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Dies ist nicht irgendein Rezept Low Carb Zucchinibrot feucht zuckerfrei. Dieses feuchte, leicht gesüßte Brot wird vollständig aus Kokosmehl hergestellt, wodurch dieses kohlenhydratarme Brot völlig weizenfrei und ballaststoffreich ist.
Ein super einfaches Rezept für kohlenhydratarmes, zuckerfreies Zucchinibrot mit Kokosmehl, Pudersüße und granuliertem Stevia-Extrakt.
Low Carb Zucchinibrot | Zutaten
- ½ Tasse Kokosmehl
- 6 Eier
- ¼ Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Apfelessig
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- ¾ Tasse geriebene Zucchini
- ¼ Tasse Süßstoff
- ½ Esslöffel granulierter Stevia-Extrakt
Low Carb Zucchinibrot | Zuckerguss ohne Zucker
- ¼ Tasse Pudersüßstoff
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Sahne
- Teelöffel Zimt
- 1-2 Esslöffel Wasser (optional, falls erforderlich)
Weitere Brotrezepte finden Sie auf unserer Website
Low Carb Zucchinibrot | Anleitung
- Den Backofen auf 18 Grad vorheizen.
- Mit einem Mixer Butter bei Zimmertemperatur unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Süßstoff und Sahne verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eier, Vanilleextrakt und Apfelessig vermischen und beiseite stellen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten Kokosmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, granuliertes Stevia-Extrakt und Salz. Lassen Sie es reserviert.
- Nehmen Sie die Zucchini mit einer Käsereibe oder einer Küchenmaschine und reiben Sie sie fein. Ich verwende für diesen Schritt am liebsten eine Küchenmaschine.
- Nehmen Sie die Zucchini und lassen Sie etwas von der überschüssigen Feuchtigkeit abtropfen. (optional)
- Bevor Sie die Zucchini hinzufügen, geben Sie die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles gut. Dann die Zucchini untermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Eine Brotform einfetten und den Teig hineingeben.
- Mindestens 30 Minuten backen und weiter kontrollieren, bis es vollständig durchgebacken ist. Wenn Sie wie ich die doppelte Menge Brot nehmen, ist es in der Regel in etwa 50–60 Minuten fertig gebacken.
