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आज हम जो नुस्खा सिखाने जा रहे हैं वह एक कम कार्ब डिटॉक्स सूप! "डिटॉक्स" शब्द बहुत प्रचलन में है, लेकिन कई लोग लहसुन को बुगाल्हो समझ लेते हैं। इस कारण से, एम पियो न्यूट्री टीम में हमारे पोषण विशेषज्ञ नुस्खा से पहले बताते हैं कि "डिटॉक्स" वास्तव में क्या है:
एसओपीए कम कार्ब डिटॉक्स | विषहरण आहार
विषहरण (डिटॉक्सिफिकेशन) में जीव द्वारा की जाने वाली प्रक्रिया शामिल होती है जिसका उद्देश्य कुछ विषाक्त पदार्थों को खत्म करना होता है, जिन्हें ज़ेनोबायोटिक्स भी कहा जाता है। इस प्रक्रिया में, ये पदार्थ, जो उत्सर्जित नहीं हो सकते, अपनी रासायनिक संरचना में परिवर्तन करते हैं जिससे वे मल या मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाते हैं। विषहरण सभी कोशिकाओं में होता है, लेकिन मुख्य रूप से यकृत और आंत में होता है।
इस प्रकार, कम कार्ब डिटॉक्स सूप इसका उद्देश्य शरीर के प्राकृतिक विषहरण के लिए आवश्यक सहायता प्रदान करना है, संभावित रूप से एलर्जी पैदा करने वाले, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और बड़ी मात्रा में रासायनिक योजकों वाले खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करना, तथा उनके स्थान पर ऐसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन कराना जिनमें विषहरण मार्गों को उत्तेजित करने वाले गुण होते हैं।
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एक सच्चा डिटॉक्स आहार, आहार या शराब की अधिकता को सुधारने से कहीं अधिक है। यह आहार छह, पंद्रह, इक्कीस या तीस दिनों तक चल सकता है और यह आहार से विषाक्त पदार्थों को हटाने और एंटीन्यूट्रिएंट्स को हटाने पर आधारित है, जैसे ट्रांस वसा, सफेद आटा, चीनी, कैफीन, रंग, स्वाद, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और कृत्रिम मिठास। उच्च एलर्जी उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे दूध, डेयरी उत्पाद, सोया और ग्लूटेन, तथा वे खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में रासायनिक योजक होते हैं, जैसे प्रसंस्कृत, डिब्बाबंद और सॉसेज खाद्य पदार्थ, को भी आहार से प्रतिबंधित कर दिया गया है, साथ ही चारकोल पर भुना हुआ मांस, मादक पेय, प्रसंस्कृत जूस और शीतल पेय को भी प्रतिबंधित कर दिया गया है।
अब जब यह स्पष्ट रूप से समझाया जा चुका है कि डिटॉक्स केवल सप्ताहांत में जंक फूड खाने के बाद सोमवार के लिए ही नहीं है, तो आइये इसकी विधि पर आते हैं!
एसओपीए कम कार्ब डिटॉक्स | सामग्री
1 लीटर घर का बना सब्जी का शोरबा या पानी
1 चायोटे
1 कप ब्रोकोली
1 प्याज, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
1 ज़ुचिनी
3 गोभी के पत्ते
आधे नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एसओपीए कम कार्ब डिटॉक्स | तैयारी कैसे करें?
एक पैन में शोरबा डालें और उसमें चायोट और प्याज डालकर पकाएं, जब चायोट नरम हो जाए तो उसमें ज़ुकीनी, ब्रोकोली और गोभी डालें। इसे थोड़ी देर और पकने दें और फिर इसे ब्लेंडर में डालें, नींबू का रस डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और मिश्रण को पैन में वापस डालें और इसे अच्छी तरह से उबलने दें, फिर बस अपनी सेवा दें कम कार्ब डिटॉक्स सूप.
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