Künstliche Süßstoffe und andere Zuckerersatzstoffe

Künstliche Süßstoffe und andere Zuckerersatzstoffe – Wenn Sie versuchen, den Zucker- und Kaloriengehalt Ihrer Ernährung zu reduzieren, greifen Sie möglicherweise auf künstliche Süßstoffe oder andere Zuckerersatzstoffe zurück. Sie sind nicht allein.

Künstliche Süßstoffe und andere Zuckerersatzstoffe

Künstliche Süßstoffe und andere Zuckerersatzstoffe sind in zahlreichen Lebensmitteln und Getränken enthalten, die als „zuckerfrei“ oder „Diät“ vermarktet werden, darunter auch Erfrischungsgetränke und Backwaren. Was sind all diese Süßstoffe? Und welche Rolle spielen sie in Ihrer Ernährung?

Künstliche Süßstoffe und andere Zuckerersatzstoffe verstehen

Zuckerersatzstoffe sind Süßstoffe, die Sie anstelle von normalem Haushaltszucker (Saccharose) verwenden. Künstliche Süßstoffe sind nur eine Art von Zuckerersatz.

Das Thema Zuckerersatz kann verwirrend sein. Ein Problem besteht darin, dass die Terminologie häufig Interpretationsspielraum lässt.

Einige Hersteller bezeichnen ihre Süßstoffe als „natürlich“, obwohl sie verarbeitet oder raffiniert sind. Ein Beispiel sind Stevia-Präparate. Und einige künstliche Süßstoffe werden aus natürlichen Substanzen gewonnen – Sucralose wird beispielsweise aus Zucker gewonnen.

Natürliche Süßstoffe

Natürliche Süßstoffe sind Zuckerersatzstoffe, die oft als gesündere Alternative zu Zucker oder anderen Zuckerersatzstoffen angepriesen werden. Aber selbst diese „natürlichen Süßstoffe“ werden häufig verarbeitet und raffiniert.

Zu den natürlichen Süßstoffen, die von der FDA als allgemein sicher anerkannt werden, gehören:

• Fruchtsäfte und Nektare
• Liebling
• Melasse
• Ahornsirup

Künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe sind synthetische Ersatzstoffe für Zucker. Sie können jedoch aus natürlichen Substanzen wie Kräutern oder dem Zucker selbst gewonnen werden. Künstliche Süßstoffe werden auch als Intensivsüßstoffe bezeichnet, da sie um ein Vielfaches süßer sind als Zucker.

Künstliche Süßstoffe können eine attraktive Alternative zu Zucker sein, da sie Ihrer Ernährung praktisch keine Kalorien hinzufügen. Zudem benötigen Sie nur einen Bruchteil des Süßstoffs im Vergleich zu der Zuckermenge, die Sie normalerweise zum Süßen verwenden würden.

Verwendungsmöglichkeiten für künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, darunter:

• Erfrischungsgetränke, Getränkepulver und andere Getränke
• Braten
• Süß
• Puddings
• Konserven
• Süßigkeiten und Gelees
• Milchprodukte

Auch künstliche Süßstoffe erfreuen sich für den Hausgebrauch großer Beliebtheit. Einige können sogar zum Backen oder Kochen verwendet werden.

Bestimmte Rezepte müssen möglicherweise angepasst werden, da künstliche Süßstoffe im Gegensatz zu Zucker weder Masse noch Volumen verleihen. Überprüfen Sie die Etiketten künstlicher Süßstoffe für die ordnungsgemäße Verwendung zu Hause.

Einige künstliche Süßstoffe können einen Nachgeschmack hinterlassen. Ein anderer künstlicher Süßstoff oder eine andere Kombination könnte attraktiver sein.

Mögliche gesundheitliche Vorteile künstlicher Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe tragen nicht zur Entstehung von Karies oder Löchern bei. Künstliche Süßstoffe können auch helfen bei:

• Gewichtskontrolle. Künstliche Süßstoffe haben praktisch keine Kalorien. Im Gegensatz dazu hat ein Teelöffel Zucker etwa 16 Kalorien – eine mit 10 Teelöffeln zusätzlichem Zucker gesüßte Dose Cola hat also etwa 160 Kalorien. Wenn Sie abnehmen oder einer Gewichtszunahme vorbeugen möchten, sind mit künstlichen Süßstoffen gesüßte Produkte möglicherweise eine attraktive Option, obwohl ihre Wirksamkeit für eine langfristige Gewichtsabnahme unklar ist.
• Diabetes. Künstliche Süßstoffe sind keine Kohlenhydrate. Deshalb erhöhen künstliche Süßstoffe im Gegensatz zu Zucker den Blutzuckerspiegel im Allgemeinen nicht. Fragen Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater, bevor Sie einen Zuckerersatz verwenden, wenn Sie Diabetes haben.

Mögliche Gesundheitsprobleme mit künstlichen Süßstoffen

Künstliche Süßstoffe stehen seit Jahrzehnten auf dem Prüfstand.

Kritiker künstlicher Süßstoffe sagen, dass sie eine Reihe gesundheitlicher Probleme, darunter auch Krebs, verursachen. Dies ist größtenteils auf Studien aus den 1970er Jahren zurückzuführen, die den künstlichen Süßstoff Saccharin mit Blasenkrebs bei Laborratten in Verbindung brachten. Aufgrund dieser Studien wurde Saccharin bereits mit dem Hinweis versehen, dass es gesundheitsschädlich sein kann.

Doch laut dem National Cancer Institute und anderen Gesundheitsbehörden gibt es keine soliden wissenschaftlichen Beweise dafür, dass die in den USA zugelassenen künstlichen Süßstoffe Krebs oder andere schwere gesundheitliche Probleme verursachen. Zahlreiche Studien bestätigen, dass künstliche Süßstoffe in begrenzten Mengen grundsätzlich unbedenklich sind, auch für Schwangere. Infolgedessen wurde der Warnhinweis für Saccharin gestrichen.

Künstliche Süßstoffe werden von der Food and Drug Administration (FDA) als Lebensmittelzusatzstoffe reguliert. Sie müssen geprüft und genehmigt werden durch FDA bevor sie zum Verkauf bereitgestellt werden.

Manchmal FDA erklärt eine Substanz als „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS). Diese Bezeichnung erhalten Stoffe, wenn sie eines dieser Kriterien erfüllen:

• Qualifizierte Fachleute halten den Stoff aufgrund wissenschaftlicher Daten für den vorgesehenen Verwendungszweck für sicher. Ein Beispiel für diese Bezeichnungsart sind Stevia-Präparate. GRAS .
• Die Substanzen werden in Lebensmitteln schon so lange verwendet, dass sie im Allgemeinen als unbedenklich gelten.

DER FDA für jeden künstlichen Süßstoff eine zulässige Tagesdosis (ADI) festgelegt. ADI ist die maximale Menge, die Sie im Laufe Ihres Lebens täglich unbedenklich zu sich nehmen können. Die ADIs sind sehr konservativ festgelegt.

Neue Süßstoffe

Neue Süßstoffe lassen sich aufgrund ihrer Inhaltsstoffe und der Art ihrer Herstellung nur schwer in eine bestimmte Kategorie einordnen. Ein Beispiel ist Stevia. DER FDA hat hochraffinierte Stevia-Zubereitungen als neue Süßstoffe zugelassen, jedoch nicht ganze Steviablätter oder rohe Stevia-Extrakte für diese Verwendung.

Aufgrund seiner chemischen Struktur gilt Tagatose ebenfalls als neuer Süßstoff. Tagatose ist ein kohlenhydratarmer Süßstoff, der der natürlich vorkommenden Fruktose ähnelt, aber aus der Laktose in Milchprodukten hergestellt wird. DER FDA klassifiziert Tagatose als Substanz GRAS .

Zuckeralkohole

Zuckeralkohole (Polyole) sind Kohlenhydrate, die natürlicherweise in bestimmten Obst- und Gemüsesorten vorkommen, obwohl sie auch hergestellt werden können. Trotz des Namens sind Zuckeralkohole keine Alkoholiker, da sie kein Ethanol enthalten, das in alkoholischen Getränken enthalten ist.

Zuckeralkohole gelten nicht als intensive Süßstoffe, da sie nicht süßer als Zucker sind. Tatsächlich sind einige weniger süß als Zucker. Wie bei künstlichen Süßstoffen, FDA regelt die Verwendung von Zuckeralkoholen.

Zuckeralkohole enthalten Kalorien. Sie enthalten jedoch weniger Kalorien als Zucker und sind daher eine attraktive Alternative.

Verwendungsmöglichkeiten für Zuckeralkohole

Zuckeralkohole werden bei der Zubereitung von Speisen zu Hause grundsätzlich nicht verwendet. Sie sind jedoch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und anderen Produkten enthalten, darunter Schokolade, Kaugummi und Zahnpasta. Zuckeralkohole verleihen Lebensmitteln Süße, Volumen und Textur und helfen, die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu bewahren.

Zuckeralkohole werden oft mit künstlichen Süßstoffen kombiniert, um die Süße zu erhöhen. Auf Lebensmitteletiketten kann die allgemeine Bezeichnung „Zuckeralkohol“ oder die spezifische Bezeichnung, beispielsweise Sorbit, stehen.

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Zuckeralkoholen

Wie künstliche Süßstoffe tragen Zuckeralkohole nicht zur Entstehung von Karies und Zahnfäule bei und können außerdem bei Folgendem helfen:

• Gewichtskontrolle. Zuckeralkohole tragen zwar Kalorien zu Ihrer Ernährung bei – aber weniger als normaler Zucker. Zuckeralkohole können bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein.
• Diabetes. Im Gegensatz zu künstlichen Süßstoffen sind Zuckeralkohole Kohlenhydrate und können den Blutzuckerspiegel erhöhen. Da Zuckeralkohole jedoch nicht vollständig vom Körper aufgenommen werden, ist ihre Wirkung auf den Blutzuckerspiegel geringer als bei anderen Zuckern. Lassen Sie sich von Ihrem Arzt oder Ernährungsberater beraten, da Zuckeralkohole unterschiedliche Auswirkungen auf den Blutzucker haben.

Mögliche Gesundheitsprobleme mit Zuckeralkoholen

Bei Einnahme großer Mengen können Zuckeralkohole abführend wirken und Blähungen, Blähungen und Durchfall verursachen. Die Produktkennzeichnung kann einen Warnhinweis zu dieser möglichen abführenden Wirkung enthalten.

Verwendungsmöglichkeiten für natürliche Süßstoffe

Natürliche Süßstoffe können sowohl im Haushalt als auch in verarbeiteten Lebensmitteln vielseitig eingesetzt werden. Sie werden manchmal als „zugesetzter Zucker“ bezeichnet, weil sie den Lebensmitteln während der Verarbeitung zugesetzt werden.

Mögliche gesundheitliche Vorteile natürlicher Süßstoffe

Natürliche Zuckerersatzstoffe scheinen gesünder zu sein als Zucker. Ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt unterscheidet sich jedoch nicht wesentlich. Beispielsweise sind Honig und Zucker ernährungsphysiologisch ähnlich und Ihr Körper verarbeitet sowohl Glukose als auch Fruktose.

Es ist in Ordnung, einen natürlichen Süßstoff eher aufgrund seines Geschmacks als aufgrund seiner gesundheitsbezogenen Angaben auszuwählen. Versuchen Sie einfach, zugesetzte Süßstoffe in Maßen zu verwenden.

Mögliche Gesundheitsprobleme mit natürlichen Süßstoffen

Natürliche Süßstoffe sind im Allgemeinen sicher. Der Verzehr bestimmter Arten von zugesetztem Zucker bringt jedoch keinerlei gesundheitliche Vorteile.

Der Konsum von zu viel zugesetztem Zucker, selbst von natürlichen Süßstoffen, kann zu gesundheitlichen Problemen wie Karies, Gewichtszunahme, schlechter Ernährung und erhöhten Triglyceridwerten führen. Honig kann geringe Mengen Bakteriensporen enthalten, die Botulismustoxin produzieren können. Honig sollte nicht an Kinder unter 1 Jahr gegeben werden.

Mäßigung ist der Schlüssel

Bei der Auswahl von Zuckerersatzstoffen lohnt es sich, ein versierter Verbraucher zu sein. Künstliche Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe können bei der Gewichtskontrolle helfen. Sie sind jedoch kein Allheilmittel und sollten nur maßvoll eingesetzt werden.

Als zuckerfrei vermarktete Lebensmittel sind nicht kalorienfrei und können daher trotzdem zu einer Gewichtszunahme führen. Bedenken Sie, dass verarbeitete Lebensmittel, die oft Zuckerersatzstoffe enthalten, im Allgemeinen nicht dieselben gesundheitlichen Vorteile bieten wie Vollwertkost wie Obst und Gemüse.