाहर निकालने में मदद करता है और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है (18)

यह एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो नींद में सुधार करता है तथा याददाश्त और कार्यक्षमता को बढ़ाता है।

PROLINE

उपास्थि को पुनर्जीवित करने और जोड़ों को ठीक करने में मदद करता है

सेल्युलाईट को कम करता है और त्वचा को अधिक लचीला बनाता है

लीकी आंत की मरम्मत में मदद करता है

glutamine

आंत की परत की सुरक्षा करता है

छोटी आंत की कोशिकाओं के लिए चयापचय ईंधन

चयापचय और मांसपेशियों के निर्माण में सुधार करता है

अस्थि शोरबा के कुछ आश्चर्यजनक लाभों पर चर्चा करें! इन कारणों से, मेरे अधिकांश रोगी आंशिक उपवास, डिटॉक्स या भोजन के साथ अस्थि शोरबा का सेवन करते हैं ताकि उनकी आंत को ठीक करने और उनकी कोशिकाओं, आंत और यकृत को डिटॉक्स करने में मदद मिल सके।

अस्थि शोरबा कैसे बनाएं?

अच्छे कार्य करते समय कुछ महत्वपूर्ण बुनियादी अवधारणाओं पर विचार करना आवश्यक है। आप केवल पशु अवयवों से भी अस्थि शोरबा बना सकते हैं, लेकिन डॉ. रेनार्ड ने अपने चिकन सूप अध्ययन में पाया कि पशु और वनस्पति उत्पादों के संयोजन से सहक्रियात्मक प्रभाव पड़ता है, तथा दोनों के एक साथ मिलकर काम करने से अकेले काम करने की अपेक्षा अधिक लाभ होता है।

कप ऑफ फ्रेश ब्रॉथफॉलन का कहना है कि शरीर के उन हिस्सों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो आमतौर पर आपके किराने की दुकान के मांस विभाग में नहीं मिलते हैं, जैसे चिकन और गर्दन।

आप उन पशुओं से बने उत्पाद भी खरीदना चाहेंगे जिनके बारे में आप जानते हैं कि वे घास खाते हैं और एंटीबायोटिक्स तथा हार्मोन से मुक्त हैं, ताकि आप उनसे प्राप्त होने वाले उत्पादों का पूरा लाभ उठा सकें। कम कार्ब हड्डी शोरबा.

फॉलन ने मूल तत्वों को हड्डियां, वसा, मांस, सब्जियां और पानी बताया है। यदि आप गोमांस स्टॉक या भेड़ का शोरबा बना रहे हैं, तो आपको स्टॉक पॉट में डालने से पहले मांस को भूरा कर लेना चाहिए। मछली और मुर्गी को पहले भूरा किए बिना पैन में डालना ठीक है। हड्डियों से खनिज निकालने में मदद के लिए अपने बर्तन में थोड़ा सा सेब साइडर सिरका मिलाएं।

खाना पकाने के सुझाव

हड्डियों को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें।

खाना पकाने से पहले दो बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका डालकर गर्म करें। इससे हड्डियों से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को निकालने में मदद मिलती है।

आरक्षित बर्तन को फ़िल्टर्ड पानी से भरें। पानी को उबलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।

धीरे धीरे गरम करें. उबाल आने दें और फिर आंच धीमी करके कम से कम छह घंटे तक पकने दें। जैसे ही मैल दिखाई दे, उसे हटा दें।

धीरे-धीरे और कम आंच पर पकाएं। चिकन की हड्डियाँ 24 घंटे तक पक सकती हैं। मांस की हड्डियाँ 48 घंटे तक पक सकती हैं। हड्डी के अंदर और आसपास के पोषक तत्वों को पूरी तरह से निकालने के लिए धीमी और धीमी गति से खाना पकाना आवश्यक है।

आप पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए इसमें प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन जैसी सब्जियां भी मिला सकते हैं।

पकने के बाद, शोरबा ठंडा हो जाएगा और ऊपर वसा की एक परत जम जाएगी। यह परत नीचे के शोरबे की रक्षा करती है। इस परत को तभी हटाएं जब आप शोरबा खाने वाले हों।

चिकन बोन शोरबा और बीफ बोन शोरबा बनाने की मेरी विधि देखें।

बोन ब्रॉथ के लाभों पर अंतिम विचार

याद रखें, अस्थि शोरबा खनिजों से भरपूर होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और इसमें कोलेजन, ग्लूटामाइन, ग्लाइसिन और प्रोलाइन जैसे उपचारात्मक यौगिक होते हैं।

कोलेजन कम कार्ब हड्डी शोरबा आपकी आंत की परत को ठीक करता है और आंतों की सूजन को कम करता है। इसके अतिरिक्त, कोलेजन स्वस्थ त्वचा को बनाए रखता है और सेल्युलाईट की उपस्थिति को कम कर सकता है। इसके अतिरिक्त, अस्थि शोरबा में मौजूद ग्लाइसीन आपकी कोशिकाओं से रसायनों को बाहर निकाल सकता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है।

मैं दिन में एक से दो बार सूप, साधारण पेय या पेय बनाने के लिए आठ औंस का सेवन करने की सलाह देता हूं। कम कार्ब हड्डी शोरबा हड्डी शोरबा के इन सभी अद्भुत लाभों को पाने के लिए उपवास करें। मैं आमतौर पर हर सुबह उठते समय आठ औंस पानी पीता हूँ।

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