Sopa low carb de lagosta – sem glúten e produtos lácteos

sopa low carb

Esta sopa low carb de lagosta fantástica também pode ser feita com camarão, e é baixa em carboidratos, sem glúten.

 

Sopa low carb de lagosta | Ingredientes

  • 4 tiras de bacon cru, picadas
  • ½ xícara de cebola picada
  • ¼ xícara de manteiga salgada (ou óleo de coco para fazer isso totalmente livre de laticínios)
  • 2 xícaras de caldo de lagosta (ver instruções abaixo)
  • 2 xícaras de flores de couve-flor crua (congeladas é muito bom)
  • 3 xícaras de leite de amêndoas sem açúcar (aroma de baunilha, se tiverem)
  • 2 xícaras de lagosta cozida, cortada em pedaços
  • 1,5 colher (chá) de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de goma xantana (opcional, mas engrossa bem)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
  • 3 colheres de sopa de Cointreau
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para terminar

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Sopa low carb de lagosta|Para fazer o caldo de lagosta

  1. Combine as conchas e o corpo de uma lagosta e quatro xícaras de água para uma caçarola média. Levar a ferver, aquecer mais baixo e cozinhar por quinze minutos. Esticar o líquido. Você vai precisar de 2 xícaras de caldo para esta receita, você pode descartar ou congelar o resto.

Para fazer a sopa:

  1. Cozinhe o bacon, manteiga e cebola em uma panela grande em fogo baixo por 3 – 4 minutos ou até as cebolas ficarem moles e o bacon cozido, mas não muito.
  2. Adicionar caldo de lagosta e couve-flor. Cubra e cozinhe por 5 – 8 minutos ou até que a couve-flor é fique macia, mas não caindo aos pedaços.
  3. Adicione o leite de amêndoa e aqueça suavemente por 2 a 3 minutos. Não ferver.
  4. Adicione a lagosta e aqueça suavemente por mais 3 minutos.
  5. Remover ½ xícara de caldo para uma tigela pequena e bata na goma de xantano. Adicionar de volta para a sopa e mexa até que fique totalmente combinado.
  6. Acrescente o vinagre de cidra de maçã, Cointreau, salsa e 1 colher de sopa de manteiga. Continue mexendo até que a manteiga fique derretida e totalmente incorporada.
  7. Prove e ajuste o tempero de acordo com sua preferência. Sirva quente.

NOTAS

Informações nutricionais aproximadas por 1½ xícara de porção:

210 calorias, 15g de gordura, 4g de carboidratos líquidos, 14g de proteína

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