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Wie wäre es mit Innovationen in der Mittagspause? Machen Sie es jetzt Low Carb Mayonnaise Salat mit zerkleinertem Hühnerfleisch und mehr Geschmack in Ihrem Alltag! Probieren Sie dieses wunderbare Rezepte mit wenig Kohlenhydraten!
Zweifellos werden Sie weiterhin von den Vorteilen des Hauptnahrungsmittels profitieren: Blumenkohl. Nachfolgend finden Sie einige Hinweise zum Verzehr dieses Superfoods.
Gesundheitliche Vorteile von Blumenkohl
Blumenkohl stammt ursprünglich aus Zypern und wurde Mitte des 16. Jahrhunderts aus Italien nach Frankreich eingeführt. Blumenkohl wird mittlerweile auf der ganzen Welt angebaut. China ist mit 441 TP3T der weltweit größte Blumenkohlproduzent, gefolgt von Indien mit 291 TP3T der weltweiten Gesamtproduktion. Drittgrößter Produzent war Spanien mit 31 TP3T.
Hoher Ballaststoffgehalt
Eine Tasse Blumenkohl enthält 3 Gramm Ballaststoffe, das entspricht 101 Gramm Ihres Tagesbedarfs. Ballaststoffe ernähren die gesunden Bakterien in Ihrem Darm, was Entzündungen reduziert und die Verdauungsgesundheit fördert. Ballaststoffe können helfen, Verdauungsbeschwerden wie IBD, Verstopfung und Divertikulitis vorzubeugen. Studien haben ergeben, dass eine ballaststoffreiche Ernährung mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und einige Krebsarten verbunden ist.
Ideal zum Abnehmen
Blumenkohl ist kalorienarm und ballaststoffreich. Eine Portion Blumenkohl hat 25 Kalorien. Blumenkohl kann als Ersatz für kalorienreichere Lebensmittel wie Mehl und Reis verwendet werden. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und fördern ein Sättigungsgefühl, wodurch die Kalorienaufnahme reduziert werden kann. Blumenkohl hat einen hohen Wassergehalt; 921 % Ihres Gewichts sind auf Wasser zurückzuführen und Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass Nahrungsmittel wie Blumenkohl zu einem höheren Sättigungsgefühl beitragen können.
Vollgepackt mit Antioxidantien
Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Glucosinolate und Isothiocyanate. Diese beiden Gruppen von Antioxidantien werden mit einer Verlangsamung des Wachstums von Krebszellen in Verbindung gebracht. Beide haben in Studien vielversprechende Ergebnisse beim Schutz vor Dickdarm-, Lungen-, Prostata- und Brustkrebs gezeigt. Blumenkohl enthält außerdem Carotinoide und Flavonoide als Antioxidantien. Diese Antioxidantien sind für ihre krebshemmende Wirkung bekannt und haben sich bei der Bekämpfung von Herzkrankheiten als sehr wirksam erwiesen.
Hoch auf dem Hügel
Eine Tasse Blumenkohl liefert fast 111 TP3T (Frauen) und 81 TP3T (Männer) der empfohlenen Tagesdosis Cholin. Cholin spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Integrität der Zellmembranen, der DNA-Synthese und der Unterstützung des Stoffwechsels. Studien haben ergeben, dass Cholin für die Entwicklung des Gehirns und die Produktion von Neurotransmittern wichtig ist. Beides ist wichtig für ein gesundes Nervensystem. Es wurde festgestellt, dass Cholin dazu beiträgt, die Ansammlung von Cholesterin in der Leber zu verhindern.
Sulforaphan
Blumenkohl enthält das Antioxidans Sulforaphan. Studien zeigen vielversprechende Ergebnisse, dass Sulforaphan die Entwicklung von Krebs stoppen oder verlangsamen kann, indem es Enzyme hemmt, die am Krebs- und Tumorwachstum beteiligt sind. Einige Forscher glauben, dass Sulforaphan möglicherweise das Krebswachstum stoppen kann, indem es bereits geschädigte Zellen zerstört. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Sulforaphan am wirksamsten gegen Dickdarm- und Prostatakrebs ist, es wurde jedoch auch auf seine Wirkung auf viele andere Krebsarten untersucht, darunter Brustkrebs, Leukämie, Bauchspeicheldrüsenkrebs und Melanom.
Low Carb Mayonnaise-Salat | Zutaten
- ½ mittelgroßer Blumenkohl, gekocht und in kleine Stücke geschnitten, wie Kartoffeln
- 2 Tassen (Tee) gekochtes und zerkleinertes Hühnchen
- 1 gehackte gekochte Karotte
- 1/2 rote Paprika, gehackt
- 1/4 Tasse (Tee) gehackter Schnittlauch
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 gekochte und zerdrückte Eigelbe zum Binden und Fixieren der Form
- Olivenöl zum Einfetten
Low Carb Mayonnaise-Salat | Zubereitung
Geben Sie den gekochten und gehackten Blumenkohl, das Hühnchen, die gekochten und gehackten Karotten, die Paprika, den Schnittlauch, den Parmesan, die gekochten und zerdrückten Eigelbe, das Salz und den schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel. Mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und beiseite stellen.
Die gekühlte Mayonnaise zu den Zutaten in die Schüssel geben und verrühren. In eine kleine, leicht gefettete, ringförmige Pfanne geben und 1 Stunde lang kühl stellen. Ungeformt und nach Belieben dekoriert servieren.
Low Carb Mayonnaise-Salat | Zutaten
- 3 Eigelb
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel Essig oder
- Zitronensaft1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Senf
Low Carb Mayonnaise-Salat | Anleitung (15 Minuten)
Dieses Rezept für selbstgemachte Mayonnaise mit niedrigem Kohlenhydratgehalt lässt sich leichter zubereiten, wenn Sie einen Mixer verwenden. In diesem Fall erhitzen Sie das Glas mit heißem Wasser, trocknen es ab und schlagen dann die Eigelbe 1–2 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit.
Tipp: Alle Zutaten dieses Rezepts sollten Zimmertemperatur haben.
Essig oder Zitronensaft, Salz und Senf hinzufügen und weitere 30 Sekunden schlagen. Jetzt ist die Mischung bereit für die Zugabe des Olivenöls. Dieses sollte sehr langsam und in einem sehr dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugefügt werden. Das ist wichtig, damit die Eigelbe das Öl aufnehmen und sich in Sahne verwandeln können.
Tipp: Lassen Sie sich beim Hinzufügen des Olivenöls Zeit, der Vorgang sollte 1–2 Minuten dauern.
Wenn eine gleichmäßige Creme entstanden ist, kannst du das Öl schneller hinzufügen, gib aber nicht den Rest auf einmal hinzu. Um es fester zu machen, geben Sie noch ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft hinzu.
Lassen Sie die Mayonnaise vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank. Der Geschmack wird nach einiger Zeit noch besser und die Mayonnaise wird fester.
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