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Rezept für Low Carb Rotkohl-Mayonnaise-Salat – Nährwertinformationen zu Lebensmitteln sind wichtig, damit wir stets abwechslungsreich leben und unsere Gesundheit ausgewogen bewahren können. Bevor wir über das Rezept für den Low Carb Rotkohl-Mayonnaise-Salat sprechen, unten ein wenig darüber, welche Rolle Rotkohl in unserer Low Carb-Diät spielt.
Nährstoffe in Rotkohl
Rotkohl, besser bekannt als Rotkohl, ist eine farbenfrohe Sorte aus der Familie der Brassica. Rotkohl weist ein relativ hohes Verhältnis von Nährstoffen und Vitaminen zu Kalorien und Fett auf und ist daher die ideale Wahl für Menschen, die eine Diät machen. Es kommt häufig in Salaten, Krautsalat, Aufläufen und eingelegten Leckereien vor.
Rotkohl in Ihrer Ernährung
Beim Kochen verliert Kohl viele wertvolle Mineralstoffe und Vitamine. Allerdings können die Antioxidantien im Rotkohl im gekochten Zustand leichter vom Körper aufgenommen werden. Vermeiden Sie beim Kochen von Rotkohl starkes Kochen, da das Wasser dem Gemüse die Nährstoffe entzieht. Das Anbraten von Rotkohl eignet sich für die meisten Gerichte gut. Beim Vergleich von Rotkohl mit anderen Sorten ist der bemerkenswerte Unterschied der Gehalt an Antioxidantien. Die stärkere Pigmentierung des Rotkohls weist auf eine höhere Versorgung mit Anthocyanen hin, die das Risiko von Krebs, Herzkrankheiten, Makuladegeneration und vielen anderen Erkrankungen senken können.
Kalorien
Rotkohl hat im Vergleich zu anderen Lebensmitteln eine geringe Kaloriendichte. Eine Portion 1 Tasse roher, gehackter Rotkohl enthält nur 28 Kalorien. Die empfohlene tägliche Kalorienaufnahme (DRI) für einen durchschnittlichen, gesunden Erwachsenen beträgt 2.000 Kalorien. Der Verzehr einer Portion rohen Rotkohl liefert weniger als 1,51 TP3T eines typischen DRI. Der Grund für den geringen Kaloriengehalt von rohem Rotkohl ist sein Wassergehalt. Der Fruchtmark von Rotkohl besteht zu etwa 90 Prozent aus Wasser und liefert Ihrem Körper keine Kalorien. Die Pflanze nutzt Wasser, um Nährstoffe von den Wurzeln zu den Blättern zu transportieren. Der Feuchtigkeitsgehalt sorgt für eine knackige Geschmacksexplosion, wenn Sie rohen Kohl essen.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Rotkohl enthält im Verhältnis zu seinen wenigen Kalorien bemerkenswerte Mengen an Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Eine Portion von 1 Tasse enthält etwa 6 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Ein durchschnittlicher DRI beträgt 225 Gramm Kohlenhydrate und 28 Gramm Ballaststoffe. Eine Portion Rotkohl liefert etwa 3 Prozent Ihres täglichen Kohlenhydratbedarfs und 7 Prozent Ihrer Ballaststoffe. Diese Ballaststoffe sind in gekochtem Kohl leichter verdaulich.
Vitamine und Mineralien
Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt des rohen Rotkohls ist der wichtigste Grund für den Verzehr dieses Gemüses. Eine Portion roher Rotkohl enthält etwa 20% Ihres empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A, also 993 internationale Einheiten. Es enthält außerdem etwa 80 Prozent Ihres empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C, nämlich 50,7 IE pro 1-Tassen-Portion. Andere Vitamine und Mineralien in einer Portion von 1 Tasse umfassen bemerkenswerte Mengen an Folsäure und Vitamin K; 40 Milligramm Kalzium3; 14 Milligramm Magnesium; und 216 Milligramm Kalium.
Siehe auch:
Low Carb Mayonnaise-Salat mit Hähnchenstreifen
Low Carb Gemüsegratin
Low Carb Zucchini Nudeln
Rezept für Rotkohl-Mayonnaise-Salat mit niedrigem Kohlgehalt | Zutaten
- ½ Lila Reolho
- 1 kleine Karotte
- 1 Zwiebel 1 kleine
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Essig
- Eine Prise Pfeffer
- Eine Prise süßes Paprikapulver
- Eine Prise Salz
Zubereitung Low Carb Rotkohl-Mayonnaise-Salat
Wichtig bei dieser Salatsorte ist, dass alles superfein geschnitten wird, je feiner desto besser. Zuerst den Kohl waschen, Karotte und Zwiebel schälen und dann alles fein schneiden.
Alles in eine Schüssel geben, nun mit Mayonnaise, Essig (wählen Sie Weißweinessig oder Zitronenmelisse), anschließend einer Prise Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken, alles gut vermengen und abschmecken.
Passen Sie die Würze an, normalerweise brauchen Sie etwas mehr Salz und Pfeffer, oder wenn es zu süß ist, geben Sie etwas mehr Essig hinzu und fertig!
Wenn Sie Ihren Salat richtig knackig mögen, können Sie ihn sofort essen, am besten lassen Sie ihn aber 4 bis 5 Stunden lang in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank stehen. Dadurch wird der Geschmack des Salats verbessert und er wird zarter und schmackhafter.
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