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Rezept für Kohlmayonnaise-Salat mit niedrigem Kohl – Kohl ist nicht das glamouröseste Angebot in den Supermarktregalen, aber dieses bescheidene Gemüse birgt eine Fülle wichtiger Nährstoffe und krankheitsbekämpfender, diätfreundlicher Superkräfte. Studien zeigen, dass Kohl Krebs vorbeugen, den Cholesterinspiegel senken und Geschwüre heilen kann.
Kohlgemüse (die Pflanzenfamilie, zu der unter anderem Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl und Brokkoli gehören) ist ein Verbündeter einer gesunden Ernährung! Insbesondere Kohl bietet einzigartige gesundheitliche Vorteile und ist in vielen Sorten erhältlich. Wirsing, Frühlingsgemüse, Grünkohl, Rotkohl und Weißkohl sind die in Supermärkten am häufigsten vorkommenden Sorten.
Obwohl Kohl aufgrund seines hohen Wassergehalts gut zur Gewichtsabnahme beiträgt, bietet er auch viele andere (wichtigere) Vorteile. Hier ein kurzer Blick auf seine wohltuenden Eigenschaften:
Ballaststoffe: Kohl ist der beste Freund Ihres Magens. Wie seine eleganteren Cousins Rosenkohl, Brokkoli und Grünkohl ist Kohl eine überraschende Ballaststoffquelle. Es hat sich auch gezeigt, dass roher Kohl bei der Heilung von Magengeschwüren hilft.
Antioxidantien: Rotkohl ist voller Anthocyane, eine Art Antioxidans, das häufig in blauen, violetten und roten Pflanzen vorkommt. Studien zeigen, dass Antioxidantien Entzündungen reduzieren, vor Krebs schützen und die Gehirnfunktion steigern können.
Senkt den Cholesterinspiegel: Betrachten Sie dieses Lebensmittel als natürlichen und wirksamen Cholesterinsenker. Kohl verhindert, dass die Galle nach einer Mahlzeit Fett aufnimmt, was die Gesamtmenge an Cholesterin im Körper senkt.
Glucosinolate: Kohl enthält schwefelhaltige Verbindungen namens Glucosinolate, die krebshemmende Eigenschaften haben. Im Körper werden Glucosinolate zu Verbindungen namens Isothiocyanate, die einigen Studien zufolge das Wachstum von Krebszellen hemmen.
Siehe auch:
Rezept für Low Carb Rotkohl-Mayonnaise-Salat
Im Allgemeinen enthalten leuchtend bunte Früchte und Gemüse (z. B. Beeren, dunkles Grün, rote Paprika und Karotten) mehr Antioxidantien als blassere Produkte. Holen Sie das Beste aus diesem Superfood heraus, indem Sie es nur minimal oder gar nicht kochen. Durch Hitze werden die chemischen Verbindungen zerstört, die dem Kohl einige seiner ernährungsphysiologischen Superkräfte verleihen. So holen Sie das Beste aus jedem Bissen heraus und die Blätter bleiben gleichzeitig knackig. Es hat sich gezeigt, dass eine längere Erhitzung des Kohls zum Abbau der Glucosinolate führt. Um den gesundheitlichen Nutzen zu maximieren, versuchen Sie stattdessen, den Kohl roh, gedünstet oder leicht sautiert zu essen. Auch wirtschaftlich ist Kohl ein Gewinner. Es ist günstig und das ganze Jahr über erhältlich, vom Spätsommer bis zum Winter.
Rezept für Kohl-Mayonnaise-Salat mit wenig Kohlenhydraten | Zutaten
- 2 Tassen (Tee) gehackter Kohl
- 1 Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 große geriebene Karotten
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- ½ Tasse (Tee) Mayonnaise
- ½ Tasse (Tee) Sahne
- 1 Esslöffel Essig
- ½ Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Rezept für Kohl-Mayonnaise-Salat mit wenig Kohlenhydraten | Wie vorzubereiten
In einer Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Pfeffer und Salz vermischen.
Fügen Sie Kohl, Zwiebel, Karotte und Schnittlauch hinzu.
Vorsichtig vermischen und eine Stunde lang kühl stellen.
Kalt servieren.
Rezept für Kohl-Mayonnaise-Salat mit wenig Kohlenhydraten | Tipps
In diesem Rezept können Sie hinzufügen:
Geschnetzeltes Huhn
Speck
Kalabrische Wurst
Oliven
Kapern
Palmenherz
Wachteleier
Parmesankäse
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